哺乳期一日食谱
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哺乳期一日食谱评
⑴按类别将食物归类排序,查看食物种类是否齐全:
谷类 薯类:挂面(早)150g,大米(午)150g,大米(晚)150g,面包(晚点)75g
禽畜肉及鱼类:瘦猪肉(早)20g ,鲮鱼肉(午)50g,肥瘦猪肉25g,猪肝(晚)50g,鲫鱼豆类及制品 :
蛋类:鸡蛋(早)1个55g,
蔬菜水果:大白菜心50g,木耳10g,绿豆芽100g,荠菜100g ,枸杞150g
纯热能食物:大豆油13g(午),大豆油12g(晚) 骨的营养成分未查到,因此与之相关部分菜肴有改动。
该份食谱是包括了五大类食物,即“谷类和薯类、动物性食物、豆类及
符合要求
绿豆芽10075 2.10.1 2.13
猪肉(肥瘦)100165413.237 6.8114
计算食谱中各种食物所含能量及营养素的量
计算公式:食物中能量或营养素含量=食物量(g)×可食部分百分比×能量或营养
比较结果符合符合符合
通过上面的比较,该食谱所提供的能量与各种营养素对于产褥期乳母
的。(VA的UL为2400,此食谱提供为8068,VA超标)
⑸ 计算三种供能营养素的供能比例并与参考比例进行比较:
蛋白质提供能量占总能量比例=130g×16.7KJ/g÷12628K
脂肪提供能量占总能量比例=61g×37.6KJ/g÷12628KJ
碳水化合物提供能量占总能量比例=488.5g×16.7KJ/g÷12该份食谱三种供能营养素的供能比例基本符合要求(乳母蛋白质热量占总能量的13的20%~30%,碳水化合物占总能量的55%~65%)。
⑹ 动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例: 将上面的优质蛋白质累加为54.2g
动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=54.2÷99=
产褥期蛋白质供给要求,除了保证蛋白质的问量要满足需要外,优质
白质占了总蛋白质的55%,是符合要求的。
⑺ 三餐提供能量占全天总能量比例: 早餐占全天总能量的25%~30%,午餐占40午与下午可各加一次点心(占5%~10%,午餐及晚餐可均减相应能量)(教材P98、ppt1 经计算,早餐提供能量2580KJ,午餐提供能量为3551KJ,晚餐提供能量为48511KJ,晚早餐提供能量占全天能量%=2580/12628=20.4%
乳母膳食安排分为早、中、晚三餐,并晚上加一次点心,实行一日三餐
量偏低、晚餐能量偏高。建议早餐挂面为200g ,午餐大米为185g ,晚餐大米为80g ,晚点面晚点提供能量分别接近30%:30%:30%:10%。
评价意见:若在一天膳食的安排上做了如上修改后,则该份食谱种类齐全,
数量充足,三种产能营养素比例适宜,保证了优质蛋白质的供给,三餐能量分中等体力劳动的乳母一天的营养需求,是设计比较科学合理的营养食谱。 注超过了可耐受最高量(UL)。
晚点提供能量
午餐提供能量占全天能量%=3551/12628=28%晚餐提供能量占全天能量%=4851/12628=38.4%
食谱评价
0g,面包(晚点)75g
肉25g,猪肝(晚)50g,鲫鱼(晚)50g,牛奶(晚点)250g
杞150g
注:因猪豆类及制品、蔬果类和纯能量食物”,
0.050.0690.66
0.220.166 1.60
食部分百分比×能量或营养素含量/100(营养素值)
符合
符合
应增加符合
符合
17.00%
18%65.00%
期乳母来看,与RNI提供的标准是基本符合要求
:
2628KJ=628KJ=
g÷12628KJ=
,优质蛋白质应占50%左右,该份食谱优质蛋
的25%~30%,午餐占40%,晚餐占30%~35%。上应能量)(教材P98、ppt15)
餐提供能量为48511KJ ,晚点提供能量为1644KJ 。
蛋白质热量占总能量的13~15%左右,脂肪占总能量
优质蛋白质累加为54.2g
55.00%
供能量占全天能量%=1551/10551=12%
日三餐一点制,是可以的,但是早餐和午餐能g,晚餐大米为80g,晚点面包的面粉为70g,使得三餐和,则该份食谱种类齐全,能量及大部分营养素白质的供给,三餐能量分配合理,能够满足从事学合理的营养食谱。 注意此份食谱中VA的供给