现代酒店设备管理-1.3酒店设备管理主要工作
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工程设施设备的全员管理
——全体员工，所有部门
报废 设备生命周期 使用
更新改 造
维护
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
5
3、工程部主要工作
酒店筹建期
• 参与酒店规划设计，跟进酒店基建及验收 • 市政配套设施（供电、供水、排污、燃气、通信设施等）申办 • 设备选型及采购
筹备开业及试营业期
• 酒店基建、设施设备、装饰装修的验收、试运行
得分
13
本章小结
本章通过了解现代硬件设施设备配备的种类、作用与重要性；理解酒店 设施设备配置的基本要求和规律；认识到先进的设施设备为客人提供服 务，保障酒店经营的基础条件。
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
14
汇总
紧急维修：旺季或节假日客房出租率 很高，客房设备损坏影响VIP客人入 住或客房出租，需要限时修好，或突 发停水、停电、停气等设备事故必须 尽快修好的设备维修工作。
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
7
计划（预防）维修
计划维修是为确保设备安全、完好有效，预防故障损坏的发生，按照设备运 行规律，以检修间隔期为基础，编制检修计划，对设备进行的预防性修理。
设施设备价值管理（资产折旧） 设备维修保养、更新改造（形态管理） 设备日常使用与保管（使用效能发挥）
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
10
示例：部门工作协调与配合
工作任务单
① 客房计划装修 ② 酒店新年联欢会 ③ 设备计划检修 ④ 举办大型婚宴 ⑤ G20峰会接待 ⑥ 消防培训 ⑦ 消防联动检查 ⑧ 能耗计量 ⑨ 设备申购
第一章 酒店设备管理概述
பைடு நூலகம்
第三节 酒店设备管理主要工作及要求
学习要求：
了解工程部，熟悉设备管理的要求，理解设备管理中部门的 协作与配合。
工程部主要工作 工程设备管理原则 设备管理要求
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
3
一、工程部主要工作
工欲善其事,必先利其器；君若利其器,首当顺其治。 1、工作目标
酒店设备管理目标是保持酒店建筑结构、设备、运行系统和产品处于随时可
用或特定要求的状态。
• 妥善维修 • 高效运行 • 低能耗运行
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4
2、设备生命周期管理
工程设施设备的长效管理
———设施设备长期可靠运行，有效的资产管理
计划
购置安 装调试
工程设施设备的全过程管理
——酒店设计—建造—设备购置—运行——更新改造
工程部积极主动为其他部门做好后勤保障，其他部门支持配合工程部工作！
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
11
案例：顾客违章使用电梯
客人A在酒店电梯厅等候电梯，电梯来后她上了电梯。突然，她看到客人B从 电梯口通过，就马上把脚踏在电梯门与门厅中间，与B商量一件重要的事情。这 时，电梯门一会儿开一会儿关，并发出警告声。A这才回到轿箱内，按下关门钮， 电梯开始运行。不久，电梯突然停下来，门也打不开，A情急之下对门又踢又拽， 可都没用，只好大声呼救。
6
平均故障间隔时间
7
故障停机率
8
部门管理费用节省率
9
部门员工技能提升率
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
权重 15% 15% 15% 15% 10% 10% 5% 10% 5%
绩效目标值 工程部各项工作计划目标100%实现 各系统设备设施完好率达到 %以上 各系统设备设施正常运转 天以上 各系统运行成本有效控制，成本节约率达 %以上 各系统设备设施维修及时率达100% 各系统设备设施平均故障间隔时间不超过 天 故障停机率低于 % 工程部管理费用节省率达 %以上 下属员工技能提升率达 %以上
讨论： ➢ 事件中酒店管理工作有什么问题？ ➢ 哪些工作需要改进？ ➢ 工程部应该做什么？
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
• 前厅工作人员的对客关注和引导 • 电梯的检修和保养
12
三、设备管理要求
序号
KPI指标
1
工程计划目标完成率
2
设备设施完好率
3
设备设施正常运转天数
4
系统运行成本节约率
5
设备设施维修及时率
序号 级别 1 酒店级 2 部门级 3 班组级
表1-6 设施设备分级管理
管理内容 经理、工程总监负责制定设备管理政策、制度预算审批等
工程部负责设备保障，使用部分负责设备日常使用维护 负责本班组设备日常使用，遵守操作规程
表1-7设施设备归口管理内容
序号
管理部门
管理内容
1
财务部门
2
工程部门
3
业务和使用部门
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
8
二、工程设备管理原则
营销部
副总经理
总经理
总经理助 理
餐饮部
工程部
前厅部
客房部
行政办
财务部
采购部
人力资源 部
安全部
工程部是酒店经营活动的支持和保障部门！
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9
酒店设备管理原则
专业管理与全员管理相结合 满足一线服务需要 分级负责与归口管理结合原则 维修和保养结合原则
• 部门及规章制度建设
正常营业期
• 保证酒店的能源供应
• 加强设施设备的维修保养、计划检修
浙江旅游职业•学院做《现好代酒设店设施备管设理》备的更新、改造
6
设施设备的日常维修保养
——日常维修保养是工程部的中心工作，保证设施设备运转良好有效。
反馈 报修（急修） 使用部门
派工维修
报修流程图
分析 工程部
——全体员工，所有部门
报废 设备生命周期 使用
更新改 造
维护
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5
3、工程部主要工作
酒店筹建期
• 参与酒店规划设计，跟进酒店基建及验收 • 市政配套设施（供电、供水、排污、燃气、通信设施等）申办 • 设备选型及采购
筹备开业及试营业期
• 酒店基建、设施设备、装饰装修的验收、试运行
得分
13
本章小结
本章通过了解现代硬件设施设备配备的种类、作用与重要性；理解酒店 设施设备配置的基本要求和规律；认识到先进的设施设备为客人提供服 务，保障酒店经营的基础条件。
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14
汇总
紧急维修：旺季或节假日客房出租率 很高，客房设备损坏影响VIP客人入 住或客房出租，需要限时修好，或突 发停水、停电、停气等设备事故必须 尽快修好的设备维修工作。
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7
计划（预防）维修
计划维修是为确保设备安全、完好有效，预防故障损坏的发生，按照设备运 行规律，以检修间隔期为基础，编制检修计划，对设备进行的预防性修理。
设施设备价值管理（资产折旧） 设备维修保养、更新改造（形态管理） 设备日常使用与保管（使用效能发挥）
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10
示例：部门工作协调与配合
工作任务单
① 客房计划装修 ② 酒店新年联欢会 ③ 设备计划检修 ④ 举办大型婚宴 ⑤ G20峰会接待 ⑥ 消防培训 ⑦ 消防联动检查 ⑧ 能耗计量 ⑨ 设备申购
第一章 酒店设备管理概述
பைடு நூலகம்
第三节 酒店设备管理主要工作及要求
学习要求：
了解工程部，熟悉设备管理的要求，理解设备管理中部门的 协作与配合。
工程部主要工作 工程设备管理原则 设备管理要求
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3
一、工程部主要工作
工欲善其事,必先利其器；君若利其器,首当顺其治。 1、工作目标
酒店设备管理目标是保持酒店建筑结构、设备、运行系统和产品处于随时可
用或特定要求的状态。
• 妥善维修 • 高效运行 • 低能耗运行
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2、设备生命周期管理
工程设施设备的长效管理
———设施设备长期可靠运行，有效的资产管理
计划
购置安 装调试
工程设施设备的全过程管理
——酒店设计—建造—设备购置—运行——更新改造
工程部积极主动为其他部门做好后勤保障，其他部门支持配合工程部工作！
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案例：顾客违章使用电梯
客人A在酒店电梯厅等候电梯，电梯来后她上了电梯。突然，她看到客人B从 电梯口通过，就马上把脚踏在电梯门与门厅中间，与B商量一件重要的事情。这 时，电梯门一会儿开一会儿关，并发出警告声。A这才回到轿箱内，按下关门钮， 电梯开始运行。不久，电梯突然停下来，门也打不开，A情急之下对门又踢又拽， 可都没用，只好大声呼救。
6
平均故障间隔时间
7
故障停机率
8
部门管理费用节省率
9
部门员工技能提升率
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
权重 15% 15% 15% 15% 10% 10% 5% 10% 5%
绩效目标值 工程部各项工作计划目标100%实现 各系统设备设施完好率达到 %以上 各系统设备设施正常运转 天以上 各系统运行成本有效控制，成本节约率达 %以上 各系统设备设施维修及时率达100% 各系统设备设施平均故障间隔时间不超过 天 故障停机率低于 % 工程部管理费用节省率达 %以上 下属员工技能提升率达 %以上
讨论： ➢ 事件中酒店管理工作有什么问题？ ➢ 哪些工作需要改进？ ➢ 工程部应该做什么？
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• 前厅工作人员的对客关注和引导 • 电梯的检修和保养
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三、设备管理要求
序号
KPI指标
1
工程计划目标完成率
2
设备设施完好率
3
设备设施正常运转天数
4
系统运行成本节约率
5
设备设施维修及时率
序号 级别 1 酒店级 2 部门级 3 班组级
表1-6 设施设备分级管理
管理内容 经理、工程总监负责制定设备管理政策、制度预算审批等
工程部负责设备保障，使用部分负责设备日常使用维护 负责本班组设备日常使用，遵守操作规程
表1-7设施设备归口管理内容
序号
管理部门
管理内容
1
财务部门
2
工程部门
3
业务和使用部门
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8
二、工程设备管理原则
营销部
副总经理
总经理
总经理助 理
餐饮部
工程部
前厅部
客房部
行政办
财务部
采购部
人力资源 部
安全部
工程部是酒店经营活动的支持和保障部门！
浙江旅游职业学院《现代酒店设备管理》
9
酒店设备管理原则
专业管理与全员管理相结合 满足一线服务需要 分级负责与归口管理结合原则 维修和保养结合原则
• 部门及规章制度建设
正常营业期
• 保证酒店的能源供应
• 加强设施设备的维修保养、计划检修
浙江旅游职业•学院做《现好代酒设店设施备管设理》备的更新、改造
6
设施设备的日常维修保养
——日常维修保养是工程部的中心工作，保证设施设备运转良好有效。
反馈 报修（急修） 使用部门
派工维修
报修流程图
分析 工程部