中药炮制学 第十章 炙法

1．引药入肝，增强活血止痛的作用
活血散瘀：乳香、没药、三棱、莪术等； 疏肝止痛：柴胡、香附、青皮、延胡索等。
2．降低毒性，缓和药性的作用
峻下逐水药，如大戟、甘遂、芫花、商陆等。
3．矫臭矫味
如五灵脂、乳香、没药等。
四、操作方法
1．先拌醋后炒药
药物——加米醋拌匀——闷润——用文火 炒——出锅——放凉——筛去碎屑。
连、姜黄连、吴萸连、萸黄 连。
[来
源] 本品为毛茛科植物 黄连、三角叶黄连或云连的 干燥根茎。以上三种分别习 称“味连”、“雅连”、 “云连”。
[历史沿革]现行，有姜炙、吴
茱萸炙、酒炙等炮制方法。
[炮制方法]
1．黄连 —— 取原药材，除去杂质，抢水洗，润
透，切薄片，干燥，筛去碎屑；或用时捣碎。
第一节
一、含义
酒 炙 法
酒炙法:将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌
炒的方法。
二、酒的特点
1.性味功能
甘辛，大热。气味芳香，能升能散，宣行药势， 具有活血通络、散寒、去腥的作用。
2.分类
白酒与黄酒的区别
名称 白酒 黄酒
制作方法 蒸馏酒
乙醇含量 50-70％ 颜色 气味 特点 无色澄明液体
面挂土色，微显焦黄色时，取出，筛去土粉，摊 凉。 药：灶心土粉＝100:20
[炮制作用]

生品——擅于养阴除烦，泻肝火，平抑肝阳。 多用于肝阳上亢，阴虚发热，烦躁易怒。如治疗 肝阳上亢，头痛眩晕的建瓴汤；阴虚发热的芍药 散等。
酒炙——降低酸寒之性，善于调经止血，柔肝 止痛。多用于胁肋疼痛，腹痛，产后腹痛尤须酒 炙。如用于脘腹挛痛，喜温喜按的小建中汤；治 胸腹疼痛，四肢挛急的当归芍药散。



[炮制研究]
成分：
1.切制——温度较低，抢水洗
2.炮制——
温度升高，对小檗碱含量有一定降低。黄连炭下降显著。 酒炙后，小檗碱含量影响不大，水溶性浸出物含量高于生 品。微量元素溶出高于生品。 加热过程中生成红色的小檗红碱，其随加热温度升高和时 间的延长而增加。
药理：
对多种细菌有抑制作用；炮制后，仍有，且均对绿脓杆 菌有抑制作用（生品无）；姜炙品对变形杆菌作用增强。
白
芍
[处方用名] 白芍、炒白芍、酒
白芍、醋白芍、土炒白芍。
[来
源] 本品为毛茛科植物 芍药的干燥根。除头尾及细 根，置沸水中煮后去外皮或 去皮后再煮，晒干。
[历史沿革] 现行，有酒炒、醋
炒、炒黄、土炒等炮制方法。
[炮制方法]
1．白芍——药材除杂质，大小分档，洗，泡润法，切薄
片，干燥。筛去碎屑。
第十章 炙 法
一、概述
炙法：将净选或切制的后的药物，加入一 定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组 织内部的炮制方法。
二、辅料炒与炙法的区别
项目 辅料 与药物接触 辅料炒 固体 表面 炙法 液体 内部
火力
目的
中（武）火
抑制偏性为主
文（中）火
增效为主
操作
先炒辅料，再投药物 先拌辅料，再炒 药或先炒药，再 加辅料
大
黄
[处方用名] 大黄、生大黄、川军、酒军、酒大黄、
醋大黄、熟军、熟大黄、大黄炭
[来
源]品为蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药 用大黄的干燥根及根茎。
[历史沿革] 现代主要有酒炙、酒蒸、醋炙、炒炭、
清蒸等炮制方法。
[炮制方法]
生大黄－原药材，净制，浸润，切厚片，干燥 酒大黄－生药材＋黄酒——拌匀——颜色加深
[炮制方法]
1．柴胡——取原药材，除去杂质及残茎，洗净，
润透，切厚片，干燥。
2．醋柴胡 ——先拌辅料，再用文火加热，炒干，
取出晾凉。 药：米醋＝100:20
3．鳖血柴胡
（1）取柴胡片，先与新鲜鳖血及适量冷开水拌 匀，闷润，待鳖血液被吸尽后，文火炒干，取出 晾凉。 （2）取柴胡片，加入定量洁净新鲜鳖血、定量 黄洒拌匀，稍闷润，待鳖血、酒液被吸尽后，用 文火炒干，取出晾凉。 药：鳖血：黄酒＝100:13：25
酒大黄－清上焦实热，可清血分热毒。
特点：（1）泻下缓和（2）引药上行.
目赤肿痛—当归龙荟丸
口舌生疮，耳鸣－上清丸
熟大黄－泻下减弱，活血祛瘀作用
体虚肠燥便秘的－大黄丸 润肠通便－润肠丸（老年、小儿） 瘀血内停，腹部肿块－大黄蛰虫丸
大黄炭－泻下极弱，凉血化瘀止血
血分有热，瘀阻可用十灰散
醋大黄－消积化瘀 清宁片－润下剂，老年习惯性便秘
研究：致泻成分、抑菌成分、止血收敛成分。 （1）大黄生品及各炮制品成分含量如下表：
总蒽醌％ 原料大黄 大黄片 酒大黄 熟大黄 大黄炭 3.47 3.12 3.08 2.54 3.07 游离蒽醌％（抑菌） 结合型蒽醌％ 1.35 1.01 1.43 1.50 2.60 2.12 2.11 1.65 1.04 0.47
酿制酒
15-20％ 棕黄色透明液体
醇香特异 醇香特异，较强刺激 性 辛甘、大热，散寒活血 主行散，易伤神耗气 入血分，性滞留，易生 痰湿。
用量
白酒为黄酒的一半
3.质量要求
（1）性状：透明，无沉淀或杂质，具有酒特有的
芳香气和味，不应有发酵、酸败、异味，
（2）乙醇含量：应符合标示浓度，
（3）其它物质含量：甲醇量不得超过
四、目的 1.改变药性，引药上行 （1）缓和苦寒之性 如大黄、黄连、黄柏 （2）引药上行 如大黄、黄连、黄柏等。
2.增强活血通络作用
（1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、通络药， 如当归、桑枝等。 （2）使有效成分易于煎出而增强疗效。
3.矫臭去腥
可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等，可随酒加 热挥散；另外醇香可矫味。如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。
药：醋＝100：15
清宁片—生药，加水，武火，煮烂，加黄酒
（100：30），煮成泥状，晒干，粉碎，过筛， 与黄酒、炼蜜混合，蒸透，搓成圆条，低温干燥， 烘至7成干，闷约10天，切厚片。 药：黄酒：炼蜜=100：75：40
大黄
酒大黄
[炮制作用]
生品－泻下峻烈，攻积导滞，泻火解毒
热毒壅盛，热结便秘－大承气汤
当归
酒当归
[炮制作用]
当归传统习惯止血用当归头，补血用当归身，破血用当归
尾，补血活血用全当归。
生品——质润，长于补血，调经，润肠通便。如治血虚便
秘的润肠丸；治血虚体亏的当归补血汤。
酒炙——增强活血调经，祛瘀止痛的作用。如用治血虚血
滞，月经不调的四物汤；治风湿痹痛的蠲痹汤。
土炒——既能补血，又不致滑肠。如用于治血虚便溏，腹
稍润，切薄片、晒干或低温干燥。筛去碎屑。
2．酒当归 ——先加辅料，再用文火加热，炒至
深黄色，取出晾凉。 药：黄酒＝100:10
3．土炒当归——药材＋土粉——炒至当归片上粘
满细土时——取出——筛去土粉——摊凉。 药：土粉＝100:30
4．当归炭 ——取当归片，置炒制容器片，用中
火加热，炒至外表微黑色，取出晾凉。
酒黄连
姜黄连
[炮制作用]

生品——苦寒性较强，长于泻火解毒，清热燥湿。适用于 肠胃湿热所致的腹泻、痢疾，壮热烦躁，神昏谵语，热毒生 疮，耳道流脓等证。如黄连解毒汤；清瘟败毒饮。 酒炙黄连——引药上行，缓其寒性，善清头目之火。如用 于治目赤肿痛、口舌生疮的黄连天花粉丸。 姜炙黄连——缓和苦寒之性，并增强其止呕作用，以治胃 热呕吐为主。如用于治湿热中阻，胃失和降，恶心呕吐。 吴萸制黄连——抑制苦寒之性，使黄连寒而不滞，以清气 分湿热，散肝胆郁火为主。如用于治湿热郁滞肝胆，嘈杂吞 酸；治积滞内阻，生湿蕴热，胸脘痞满，泄泻或下痢.

炒白芍——药性稍缓，以养血和营，敛阴止汗为
主。血虚萎黄，腹痛泄泻，自汗盗汗。如用于肝 旺脾虚之肠鸣腹痛，泄泻的痛泻要方；治泻痢日 久，腹痛喜按喜温的养脏汤
醋炙——入肝收敛，可敛血、养血，疏肝解郁。
如治尿血，血色鲜红的加减黑逍遥散
土炒——借土气入脾，增强柔肝和脾、止泻作用。
第二节
醋 炙 法
2．酒黄连 —— 先拌黄酒，再用文火炒干，取出
晾凉，筛去碎屑。 黄连片：黄酒＝100：12.5
3．姜黄连—— 先拌姜汁，再用文火炒干，取出
晾凉，筛去碎屑。 黄连片：生姜（或干姜）＝100：12.5(4)，绞 汁或煎汁。
4．萸黄连—— 取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去
渣，煎液与黄连片拌匀，稍闷润，待药液被吸尽 后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾 凉，筛去碎屑。 黄连片:吴茱萸=100:10
一、含义 醋炙法：将净选或切制后的药物，加入一定 量醋拌炒的方法。 二、醋 古时称酢、醯、苦酒，习称米醋。炮制用 醋食用醋，指米醋或其他发酵醋，而化学合 成品（醋精）不能用。
1.成分
以米、麦、高梁以及酒精等酿制而成。
成分为:主要为醋酸，约4-6％，另有维生 素、灰分、琥珀酸、草酸、山梨糖等
2.质量
澄明，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，无霉 花浮膜，无“醋鳗”、“醋虱”，具有醋特异 气味，无其他不良气味与异味，不得检出游离 酸，总酸量不得低于3.5％。
3.功效
醋性味酸苦温，主入肝经血分，具有收敛、解 毒、散瘀止痛、矫味的作用。
4.适用药物
疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。
三、醋炙目的
六、注意事项 （1）稀释：若酒的用量较少，不易与药物拌匀 时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。 （2）闷润：闷润过程中，容器上面应加盖，以 免酒被迅速挥发。 （3）火力与火候：药物在加热炒制时，火力不 宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色 加深时，即可取出，晾凉。
黄
连
[处方用名] 黄连、川连、酒黄
（棕褐色或深棕色） 药：黄酒＝100：10
熟大黄－（ 1 ）酒 生药块＋黄酒—拌匀闷润吸
尽—至密闭容器内—至内外黑褐色—取出—干燥 药：黄酒＝100：30 （2）隔水蒸至内外均呈黑色
大黄炭—生药（炒炭法）－炒至表面焦黑色，
内部焦褐色，取出，放凉。
醋大黄—生药片＋醋－拌匀闷润吸尽－文火炒干
柴
胡
[处方用名] 柴胡、炙柴胡、醋柴胡、鳖血柴胡。 [ 来
源 ] 本品为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的 干燥根,按性状不同，分别习称“北柴胡”及“南 柴胡”。
[历史沿革] 炙制、蜜制、鳖血制、并有“柴胡泻
肝火，须用黄连佐之。欲上升则用根酒浸。欲中 及下降，则生用梢” 。现行，有醋炒、鳖血黄酒 炒、鳖血炒等炮制方法。
0.04g/100ml，杂醇油≤0.02g/100ml，二氧化硫残 留量≤0.05g/kg，
（4）微生物：黄曲霉素B1≤5μ g/kg，细菌数黄酒
≤50个/ml，大肠菌群≤3个/100ml。
三、适用药物
1.活血散瘀药物
如川芎、丹参等
2.祛风通络药物
3.动物类药物
如威灵仙、桑枝等
如乌梢蛇、地龙等
五、操作方法 1．先拌酒后炒药 药物与酒拌匀—闷润（酒被吸尽）——文火 炒——出锅——放凉。 适用于质地坚实的根及根茎类药物，如黄连、 川芎、白芍等。
2．先炒药后加酒
先炒药（至一定程度）——喷一定量的酒—— 炒干——出锅——放凉。 多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。
用量：药物：黄酒＝100：10~20
（2）止血成分增加，止血作用增强 （3）抑菌作用稳定
当 归
[处方用名]当归、秦归、归
头、归身、归尾、全当归、 酒当归、土炒当归、当归炭。
[来
源] 本品为伞形科植物 当归的干燥根。
[历史沿革]现行，有酒炒、
土炒、炒炭等炮制方法。
[炮制方法]
1．当归（全当归）—— 药材，除去杂质，洗净，
中时痛。
过多。
炒炭——以止血和血为主。如用于治崩中漏下，亦治月经
[炮制研究]
成分：头、尾、身与全当归挥发油无明显差异，
但微量元素有差别。
头：钙、铜、锌为身、尾的1.5-6.8倍 尾：钾、铁高；挥发油较头高；阿魏酸含量高
药理：对子宫的双向调节作用，高沸点挥发油抑
制，水溶性和醇溶性成分对离体子ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ有兴奋作用。
2．先炒药后加醋
先炒药物（熔化发亮或表面颜色改变，有腥 气溢出）——加米醋——炒至微干——出锅— —晾干。 此法多用于树脂类、动物粪便药物。 药物每100kg，用米醋20~30kg，最多不超过 50kg。
五、注意事项 1.药物能否拌匀。 2.注意火力与火候。 3.个别药物防止粘结。如树脂类药物。
2．酒白芍——药材先拌辅料，再用文火炒干，取出晾凉。
筛去碎屑。
药：黄酒＝100:10 。
3．炒白芍——取白芍片，置炒制容器内，用文火加热，
炒至表面微黄色，取出晾凉。筛去碎屑。
4．醋白芍——药材先加辅料，再用文火加热，炒
干，取出晾凉。筛去碎屑。 药：米醋＝100:15
5．土炒白芍——先炒辅料，用中火加热，炒至表