食品工业用加工助剂的使用原则和规定1

食品工业用加工助剂的使用原则和规定

一、食品工业用加工助剂的使用原则

（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

二、食品工业用加工助剂的使用规定

表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂

序号助剂中文名称助剂英文名称

氨水ammonia solution

丙三醇（甘油）glycerol

丙烷propane

单甘油脂肪酸酯mono-glyceride of fatty acid

氮气nitrogen

二氧化碳carbon dioxide

硅藻土diatomaceous earth

活性炭activated carbon

磷脂phospholipid

硫酸钙calcium sulfate

硫酸钠sodium sulfate

氯化铵ammonium chloride

氯化钙calcium chloride

氯化钾potassium chloride

柠檬酸citric acid

氢氧化钙calcium hydroxide

氢氧化钾potassium hydroxide

氢氧化钠sodium hydroxide

三硅酸镁magnesium trisilicate

碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）calcium carbonate(light, heavy)

碳酸钾potassium carbonate

碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁）magnesium carbonate (light, heavy)

碳酸钠sodium carbonate

碳酸氢钾potassium hydrogen carbonate

碳酸氢钠sodium hydrogen carbonate

纤维素cellulose

盐酸hydrochloric acid

氧化钙calcium oxide

氧化镁（包括重质和轻质）magnesium oxide (heavy, light) 植物活性炭vegetable carbon（activated）

表2：需要规定功能和使用范围的加工助剂名单

序号中文名称英文名称功能使用范围1,2-丙二醇1,2-propanediol 冷却剂啤酒加工工艺

1,2-二氯乙烷1,2-dichloromethane 提取溶剂咖啡、茶、香料的加工工艺1-丁醇1-butanol 萃取溶剂发酵工艺

6号轻汽油solvent No. 6 浸油溶剂发酵工艺

巴西棕榈蜡carnauba wax 脱模剂糕点的加工工艺

钯palladium 催化剂发酵工艺

白油（液体石蜡）white mineral oil 消泡剂油炸薯片的加工工艺

不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮insoluble

polyvinylpolypyrrolid

one (PVPP)

吸附剂

啤酒、葡萄酒、果酒、配制

酒的加工工艺和发酵工艺

丁烷Butane 提取溶剂油脂的加工工艺

二氧化硅silicon dioxide 消泡剂豆制品、油炸薯片的加工工艺

高岭土kaolin 澄清剂、助滤剂葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺

高碳醇脂肪酸酯复合物higher alcohol fatty

acid ester complex

消泡剂发酵工艺

固化单宁immobilized tannin 澄清剂配制酒的加工工艺和发酵工艺

硅胶silica gel

澄清剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黄酒的加工工艺

滑石粉talc 脱模剂糖果的加工工艺

活性白土activated carbon 澄清剂、食用油

脱色剂

配制酒的加工工艺和发酵

工艺

甲醇methanol 裂解产生氢气发酵工艺

聚苯乙烯polytyrene 助滤剂啤酒的加工工艺

聚丙烯酰胺p olyacrylamide 絮凝剂、助滤剂饮料（水处理）的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺

聚氧乙烯失水山梨醇

单硬脂酸酯（吐温60）polyoxyethylene(60)

sorbitan monostearate

分散剂制糖工艺

聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（吐温80）polyoxyethylene(80)

sorbitan monooleate

分散剂制糖工艺

聚氧乙烯失水山梨醇

单月桂酸酯（吐温20）polyoxyethylene(20)

sorbitan monolaurate

分散剂制糖工艺

矿物油mineral oil 消泡剂、脱模剂发酵工艺、糖果和豆制品的加工工艺

离子交换树脂ion exchange resins 脱色剂、吸附剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黄酒、罐头食品的加工工艺、水处理工艺、制糖工艺和发酵工艺

磷酸phosphoric acid 澄清剂、精炼脱制糖工艺和油脂加工工艺

序号中文名称英文名称功能使用范围

胶

磷酸氢二钠disodium hydrogen

phosphate

絮凝剂饮料（水处理）的加工工艺

磷酸三钠trisodium phosphate 絮凝剂

饮料（水处理）的加工工艺

硫磺Sulfur 澄清剂制糖工艺

硫酸sulfuric acid 絮凝剂啤酒的加工工艺硫酸铜copper Sulphate 澄清剂葡萄酒的加工工艺

硫酸亚铁ferrous sulfate 絮凝剂饮料(水处理)和啤酒的加工工艺

镍nickel 催化剂（糖醇化

加氢）

发酵工艺

膨润土bentonite 吸附剂、助滤剂、

澄清剂

葡萄酒、果酒、黄酒和配制

酒的加工工艺、发酵工艺

石油醚petroleum ether 提取溶剂、油脂

提取

配制酒的加工工艺、油脂加

工工艺

食用单宁edible tannin 助滤剂、澄清剂、

脱色剂

黄酒、啤酒、葡萄酒和配制

酒的加工工艺、油脂脱色工

艺

松香甘油酯glycerol ester of rosin 脱毛剂畜禽脱毛处理工艺

乙二胺四乙酸二钠disodium EDTA

吸附剂、螯合剂熟制坚果与籽类和啤酒的加工工艺、发酵工艺

乙醚ether 提取溶剂配制酒的加工工艺乙酸钠sodium acetate 螯合剂发酵工艺

乙酸乙酯ethyl actetate 提取溶剂配制酒的加工工艺

蔗糖聚丙烯醚sucrose

polyoxypropylene

ester

消泡剂发酵工艺和制糖工艺

蔗糖脂肪酸酯sucrose esters of fatty

acid

消泡剂制糖工艺

珍珠岩pearl rock 助滤剂啤酒、葡萄酒、果酒和配制

酒的加工工艺、发酵工艺正己烷hexane 提取溶剂油脂加工工艺

表3：拟删除的食品工业用加工助剂名单

序号加工助剂名称英文名称

1-丙醇1-propanol

4-氯苯氧乙酸钠sodium 4-chlorophenoxyacetate

6-苄基腺嘌呤6-benzylaminopurine

凹凸棒粘土attapulgite clay

丙酮acetone

次氯酸钠sodium hypochlorite

单乙醇胺monoethanol amine