0712面点房主管岗位职责
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青岛渤海湾大酒店
总经办管理文件
编号: BHWJD-ZJB-07-12
百度文库版本/版次：A/0
文件编制审核：总经办
生效日期：
2007／01／18
执行部门：厨房部
批准签发：胡春华
主题：面点房主管的岗位职责
1、目的：为了提高厨房部面点房的出品质量，严格控制面点的制作技术及标准，不断提高渤海湾大酒店的宴会知名度，打造宴会品牌。具体职责如下：
2、适应范围：厨房部
3、监督部门：总经办
4、内容：
1、服从总厨安排，掌握各种面点成本，按季节定期更换花色品种，满足客人需求。
2、抓好员工技术培训，严格纪律，加强思想品德教育，掌握各种面食、点心和风味小吃的制作技术。
3、负责蒸制各种色点、花卷、饺类、糕点及各种半成品，能够制作各种时果、花饼及薄饼。
4、严格投料标准，减少原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
9、下班后关闭本部门的水、电、气、油等开关，确保安全。
兹收到《面点房主管的岗位职责》，本人明白制度的详细内容，并将严格贯彻该制度在本岗位的执行。
执行负责人签字：
5、监督下属人员认真执行《食品卫生法》，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期食品。
6、全面负责面食质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色，确保按规定分量销售。
7、做好每日各种面食主食的备量供应，严禁短缺。
8、确保工作区域整洁、井然有序，对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，严格按操作规程使用设施设备。
总经办管理文件
编号: BHWJD-ZJB-07-12
百度文库版本/版次：A/0
文件编制审核：总经办
生效日期：
2007／01／18
执行部门：厨房部
批准签发：胡春华
主题：面点房主管的岗位职责
1、目的：为了提高厨房部面点房的出品质量，严格控制面点的制作技术及标准，不断提高渤海湾大酒店的宴会知名度，打造宴会品牌。具体职责如下：
2、适应范围：厨房部
3、监督部门：总经办
4、内容：
1、服从总厨安排，掌握各种面点成本，按季节定期更换花色品种，满足客人需求。
2、抓好员工技术培训，严格纪律，加强思想品德教育，掌握各种面食、点心和风味小吃的制作技术。
3、负责蒸制各种色点、花卷、饺类、糕点及各种半成品，能够制作各种时果、花饼及薄饼。
4、严格投料标准，减少原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
9、下班后关闭本部门的水、电、气、油等开关，确保安全。
兹收到《面点房主管的岗位职责》，本人明白制度的详细内容，并将严格贯彻该制度在本岗位的执行。
执行负责人签字：
5、监督下属人员认真执行《食品卫生法》，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期食品。
6、全面负责面食质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色，确保按规定分量销售。
7、做好每日各种面食主食的备量供应，严禁短缺。
8、确保工作区域整洁、井然有序，对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，严格按操作规程使用设施设备。