芒果慕斯、提拉米苏等慕斯的详细做法和配方
芒果慕斯做法是什么
芒果慕斯做法是什么关于《芒果慕斯做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
芒果与众不同的味儿，遭受了众多群众的欢喜，用芒果制做成的各种各样点心也备受钟爱。
有一次和盆友出来逛街购物，来到一家蛋糕房，看到了许多的生日蛋糕，在其中最吸引住目光的便是芒果千层蛋糕，我买了一个来试一下，一口难以忘怀。
回家了后，因为我尝试干了一下，大家需不需要也一起学习呢？用材:A芒果泥100克，淡奶油110克，牛乳30克，鸡蛋黄一个，糖20克，柠檬水6克，芒果粒适当，吉士粉5克，吉利丁8克，rum3克，B.，芒果泥适当，吉利丁粉，水适当，糖适当，鲜奶油，甜杏仁粒，最底层原材料：，消化饼干3片，鲜奶油6克，甜杏仁角8克，细砂糖1.5-2克，牛乳小量。
作法1.芒果千层蛋糕药方：鲜奶油打发至六成发后放电冰箱预留。
2.吉利丁泡凉开水，假如用粉就无需泡了。
3.鸡蛋黄添加白砂糖隔水加热（温度维持40度溫度，不必超出60度，不然会把鸡蛋黄烫熟），消磨到色调皮肤变白粘稠。
4.牛奶加热到70度上下。
5.冲进鸡蛋黄糊，将吉利丁控干水份，添加柠檬水隔水加热至溶化。
6.把溶化好的吉利丁添加到鸡蛋黄糊中。
7.添加芒果泥，搅拌均匀。
8.待凉后添加RUM，不必超温添加，不然乙醇会蒸发。
9.与消磨好的淡奶油也有切完的芒果粒混和，用刮板拌和。
（不能用搅拌装置。
）10.最终装进磨具中再在上面放上少量果实。
11.芒果泥的做法：芒果用搅拌器打成效泥，加适当的糖，吉士粉放进锅中文火加温拌和至彻底溶化后熄火（还能够用微波炉加热高火加温1分20秒使其粘稠）。
12.将原材料B中除鲜奶油跟甜杏仁外的全部原材料放进一起，隔水加热至吉利丁粉彻底溶化倒进搞好的幕斯上最终挤上淡奶油再加甜杏仁就可以。
（无需装饰设计也很好看~(*^__^*)哈哈……）13.最底层原材料（能用戚风蛋糕或海绵蛋糕替代）：将消化饼干放进塑胶中捣烂，鲜奶油加温至溶化，甜杏仁角烧熟预留。
14.取一个小盘子倒进作法1的原材料，再添加牛乳，细砂糖拌均。
芒果慕斯6寸(8寸材料×2哦)的做法
芒果慕斯6寸（8寸材料×2哦）的做法在外吃饭的好处主要就是省事，不足则是可能会无意间吃一些对健康不利的东西，比如过多的味精等，而想要避免这种情况，就应该学会自己做饭，芒果慕斯6寸（8寸材料×2哦）的做法并不难学，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
1、准备齐所有材料和工具2、装一些水放冰箱冷冻，一会打发奶油用3、消化饼干装保鲜膜碾碎。
4、黄油隔水融化。
5、融化的黄油加到碾碎的消化饼干搅拌均匀。
6、步骤5倒入6寸模具压平压紧。
放入冰箱冷藏。
7、所有芒果切丁，黑布林切丁。
8、取200克芒果丁用榨汁机榨成糊，其余放冰箱冷藏9、芒果糊留出2勺，其余取10克吉利丁粉加入搅拌均匀，隔水边煮边搅拌，直至吉利丁粉融化。
放凉。
10、取出冰水倒入盆子。
11、50克淡奶油加入糖，盆子搁冷水上，用打蛋器中档打6分发。
即提起打蛋器低落的奶油会叠落不会马上消失。
整体呈液体流动状。
12、打发的奶油分三次倒入芒果糊，用翻拌的手法拌均匀。
慕斯液就好了。
13、取出冷藏的消化饼干，倒入一半慕斯液，放入芒果丁，黑布林丁14、再倒入另一半慕斯液。
轻轻震动下让慕斯表面平整。
15、做好的慕斯包上保鲜膜，放入冷冻40分钟左右，直至表面凝固。
16、将预留的芒果糊加入3克吉利丁粉，搅拌均匀，隔水加热至吉利丁粉融化。
明胶就做好了。
17、取出冷冻好的慕斯，摆上水果，淋入明胶，继续冷藏4小时就可以吃了吃好了我们才能有了心情，芒果慕斯6寸（8寸材料×2哦）的做法很简单，想要自己做饭却不知道从何着手的人不妨多学习。
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法_2
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
夏天喜欢吃点冰凉的东西，看见水果很不错，买了些回来做慕斯。
其实这个慕斯做了有一段时间，只是每天都在忙，都没时间上来发贴，小家伙在熟睡中，我把图片整理一下发上来。
一边看世界杯一边吃这个慕斯会带来更愉悦的心情。
食材
主料：
淡奶油200g
牛奶
芒果200g
抹茶粉适量
炼奶适量
水果适量
水10g
鱼胶粉6g
糖适量
步骤
1.准备的材料
2.由于没有牛奶我是用炼乳兑水开成100g的牛奶
3.把芒果切成小丁加入料理机，再倒入100g牛奶搅拌
4.淡奶油加两勺糖
5.打发淡奶油，6分发就行
6.把芒果牛奶糊倒入打发的淡奶油中
7.搅拌均匀
8.取约6g的鱼胶粉
9.加入少许水，刚没过鱼胶粉即可
10.加热搅拌至透明
11.把加热的鱼胶粉加入芒果淡奶油中搅拌均匀
12.倒入模具，放入冰箱
13.抹茶层：抹茶粉5g、炼乳1茶匙、温水50g、鱼胶粉1小勺
14.做好的抹茶层要过筛
15.倒回芒果慕斯
16.再放入冰箱冷藏直到凝固
17.已经凝固的慕斯
18.加入各种水果
19.装饰即可
小贴士：1、由于淡奶油不够，所以抹茶层没加淡奶油
2、为了减少时间，做好的芒果慕斯可以放入冷冻格，凝固拿出来后加入抹茶层再放回冷藏至凝固即可加入水果
装饰
3、还有一个牛奶层的，我直接用炼奶兑水再加入鱼胶粉做成的
4、抹茶的那层要过筛再倒入芒果慕斯中，因为抹茶粉难以融化，以免有些颗粒影响口感和外观。
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。
通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
这种甜点深受女士和儿童的喜爱，当然，我必须算一个，我的慕斯，我的爱，对你永不变。
食材主料：海绵蛋糕6寸芒果泥动物性淡奶油340g白砂糖70g吉利丁10g鲜牛奶60gQQ糖一包果粒橙饮料45ml步骤1.提前烤好6寸海绵蛋糕片成两片，一片垫底（我用的是6寸活底蛋糕模制作的），另一片备用。
2.将芒果处理干净，放到搅拌机里制成果泥。
3.将牛奶倒入容器中加热，放入泡软的吉利丁片，离火搅拌融化，稍微晾凉4.加入芒果泥，搅拌均匀。
5.淡奶油一定要冷藏最少4小时以上，将奶油倒入容器里，（打发时候下面垫冰袋，冰袋我是网购拍黄油时候带回来的，有几个放在冰箱冷冻，随用随取，很方便，没有的提前准备，不然天太热，动物奶油不易打发）开始打发时候高速打发，分次加糖，（有白兰地酒的最好加点，解腻）打发到六成发即可（有清晰的纹理，如图）最后要用低速打发。
6.将打发好的奶油三分之一与芒果泥混合均匀，然后在全部与剩余的三分之二奶油混合，翻拌均匀。
7.将奶油芒果泥倒在第一块蛋糕上，然后放第二块蛋糕，在倒奶油芒果泥，抹平，放冰箱冷藏四小时以上。
8.装饰，将45毫升的果粒橙饮料到入奶锅中，热了之后加QQ糖，融化。
晾凉后倒在蛋糕表面，冷藏半小时。
可以用可可粉或者饼干碎直接装饰，自己随意。
9.脱模电吹风一吹侧面就行了小贴士：1动物性淡奶油一定要冷藏最少4小时以上才可以打发。
2 可以用饼干碎加黄油和蜂蜜做慕斯底，也可以用戚风蛋糕，随意。
制作美味芒果慕斯蛋糕的步骤和要领介绍
制作美味芒果慕斯蛋糕的步骤和要领介绍芒果慕斯蛋糕是一道清新、美味的甜点，口感细腻、口味独特。
它的制作步骤相对简单，只需要一些基本的材料和工具，即可在家中制作出一款令人赞叹的芒果慕斯蛋糕。
首先，准备所需材料。
制作芒果慕斯蛋糕所需的主要材料包括：芒果、鲜奶油、明胶粉、砂糖和饼干碎。
芒果最好选择成熟的、香甜多汁的品种，这样可以使慕斯蛋糕更加美味。
鲜奶油则需要选择高脂肪含量的，这样可以增加慕斯蛋糕的细腻口感。
明胶粉是制作慕斯蛋糕必不可少的材料，它可以使蛋糕凝固并保持形状。
砂糖的用量可以根据个人口味适量增减。
饼干碎用来做慕斯蛋糕的底层，可以选择消化饼干或者其他口感较好的饼干。
接下来，制作慕斯蛋糕的底层。
首先将饼干放入密封袋中，用擀面杖将其压碎成细小的颗粒。
然后将碎饼干均匀地铺在蛋糕模具的底部，用勺子轻轻压实，使其成为一个均匀的薄层。
放入冰箱冷藏，待用。
然后，制作芒果慕斯的内层。
将芒果剥皮去核，切成小块。
将芒果块放入搅拌机中，加入适量的砂糖，搅拌成细腻的芒果泥。
同时，将明胶粉加入适量的温水中，搅拌均匀，使其溶解。
将芒果泥和溶解的明胶粉混合在一起，搅拌均匀。
接下来，将鲜奶油打发至7分发，然后将打发好的鲜奶油与芒果泥混合，轻轻搅拌均匀。
将混合物倒入蛋糕模具中，平整表面。
再次放入冰箱冷藏，等待其凝固。
最后，制作芒果慕斯的顶层。
将剩余的芒果切成小块，用于装饰蛋糕的顶部。
将芒果块均匀地摆放在蛋糕表面，可以根据个人喜好进行设计。
然后将蛋糕放入冰箱冷藏，至少冷藏4小时以上，直到慕斯完全凝固。
制作美味芒果慕斯蛋糕的要领是要注意材料的选择和比例，以及每个步骤的细致操作。
芒果的选择要成熟、香甜，鲜奶油要高脂肪含量，明胶粉要充分溶解，饼干碎要均匀铺展。
在每个步骤中都要轻柔地搅拌，以保持慕斯蛋糕的细腻口感。
此外，冷藏时间也是制作慕斯蛋糕的关键，要保证蛋糕充分凝固，口感更好。
总之，制作美味芒果慕斯蛋糕并不复杂，只需要一些基本的材料和技巧。
芒果慕斯蛋糕的制作方法
芒果慕斯蛋糕的制作方法首先，我们需要为芒果慕斯蛋糕准备以下材料：饼干碎、黄油、芒果、吉利丁、糖、淡奶油、柠檬汁。
制作过程如下：1. 将饼干碎和融化的黄油混合在一起，放入蛋糕模底部，压实成蛋糕底。
2. 将芒果去皮去核，切成小块。
将芒果放入搅拌机中打成芒果泥。
3. 将吉利丁片加入少量温水中浸泡软化。
4. 将芒果泥倒入锅中加糖和柠檬汁，用小火搅拌加热，直至糖和芒果充分溶解。
5. 将软化后的吉利丁片加热至完全融化，倒入芒果泥中搅拌均匀。
待稍微冷却。
6. 将淡奶油打发至七成发，分次加入芒果泥中搅拌均匀。
7. 将搅拌好的芒果慕斯倒入准备好的蛋糕模中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
8. 待芒果慕斯凝固后，可以根据自己的喜好在表层撒上一些芒果肉或者巧克力碎。
这样，美味的芒果慕斯蛋糕就制作完成了！可以享用了。
芒果慕斯蛋糕是一道口感丝滑，清新爽口的甜点，它酸甜可口的味道加上细腻的口感，让人在炎炎夏日也能享受美味的甜品。
制作这道芒果慕斯蛋糕并不复杂，而且在制作过程中也能感受一份小小的幸福。
下面我将详细介绍一下芒果慕斯蛋糕的制作过程，希望能给大家带来一些启发和灵感。
首先，让我们来了解一些关于芒果的趣闻和知识。
芒果是一种热带水果，味道甜美，口感细腻，深受人们的喜爱。
它富含维生素C和维生素A，对增强免疫力、维护视力有着很好的作用。
而且芒果还具有清热解渴、帮助消化的功效，是夏季水果的理想选择。
因此，在制作芒果慕斯蛋糕时选择新鲜成熟的芒果对于提升口感和营养价值都非常重要。
接下来，我们将步入正题，开始制作芒果慕斯蛋糕。
第一步：准备材料在制作芒果慕斯蛋糕前，首先要准备好所有的食材和工具。
例如，需要准备好饼干碎、黄油、吉利丁片、糖、淡奶油等食材，以及搅拌机、蛋糕模具等工具。
第二步：制作蛋糕底首先，将饼干碎和融化的黄油混合在一起，然后将混合物倒入蛋糕模底部，用手或平底玻璃杯压实成蛋糕底。
将整个蛋糕模放入冰箱中冷藏，使其凝固。
第三步：制作芒果慕斯将芒果去皮去核，切成小块，然后放入搅拌机中打成芒果泥。
芒果慕斯蛋糕的制作方法
芒果慕斯蛋糕的制作方法芒果慕斯蛋糕是一道美味的甜点，深受甜品爱好者的喜爱。
它的制作需要一定的技巧和耐心，但只要遵循以下制作方法，相信您也可以制作出一款美味的芒果慕斯蛋糕。
材料：1. 消化饼干100克2. 黄油50克3. 芒果2个4. 柠檬汁1勺5. 糖40克6. 水100毫升7. 明胶粉8克8. 奶油200毫升制作方法：1. 准备一个圆形的烤盘，将消化饼干压成碎末，加入融化的黄油搅拌均匀，铺在烤盘底部做成蛋糕底，放入冰箱冷冻备用。
2. 将2个芒果去皮切成小块，加入搅拌机中打成芒果酱，加入1勺柠檬汁搅拌均匀。
3. 将40克糖和100毫升水加入小锅中煮沸，搅拌至完全溶解。
4. 将8克明胶粉加入到煮沸的水中，搅拌至明胶粉完全溶解，然后再加入到搅拌机中的芒果酱中，继续搅拌均匀，备用。
5. 将200毫升奶油加入碗中，打成奶油霜。
6. 将打好的奶油霜分多次加入到芒果酱中，慢慢搅拌均匀，直至呈现柔软光滑的慕斯状。
7. 取出蛋糕底，将慕斯倒入烤盘中，摇动烤盘，使慕斯液体在烤盘中均匀分布，然后放入冰箱冷藏自然凝固。
8. 在慕斯蛋糕表面装饰上些许芒果块即可，芒果慕斯蛋糕制作完成。
制作提示：1. 制作蛋糕底时，必须要把饼干和黄油完全混合均匀，以免底部出现空隙，影响蛋糕质量。
2. 制作慕斯时，奶油要打成奶油霜，以便于和芒果酱充分混合，从而制作出柔软光滑的慕斯。
3. 在制作芒果酱时，可以将芒果和柠檬汁一起放入搅拌机中打碎，这样有助于芒果糊更加细腻。
4. 在加入明胶粉时，需要搅拌均匀，避免出现固体颗粒。
总结：芒果慕斯蛋糕是一道美味的甜品，其制作方法虽然稍微有点繁琐，但只要您认真遵循制作步骤，掌握好制作技巧，相信您也能够成功制作出一款美味的芒果慕斯蛋糕。
希望本文能够对您有所帮助！。
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
好吃的芒果慕斯
食材
主料：
芒果泥250g
蛋黄3个
牛奶100g
吉利丁片5片
细砂糖60g
朗姆酒10g
步骤
1.吉利丁片泡冷开水（半小时以上，不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结
2.蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。
3.牛奶加热到70度，
冲入蛋黄糊。
4.吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。
把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
5.加芒果果泥。
搅拌均匀。
（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。
）
待凉加入酒。
（否则酒精会挥发）与打发鲜奶油混合。
用刮刀搅拌。
不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。
（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
6.9吋模下面铺烤盘纸，再放一片海绵，注入慕斯（喜欢的中间可以加水果），再放海绵，再注入慕斯。
放入冰箱，基本凝固以后，再作装饰。
表面刷一层果胶（galetine + 温水），可让水果色彩明亮，减缓氧化。
芒果慕斯蛋糕的制作方法
芒果慕斯蛋糕的制作方法清爽芒果慕斯蛋糕，是小吃货和小馋猫的最爱，我如今已经垂涎三尺了，满脑子想的都是它，已经快写不下去了。
快扶我起来，朕还能继续写。
慕斯蛋糕各种各样，不管是口味还是样式。
我今日要说的这个清爽芒果慕斯蛋糕，就像它的名字一样清爽，可口的蛋糕上铺满一层芒果颗粒，入口香甜又不失清爽。
主料淡奶油：250芒果：200鱼胶粉：10辅料冷水：3大勺芒果味软糖：28糖：40具体步骤第一步1. 鱼胶粉分两份，分别9g和1g。
9g鱼胶粉水(我使用开水凉了之后的，当时用了多少--我忘了记下来了，哎看着办吧)第二步2. 芒果去皮切丁，打成泥糖，j搅拌至糖溶化。
确定要加糖，不然镜面下的芒果慕斯太淡了不甜。
(借用以下图片，当时果汁机坏了自己用手压，因为芒果我买的是比较熟，拿起来能闻到比较浓的芒果香的)第三步3. 芒果泥我弄好放冰箱里，然后就来打发淡奶油了(继续借图...--当时自己照的图片，手机不知道怎么木有了!!!就只剩一张效果图。
) 淡奶油打发到啥程度呢?打蛋器我开的是1档，差不多2分多钟，淡奶油哦比原来膨胀差不多1倍，有流淌性。
第四步4. 把芒果泥导入打发好的淡奶油中，马上搅拌匀，我懒直接用打蛋器搅了，不知道有啥影响不，原教程是用手动打蛋器拌匀的。
慕斯馅就这样做好了。
(当你做完以上的东东之后~~ 你的鱼胶粉可能能很粘稠了)第五步5. 把容器里泡好的鱼胶粉隔水加热。
我使用个比容器大的大铁碗，倒入水~再把放有鱼胶粉的容器放进去...水不用放多，容器别飘了。
当它液化后放凉些之后倒入慕斯馅里拌匀(手动/电动，我还是继续用电动的拌匀了)第六步6. 把以上弄好的慕斯馅倒入模具里...(圆的、方的、三角形的、五角边的...随你，哈哈)冷藏3小时就成了最基础的芒果慕斯了~第七步7. (3个小时后)25克的软糖放入容器里芒果汁(凉白开水也行，我就是用凉白开水) 用小火隔水加热，搅拌至糖溶化，不要剩下渣哟~ 放凉至体温。
把1g鱼胶粉很少量的凉开水化开至透亮，加入软糖液里拌匀。
芒果慕斯蛋糕制作方法和步骤
芒果慕斯蛋糕的用料
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
把苏打饼干磨碎，我用了最古老的办法，擀面杖擀碎
步骤2
黄油隔水融化后和饼干碎搅拌均匀即可，平铺模具底，记得压实，放冰箱冷冻
步骤3
芒果用破壁机打成果泥
步骤4
加入泡好的吉利丁片，放入糖，牛奶，隔水搅拌均匀糖和吉利丁片完全融化
步骤5
淡奶油加入糖打发至六七分就可以（有纹路即可）
步骤6
拌好的果泥倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀
步骤7
倒入模具中，可以放几块芒果肉呦
步骤8
顿几下消除小气泡，放入冰箱冷冻四个小时以上定型
步骤9
芒果泥泡好的吉利丁片加入少许热水混合均匀，多过筛几次，这样镜面更透明
步骤10
混合好的镜面均匀铺在蛋糕面上，继续冷冻定型
步骤11
定型拿出来后用吹风机吹模具周围脱模，可以放几块果肉装饰。
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法_3
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法发现很多东西已经不再是小时候吃过的味道，比如黄瓜、西红柿、茄子。
都不如以前好吃。
芒果却比以前甜的多，一年四季对我这种吃货而言总有些翘首企盼的日子，如芒果季、草莓季、桑葚季，错过了就要等上一年，所以我们要好好把握这个季节带给我们的独特美味。
喜欢芒果的香味，也喜欢慕斯的名字，两者的结合，很完美。
芒果慕斯要想做出来漂亮，一定要用大量的果泥和少量的牛奶。
才会有黄黄的感觉，芒果味也更重。
食材主料：芒果果泥200克细砂糖5克牛奶30ml淡奶油70ml吉利丁片1片淡奶油用糖8克步骤菜谱简介发现很多东西已经不再是小时候吃过的味道，比如黄瓜、西红柿、茄子。
都不如以前好吃。
芒果却比以前甜的多，一年四季对我这种吃货而言总有些翘首企盼的日子，如芒果季、草莓季、桑葚季，错过了就要等上一年，所以我们要好好把握这个季节带给我们的独特美味。
喜欢芒果的香味，也喜欢慕斯的名字，两者的结合，很完美。
芒果慕斯要想做出来漂亮，一定要用大量的果泥和少量的牛奶。
才会有黄黄的感觉，芒果味也更重。
制作步骤11、芒果去皮取肉，然后搅成果泥，没有搅拌机可以装在保鲜袋中，用手或擀面杖弄成泥状即可。
22、吉利丁片放入凉水中泡软，备用，时间控制在5-10分钟即可。
33、芒果果泥放入小锅中，加5克糖（喜欢甜的可以多加点）搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
44、将芒果泥用小火加热，温热后加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌均匀，离火。
55、淡奶油加糖打发。
糖可以在开始打奶油时一次性加入。
70克的淡奶油如果觉得不容易打发的话，可以多打一点，取70克用也行。
我是打了一整瓶250ml的，用了15克糖。
66、果泥晾凉后，加入打发的淡奶油，搅拌均匀，倒入模具。
77、放入冰箱冷藏至凝固即可。
吃的时候可以加点酸奶和果粒。
芒果慕斯(可以做流心款)的做法
芒果慕斯（可以做流心款）的做法关于《芒果慕斯（可以做流心款）的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
芒果慕斯（可以做流心款）是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。
这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
1、将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄打散2、向蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀3、用平底锅加热油至有纹路即可关火，端离。
接着预先过筛低筋面粉4、待平底锅没那么烫的时候加入预先过筛的面粉，快速拌匀至面粉与油融合5、拌匀后是这样的～放在一边放凉6、向蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，开始打发蛋清7、糖分3次加入。
当打发至粗大的鱼眼泡时加入3分之一糖8、继续打发，体积膨胀到1到2倍左右再次加入糖9、继续加入剩下的糖打发10、最后打发至如图这样，提起头，蛋白霜往下垂11、用手探一下面糊的温度，不烫手即可将其与蛋黄糊一起拌匀(刚开始拌的时候可能会结块，但是拌久了就能化开了，要有耐心^_^)12、取三分之一的蛋白霜放进蛋糕糊中，切拌，注意不要用刀压面糊，不然蛋糕烤出来不松软13、把12的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜中以切拌的方式拌匀。
这时候可以开始预热烤箱150度上下层，预热10分钟14、模具用油纸垫底，这样不会脱模的时候不容易弄散蛋糕15、倒进蛋糕糊，轻轻震荡，使蛋糕面平坦16、烤盘加入热水17、烤盘放到倒数第一层，蛋糕放到倒数第二层，上下层150度烤50分钟18、取出后倒扣，冷却就可以脱模啦～脱模后切成2片蛋糕片待用19、将9个小芒果切好放进搅拌机，打成果泥20、过筛，这个比较难过筛，要有耐心～如果不过筛会有芒果刺，到时候慕斯吃起来口感不好21、取200g过筛后的芒果泥加入糖，隔水融化22、鱼胶粉用清水泡软，隔水融化，再加入到21的芒果泥中，搅拌均匀23、鲜奶油隔冰水打发至有点黏稠即可24、将22的芒果泥加入到奶油中25、搅拌均匀26、慕斯圈底部包上锡纸，放进一片海绵蛋糕27、倒入一半慕斯糊，轻轻震平28、将切成粒的芒果倒进剩下的慕斯糊中搅拌均匀29、放进第二片蛋糕片30、在蛋糕片上抹上之前剩下的芒果泥(如果要做流心的话，可以先倒入剩下的慕斯糊，再用裱花袋将芒果泥挤进慕斯糊中)31、倒入剩下的慕斯糊，轻轻震平，用保鲜膜封住，放进冰箱冷藏3小时以上32、取出蛋糕，先用20g的热水溶解啫喱粉，再加入30g冷水，搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤一:
1. 准备材料:
- 200克消化饼干
- 80克无盐奶油(融化)
- 300克芒果肉
- 100克白糖
- 10克吉利丁粉
- 50毫升水
- 250毫升鲜奶油
步骤二:
2. 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖捣碎成细碎的饼干屑。
步骤三:
3. 将融化的无盐奶油倒入饼干屑中，搅拌均匀。
步骤四:
4. 将饼干混合物倒入蛋糕模具中，并用勺子压实成底层，放入冰箱冷藏固定。
步骤五:
5. 将芒果肉切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
步骤六:
6. 在小碗中将吉利丁粉和水混合，静置5分钟后加热至溶化。
步骤七:
7. 将芒果泥、白糖和溶化的吉利丁粉搅拌均匀。
步骤八:
8. 将鲜奶油打发至呈中性发泡的状态。
步骤九:
9. 将打发的鲜奶油分次加入芒果混合物中，轻轻搅拌均匀。
步骤十:
10. 将混合物倒入蛋糕模具中，抹平表面。
步骤十一:
11. 放入冰箱冷藏至少4小时，直至芒果慕斯凝固。
步骤十二:
12. 取出蛋糕模具，将芒果慕斯蛋糕从模具中取出。
步骤十三:
13. 可根据个人喜好，在蛋糕表面装饰芒果块或奶油。
步骤十四:
14. 切块享用，可冷冻保存。
注意事项:
- 芒果慕斯蛋糕冷藏时间越长，口感越好。
- 可根据个人口味调整糖的用量。
- 吉利丁粉的用量根据吉利丁包装上的说明进行使用。
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法_1
厨房美食菜谱：芒果慕斯的做法
芒果又名蜜望、闷果、漭果、望果、檬果。
芒果的维生素A含量非常高，这在水果中很是罕见，维生素C的含量也很丰富，还有纤维素，蛋白质，矿物质，糖类等，芒果有利尿、益胃、解渴等功效，芒果集热带水果的优点于一身，所以芒果又被称为热带水果之王。
食材
主料：
芒果
吉利丁粉
热水
黄油
淡奶油
糖
饼干
糖珠少许
草莓1颗
步骤
1.把芒果从是间切开，取出里面的果肉，
2.用料理机打成芒果泥备用，
3.把热水凉至大约60度左右，放入吉利丁粉，拌匀，
4.饼干用擀面杖压碎，拌入软化的黄油，
5.把拌好的饼干碎铺在模具底部，要压实哦，放入冰箱冷藏30分钟以上至凝固，
6.把芒果泥倒入吉利丁液里，拌匀，
7.淡奶油加糖打发至出现纹路就可以了，即5、6分发，
8.把芒果泥倒入淡奶油中，拌匀，
9.把慕斯液倒入模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上，至凝固，
10.取出已经成形的慕斯蛋糕，用吹风机在模具周围吹大约2分钟左右，即可脱模，
11.摆盘，用糖珠和草莓装饰一下，是不是更漂亮呢？
小贴士：脱模的时候要注意不要吹的时间太久，否则化得太快哦。
厨房美食菜谱：芒果提拉米苏的做法
厨房美食菜谱：芒果提拉米苏的做法
这款芒果提拉米苏，类似慕斯。
原方来自妃娟老师，芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。
食材
主料：
芒果150g
糖粉
柠檬汁20g
马斯卡邦奶酪
淡奶油
吉利丁片1又1/3 片
盐适量
芒果适量
步骤
1.鱼胶片用冰水软化。
2.鱼胶片加入60°温水中。
3.芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。
4.将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。
（不要过度）
5.加入芒果泥，拌均匀。
6.柠檬汁加热1-2分钟。
7.吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。
8.将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
9.将柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
10.将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。
11.取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。
12.加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。
13.将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。
小贴士：1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。
2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。
3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。
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1、芒果泥200g2、牛奶70g3、细砂糖20g4、水30g5、鱼胶粉10g6、糖酒液20g7、雀巢淡奶油150g8、蛋糕片可可戚风蛋糕片1、低筋面粉50g2、鸡蛋2个3、可可粉10g4、热水50g5、细砂糖40g6、玉米油20g芒果果冻1、芒果泥70g2、水70g3、细砂糖15g4、鱼胶粉3g做法1、150g淡奶油放入冰箱冷冻室冷冻15分钟2、冷水溶解鱼胶粉3、芒果泥入盆，加入70g牛奶，20g细砂糖，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度不要过高，水不能沸腾，待糖与奶融化后加入鱼胶粉液，继续搅拌至融化，然后放凉备用4、打发淡奶油，将淡奶油打发到起纹路，能拉出大三角5、将芒果溶液倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀6、用保鲜膜将慕斯模底部包好，放在平底盘子上，放入一片蛋糕片，在蛋糕片上刷上糖酒液，倒入一半慕斯液，然后放入第二片蛋糕片，在蛋糕片上再刷一层糖酒液，将剩下的慕斯液倒入7、将模子放入冰箱冷冻半个小时，或冷藏3个小时8、将3g鱼胶粉加入20g冷水中熔化9、70g芒果泥入盆，加入50g水，加入15g细砂糖，搅拌均匀10、将溶液隔水加热，不要沸腾，然后倒入鱼胶溶液，搅拌至溶解，放凉11、把果冻液倒入冷藏好的慕斯表面12、放入冰箱冷冻半个小时或者冷藏1个小时13、用电吹风吹模子外部，稍微加热以后就可脱模P.S：糖酒液：100g的水加50g的糖，用小火把糖煮融化，然后晾凉后再加入20g 的朗姆酒蛋糕夹层：可可戚风蛋糕底慕斯层：8寸方型慕斯模用料：黑巧克力100g，淡奶油200g，牛奶100g，细砂糖35g，吉利丁片2片做法：1、吉利丁片用凉水泡软备用，小锅加热牛奶，加入巧克力融化，然后加入泡软的吉利丁片搅拌使其融化。
2、淡奶油加糖用电动打蛋器打到出现纹路3、面盆糊中打发好的淡奶油和1中的巧克力液混合拌匀成慕斯糊4、把晾凉的可可蛋糕平切成2片，用慕斯模切成方形，慕斯模下面包上保鲜膜，放在蛋糕垫上，放入一片蛋糕片，刷上糖酒液，倒入一半的慕斯糊，再在上面放一片蛋糕片，刷上糖酒液，倒入剩下的慕斯糊，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上或者放入冷冻室冷冻2小时。
5、脱模后稍微装饰就可食用P.S：糖酒液：100g的水加50g的糖，用小火把糖煮融化，然后晾凉后再加入20g 的朗姆酒手指饼干1、鸡蛋2个2、低筋面粉50g3、细砂糖50g奶油芝士糊1、凉水30g2、吉利丁片10g3、手指饼干适量4、蛋黄2个5、细砂糖50g6、咖啡酒45g7、马斯卡彭奶酪250g8、雀巢淡奶油150g9、防潮可可粉适量、防潮糖分适量做法：1、分离蛋白和蛋黄2、打发蛋白，在大泡的时候加入25g细砂糖，打至干性发泡3、用打蛋器将蛋黄打散，加入25g细砂糖，继续打至细砂糖融化4、将蛋黄糊加入蛋白中，搅拌均匀5、筛入50g低筋面粉，搅拌均匀6、将面粉糊装入到裱花袋内，在烤盘上铺上印有慕斯模子印的油纸，将裱花袋口剪出0.5cm的口，然后再油纸上画圈裱处饼干底，大小比模子印略微大一点，另外一个饼干底小一点7、裱手指饼干，先画一条横线，然后再在上面重复来回划两次，长度跟模子高度差不多8、然后入烤箱，160°，20分钟左右9、用模子切割大的饼干底，做成底托，然后用保鲜膜包住模子底部10、150g淡奶油放入冰箱冷冻室15分钟11、吉利丁片用冷水泡软12、将250g马斯卡彭奶酪隔水融化13、加入2个蛋黄，搅碎拌匀，加入用冷水泡软的吉利丁片（不要水），融化搅拌均匀，加入50g细砂糖，搅拌溶化14、高速打发淡奶油到有纹路，能拉出角来的状态，将冷却好的奶酪糊倒入打发好的奶油糊内，搅匀变成奶油芝士糊15、在饼干底上刷上咖啡酒，使其浸满，浸透饼干16、倒入一半奶油芝士糊，再放入第二片浸透咖啡酒的饼干饼，再倒入剩余奶油芝士糊17、放入冰箱冷冻1.5个小时或冷藏3个小时18、脱模后在表面撒上防潮可可粉，再撒上糖粉19、用手指饼干在外围围一圈P.S：咖啡酒：5g的速溶咖啡粉加入30g热水冲泡后再加入10g朗姆酒1、全蛋5个2、细砂糖100g3、盐1g4、低筋面粉120g5、油30g6、牛奶30g做法：1、将5个鸡蛋倒入打蛋盆，倒入100g细砂糖，1g盐，放入40°温水盆内用高速打发鸡蛋液，鸡蛋液打至泡沫细腻，提起打蛋头滴落的蛋液可以在表面画出8字且不容易消失就为打发2、将120g低筋面粉分两次筛入蛋液中，每次都要搅拌均匀，速度一定要快3、在面粉糊内加入30g玉米油和30g牛奶，先将玉米油与牛奶混合，加入一部分面糊，搅拌均匀后将混合液倒入面糊里面再次搅拌均匀4、烤箱160°预热5分钟5、将蛋糕糊倒入蛋糕模子，摔几次6、将蛋糕入烤箱160°，40分钟1、奶油奶酪100g2、牛奶60g3、黄油30g4、鸡蛋3个5、低筋面粉20g6、玉米淀粉10g7、细砂糖55g做法：1、100g奶油奶酪，60g牛奶，30g黄油混合倒入打蛋盆内，隔水加热，使奶油奶酪和黄油融化，三种东西混合成液态，均匀无颗粒，水不能沸腾2、在混合糊内加入三个蛋黄，用手动打蛋器打匀后筛入20g低筋面粉，10g玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀3、蛋白打到大泡时加入55g细砂糖，继续打发至湿性发泡4、将蛋白分三次倒入蛋黄糊内，搅拌均匀5、烤箱150°预热5分钟6、用锡纸将活低蛋糕模子底部包住防止进水，在模子内壁均匀刷上一层软化过的黄油，倒入奶酪糊，磕几下，摔出起泡7、将模子放入烤盘，在烤盘内加入水，用150°温度烤60分钟8、晾凉2分钟左右脱模即可，以防缩腰玛芬蛋糕1、玉米油40g2、牛奶80g3、糖60g4、鸡蛋1个5、低筋面粉120g6、盐1g7、泡打粉1茶匙做法：1、将80g牛奶，40g玉米油，1个鸡蛋混合搅拌，加入60g细砂糖和1g盐搅拌均匀2、将120g低筋面粉筛入搅拌好的液体内，再加入1茶匙泡打粉，搅拌均匀3、将面糊倒入玛芬杯内4、烤箱180°预热5分钟5、将装有玛芬蛋糕的烤盘放入烤箱180°烘烤20分钟香蕉玛芬蛋糕1、鸡蛋1个2、玉米油50g3、牛奶50g4、香蕉120g5、低筋面粉100g6、糖20g7、盐1g8、泡打粉1小匙做法：1、香蕉捣成泥备用，加入玉米油，牛奶，鸡蛋，糖，盐混合均匀2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉切拌均匀成面糊，不要过度搅拌3、将面糊倒入玛芬纸杯或其他模具八分满4、烤箱180°预热，上下火20分钟巧克力玛芬蛋糕1、黄油50g2、巧克力50g3、鸡蛋1个4、糖40g5、牛奶70g6、低筋面粉120g7、泡打粉1茶匙8、盐1g9、耐烤巧克力豆30g 做法：1、巧克力隔水融化备用，黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，体积变大，加入融化的巧克力液拌匀2、加入蛋液、牛奶搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉、盐、巧克力豆拌匀，拌至看不到干粉的面糊时，倒入玛芬纸杯或其他模具中3、烤箱180°预热，上下火20分钟布朗尼蛋糕1、黄油150g2、黑巧克力150g3、鸡蛋3个4、中筋面粉150g5、细砂糖100g6、碎核桃仁50g7、盐1g8、香草精5滴做法：1、150g巧克力与150g黄油隔水融化，稍微凉2分钟，放入100g细砂糖，搅拌溶化，将打散的3个鸡蛋液分次加入巧克力黄油糊内，搅匀，加入1g盐，5滴香草精搅匀2、糊内筛如150g中筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀3、将面糊倒入模子内，撒入事先烤好的核桃仁4、烤箱160°预热5分钟5、160°烤30分钟6、将蛋糕倒在油纸上，切片即可P.S:也可将黄油打发，在加入巧克力液芝士布朗尼蛋糕布朗尼糊：1、黑巧克力100g2、黄油100g3、鸡蛋2个4、细砂糖70g5、盐1g6、香草精1小匙7、中筋面粉50g芝士糊：1、奶油奶酪125g2、细砂糖25g3、蛋黄1个1、将大部分布朗尼糊倒入模具中，留1大勺面糊装入裱花袋中做大理石花纹用2、将奶油奶酪隔水打软，取出加入细砂糖搅匀，再加入蛋黄搅匀备用3、在布朗尼糊上面均匀地覆盖上芝士糊并抹平4、用裱花袋划横线挤入剩余的布朗尼糊，用牙签划竖线拉出大理石花纹、5、烤箱180°预热，烤模放烤箱中层，30分钟左右后出炉晾凉脱模戚风蛋糕1、鸡蛋5个2、细砂糖100g3、玉米油60g4、牛奶100g5、低筋面粉120g6、香草精1小匙7、朗姆酒5g8、食盐1g1、分离蛋黄和蛋白，蛋黄内加30g细砂糖，搅拌使糖融化，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入100g牛奶，搅拌均匀2、120g低筋面粉筛入蛋黄糊内，搅拌成面糊，加入1g食盐，5g朗姆酒3、将蛋白高速打发40秒，起大泡，加入70g细砂糖，再高速打发5分钟，后慢速打发2分钟，至干性发泡4、将蛋白分三次与面糊搅拌均匀5、入模后，入150°预热5分钟的烤箱中下层，烤箱温度150°烤60分钟可可戚风蛋糕：用20g可可粉代替基本戚风蛋糕中的20g低筋面粉即可，只是在和蛋黄糊的时候，需要把牛奶先加热，然后再加入可可粉，让可可粉充分溶解，并带出可可的香气再拌进蛋黄糊中。
抹茶戚风蛋糕：用20g抹茶粉代替基本戚风蛋糕中的20g低筋面粉即可。
蛋糕卷：把基本戚风蛋糕的蛋糕糊倒进垫了油纸的烤盘里，入烤箱180°烤20分钟，出炉后稍凉，抹上奶油或者果酱，卷起来，再切片，就是蛋糕卷。
P.S：裱花蛋糕使用的糖酒液：100g的水加50g的糖用小火把糖煮融化，然后晾凉再加入20g的朗姆酒。
10:5:2黑森林蛋糕（6寸）可可戚风蛋糕底：1、低筋面粉50g2、鸡蛋2个3、可可粉10g4、热水50g5、细砂糖40g6、玉米油20g7、食盐1/2茶匙蛋糕装裱：1、淡奶油300g 2、细砂糖30g 3、樱桃汁30g 4、朗姆酒20g 5、车厘子20颗6、苦甜巧克力200g做法：1、热水融化可可粉晾凉备用，分开蛋白，蛋黄，分别用两个容器装，将蛋黄糊中所需要的20g细砂糖，玉米油、可可液、盐一起加入蛋黄的盆中，搅拌均匀，然后筛入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀成可可蛋糕糊2、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，加入20g细砂糖，打至干性发泡3、将蛋白分三次与面糊混合，搅拌均匀，将面糊倒入模具中，晃匀面糊，然后在桌上震几下排出里面的气泡4、烤箱150°预热5分钟，把烤网放入烤箱倒数第二层，160°烤40分钟，蛋糕烤完戴隔热手套将其倒扣，晾凉后再脱模5、巧克力刨成碎片备用，车厘子事先用朗姆酒浸泡，控干后的酒和樱桃汁调成樱桃酒6、淡奶油加糖，加2/3的樱桃酒打发到7分发7、蛋糕胚子底面朝上，放在裱花台上，用专用蛋糕切刀平均分成三片，取下上面两片，下面那片先用羊毛刷刷一层剩余的樱桃酒，使蛋糕片湿润，然后用抹刀挑一些奶油过来抹平，摆上一层车厘子，盖上最后一片蛋糕片，在表面和侧面抹好奶油，转圈抹平，抹平表面时要将抹刀前端放在蛋糕中心点，以此为轴，转动转台即可抹平，抹平侧面时要将抹刀和蛋糕垂直，留30°夹角，转动转台即可抹平，表面和侧面抹平后，擦干净抹刀，将表面及直角处修平，再将抹刀放在蛋糕底边，转动转台，将多余奶油刮掉8、修平的蛋糕用抹刀从底部穿过拿起，用手辅助放到蛋糕底托上，蛋糕底托和蛋糕再一起拿到裱花台上进行装饰，巧克力屑用橡皮刮刀铲起均匀沾在侧面，然后均匀撒在蛋糕表面，剩余奶油继续打发到9分发，大号菊花花嘴装进裱花袋挤花，每个花上放一颗车厘子即可。