食堂行为规范

食堂行为规范

公司食堂就餐员工众多，制定公司食堂行为规范不仅能使就餐秩序井然，而且从侧面反映公司企业形象。

一、炊事人员行为规范

1．仪容仪表

1）保持身体清洁。

2）手部清洗干净，勿留长指甲。

3）头发梳理整齐，男炊事人员不留胡须，女炊事人员如留长发，在岗时须将长发盘起。

4）着装统一，在岗时着统一炊事服，戴炊事帽和口罩。

5）工作证佩戴端正。

2．言行举止

炊事人员除了参见《公司员工通用行为规范》之“言行规范”外，还要强调以下几点：1）讲究卫生，不随地吐痰。

2）为就餐员工服务时，面带微笑，语气温和。

3）炊事人员工作中，不可吸烟。

3．在岗规范

1）加工饭菜

A.穿炊事服，戴炊事帽，头发塞进帽内。

B.洗净双手，戴上干净口罩。

C.工作过程中态度认真，不宜大声谈笑。

D.调味品、蔬菜、肉类等原料不随便丢放，防止被污染。

E.炊具保持清洁。

F.按制定的食谱要求做好饭菜的加工与各种食品的制作工作。

2）供应饭菜

A.提前将饭菜摆放整齐。

B.天气较冷时要注意饭菜的保温。

C.炊事人员站在各自的工作岗位上，提醒就餐员工排好队，以保证饭菜供应有序进行。

D.注意衣着、仪容的整洁卫生，在与别人交谈时不可将口罩取下。

E.按规定热情快捷地为就餐员工提供服务。

F.不可将已腐烂、变质的食品销售给员工。

3）餐后清理行为规范

A.员工就餐后，炊事人员及时清理桌面垃圾。

B.清洁炊具、碗筷，并及时消毒，妥善保管。

C.按规定清扫各自分管的卫生区域。

D.将餐厅内桌椅及各种设施摆放整齐。

4．其它规范

1）保持身体健康，定期参加身体检查和防疫检查。

2）在市场采购食品时应认真检查，防止购入变质、有害的食品。

3）工作中应注意安全，做好防火、防触电、防暑等工作。

二、员工就餐行为规范

1．就餐前

1）员工进入食堂，拿好自己的碗筷，按顺序排队，不要插队，不要拥挤，不敲门窗。

2）在排队等候过程中不敲碗筷或大声吵闹、叫骂、催促炊事人员。

3）将饭菜端到餐桌后坐下就餐，不宜互相争抢座位。

4）切忌在食堂打架斗殴。

5）排队等候过程中不可吸烟，不随地吐痰。

2．就餐时

1）就餐时尽量保持文雅，吃饭与喝汤时应避免发出太大声响。

2）就餐时不可将脚放在座椅上，更不可脱掉鞋子。

3）鱼刺、骨头、果皮等不要直接丢在地上，而应放在餐桌上或倒入垃圾桶里。

4）就餐时不可猜行酒令，大声喧哗。

5）爱护食堂公物，不损坏桌椅。

6）就餐时不可吸烟，不可随地吐痰。

3．就餐后

1）就餐后，起身将椅子推至桌下。

2）清洗自己碗筷，并按规定妥善保管。

3）就餐后应离开食堂，不可在食堂嬉戏或谈笑以影响他人进餐。