正确认识食品添加剂ppt课件

调味剂
好处：改善食品的感官性质，使食品更加美味可口， 并能促进消化液的分泌和增进食欲，而且有些调味剂
还具有一定的营养价值。调味剂的种类很多，主要包
括咸味剂（主要是食盐）、甜味剂（主要是糖、糖精
等）、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。 重大事件：
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火锅—“化学锅”：火锅汤底，用使用火锅红、辣
椒精、飘香剂添加剂勾兑。
防腐剂
好处：抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质。《食品 添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准 和添加剂量。
常见食品添加剂：苯甲酸及盐，山梨酸钾，苯甲酸丙酯，丙 酸钙 ，乳酸钠，乳酸链球菌，纳他霉等。
危害 对身体有害，大量摄入会致癌。
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营养强化剂
好处：弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡， 弥补 营养素的损失，维持食品的天然营养特性 ，某些强化剂可 提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素E、 卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗 氧化剂。
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龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆 菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、 毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍
我的天啊！我们还活着，实在是太幸运了！！！ 和食品安全比2012神马的简直弱爆了！！！
我们怎么才能健康的活下去？ 精品课件
谢谢！精品课件
食品添加剂的种类很多，作用各不相同，按功能进精品行课件分类
食品添加剂有没有必要？
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PK
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着色剂
好处：根据心理学家的分析结果，人们凭感觉接受的外界 信息中，83%的印象来自视觉。可见， 产品外观的重要性， 这其中特别是外观颜色尤为重要。着色剂对增加食品的嗜 好性及刺激食欲有重要意义。 重大事件 肯德基苏丹红事件：是一种红色染料，用于为溶剂精品、课件油、 蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏 丹红具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产 星巴克“胭脂虫”（4.28）:星巴克的红莓小甜点和草莓星 冰乐粉嫩的颜色来源于一种昆虫"胭脂虫"，一些哮喘患者 也可能因此出现过敏。
三聚氰胺是不是营养添加剂？ 精品课件
不可燃，在常温下性质稳定。可作纺织物防 摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐 久、硬度好的金属涂料。其还可用于坚固、耐热 装饰薄板，防潮纸及灰色皮革鞣皮剂，合成防火 层板的粘接剂，防水剂的固定剂或硬化剂等。
苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、 带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、 瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），河南南阳毒韭 菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜 昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增 白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获 1325公斤“墨汁粉条” 、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生 产雪糕、广州市场现“染色紫菜” 、台湾塑化剂有毒食品， 到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小
正确认识食品添加剂
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可是,对于吃到肚子里的食物，你到底有多少了解 呢?
皮革废料（破皮鞋）代替食用明胶这种食品添加剂： 奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、 空心胶囊、胶原蛋白
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食品安全——食品添加剂
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食品添加剂
食品添加剂是为改善食品色、香、味等 品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食 品中的化合物质或者天然物质。