中医辨证施膳(黄纡寰)
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热的，如：姜、葱、辣椒、羊肉等。
精品课件
中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。 例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他 们有软坚散结作用，故为咸味。
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中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。 例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他 们有软坚散结作用，故为咸味。
禁 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。
百度文库
忌 4、水肿病人忌咸食。
5、消渴病人忌糖。
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饮食禁忌
• 芥菜与鲫鱼相克
饮
芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。
食 • 菠菜与豆腐相克
相 克
菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉 淀，影响人体对钙的吸收。
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饮食禁忌
• 牛肉与猪肉不宜同食
饮 二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。 食 • 辣椒与胡萝卜相克 相 克 胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。
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中医饮食要点
饮食的配伍
相须相使 相畏相杀 相恶 相反
精品课件
中医饮食要点
食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效， 而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物 较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应 范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其 可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性， 也是食物应用的较高形式。
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高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚：眩晕，劳累即发，神疲懒言，气短
声低，面白少华或萎黄，舌淡苔白，脉弦细。
(1) 当归生姜羊肉汤：当归18克，生姜30克，羊 肉250克，人参6克(也可用党参20克)，黄芪 30克。
。
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高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚
(2) 归参炖母鸡：当归身35克，党参35克，母 鸡约1500克，生姜、葱、料酒、食盐适量。 武火煮至沸后，改用文火煨炖。
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饮食禁忌
《金匮要略》
– “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危， 便是此理。”
精品课件
辩证饮食护理
高血压病辨证饮食护理 冠心病的辨证饮食护理 高脂血症的辨证饮食护理 中风病的辨证饮食护理
精品课件
辩证饮食护理
糖尿病辨证饮食护理 “不寐” 辨证饮食护理 慢性支气管炎饮食护理 支气管哮喘饮食护理
少量饮酒有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻 快的作用。
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中医饮食适宜
食物相宜
海带和芝麻
两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。
玉竹和豆腐
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。
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饮食禁忌
平 时
忌
不
不 养宜
饮 吃 成过
食 禁
早 分食
餐
营
忌
禁 饱 食 后 运 动
有 害 无 益
烟 草 对 人 体
不
吃 水 果
宜 饭 后 马
上
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饮食禁忌
1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜
果
病
和寒凉、腥臭的食物。
中 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓
饮 茶、
食
咖啡之类兴奋刺激性饮食。
提倡“少食多餐”
“少食多餐” 不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。
早餐好，午餐饱，晚餐少
早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。
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中医饮食适宜
注意饮食卫生
要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。
合理 饮茶
饮茶对人益多害少。
饭后漱口
古人云“”食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香。
饮酒的学问
精品课件
中医饮食要点
四时调节
春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄
荷饮。
夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥。 秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。 冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤
等。
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中医饮食适宜
饮食有节制，提倡“七分饱”
俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。
中医辨证饮食 护理
精品课件
【凡膳皆药】 【寓医于食】
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学习内容
一 了解食疗的起源与发展 二 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 三 熟悉饮食适宜及饮食禁忌
熟悉辨证饮食护理
精品课件
饮食疗法的概念 简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
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高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢
(2)芹菜拌豆腐：鲜芹菜250克，豆腐250克， 香油、食盐适量。
– 将芹菜洗净，放入沸水锅中微煮，凉后切节，加 入香油、食盐与豆腐拌合即成。本品可供佐餐， 宜常食。
(3)海参煲冰糖：海参30克，冰糖适量。
– 先将海参煲烂，入冰糖，煮片刻溶解。 分次服食，可常服。
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食疗的起源与发展
• 唐代（618～907年）食疗保健有很大发展 孙 思邈 《 千金药方》 安身之本，必资于食，强调 一般情况下，应把食疗放在首位。
• 元代（1206～1368年）食疗有了新发展，忽思 慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加 适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。
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中医饮食疗法的原则
因人因病，辨证施膳 因时因地，灵活选膳 审证求因，协调配膳
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中医饮食要点
饮食的性味
性、味是食物性能最重要的部分
性：也四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其
性质是寒凉的。如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温
感冒的饮食护理
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高血压病的辩证饮食护理
辨证分型
—阴虚阳亢 —气血亏虚 —痰浊中阻 —阴阳两虚
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高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢：眩晕，腰痛，耳鸣头胀痛，
易怒，失眠多梦，口苦，舌红苔黄，脉弦 细数 (1) 夏枯草猪瘦肉汤加味：夏枯草15～
25克，猪瘦肉50克，共煲汤。饮汤吃 肉。常服可降压。
食疗的起源与发展
古人说：民以食为天 • 东汉（25～220年）第一部药物专著《神
农本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服 用桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一 则很好的饮食护理。
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食疗的起源与发展
• 东汉（25～220年）第一部药物专著《神 农本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服 用桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一 则很好的饮食护理。
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中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。 例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他 们有软坚散结作用，故为咸味。
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中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。 例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他 们有软坚散结作用，故为咸味。
禁 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。
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忌 4、水肿病人忌咸食。
5、消渴病人忌糖。
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饮食禁忌
• 芥菜与鲫鱼相克
饮
芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。
食 • 菠菜与豆腐相克
相 克
菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉 淀，影响人体对钙的吸收。
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饮食禁忌
• 牛肉与猪肉不宜同食
饮 二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。 食 • 辣椒与胡萝卜相克 相 克 胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。
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中医饮食要点
饮食的配伍
相须相使 相畏相杀 相恶 相反
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中医饮食要点
食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效， 而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物 较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应 范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其 可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性， 也是食物应用的较高形式。
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高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚：眩晕，劳累即发，神疲懒言，气短
声低，面白少华或萎黄，舌淡苔白，脉弦细。
(1) 当归生姜羊肉汤：当归18克，生姜30克，羊 肉250克，人参6克(也可用党参20克)，黄芪 30克。
。
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高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚
(2) 归参炖母鸡：当归身35克，党参35克，母 鸡约1500克，生姜、葱、料酒、食盐适量。 武火煮至沸后，改用文火煨炖。
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饮食禁忌
《金匮要略》
– “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危， 便是此理。”
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辩证饮食护理
高血压病辨证饮食护理 冠心病的辨证饮食护理 高脂血症的辨证饮食护理 中风病的辨证饮食护理
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少量饮酒有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻 快的作用。
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中医饮食适宜
食物相宜
海带和芝麻
两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。
玉竹和豆腐
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。
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饮食禁忌
平 时
忌
不
不 养宜
饮 吃 成过
食 禁
早 分食
餐
营
忌
禁 饱 食 后 运 动
有 害 无 益
烟 草 对 人 体
不
吃 水 果
宜 饭 后 马
上
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饮食禁忌
1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜
果
病
和寒凉、腥臭的食物。
中 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓
饮 茶、
食
咖啡之类兴奋刺激性饮食。
提倡“少食多餐”
“少食多餐” 不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。
早餐好，午餐饱，晚餐少
早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。
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中医饮食适宜
注意饮食卫生
要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。
合理 饮茶
饮茶对人益多害少。
饭后漱口
古人云“”食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香。
饮酒的学问
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中医饮食要点
四时调节
春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄
荷饮。
夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥。 秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。 冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤
等。
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俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。
中医辨证饮食 护理
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一 了解食疗的起源与发展 二 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 三 熟悉饮食适宜及饮食禁忌
熟悉辨证饮食护理
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饮食疗法的概念 简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
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阴虚阳亢
(2)芹菜拌豆腐：鲜芹菜250克，豆腐250克， 香油、食盐适量。
– 将芹菜洗净，放入沸水锅中微煮，凉后切节，加 入香油、食盐与豆腐拌合即成。本品可供佐餐， 宜常食。
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食疗的起源与发展
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• 元代（1206～1368年）食疗有了新发展，忽思 慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加 适当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。
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中医饮食疗法的原则
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饮食的性味
性、味是食物性能最重要的部分
性：也四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其
性质是寒凉的。如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温
感冒的饮食护理
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辨证分型
—阴虚阳亢 —气血亏虚 —痰浊中阻 —阴阳两虚
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高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢：眩晕，腰痛，耳鸣头胀痛，
易怒，失眠多梦，口苦，舌红苔黄，脉弦 细数 (1) 夏枯草猪瘦肉汤加味：夏枯草15～
25克，猪瘦肉50克，共煲汤。饮汤吃 肉。常服可降压。
食疗的起源与发展
古人说：民以食为天 • 东汉（25～220年）第一部药物专著《神
农本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服 用桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一 则很好的饮食护理。
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食疗的起源与发展
• 东汉（25～220年）第一部药物专著《神 农本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服 用桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一 则很好的饮食护理。