学前儿童膳食指南及食谱编制共24页文档
学龄前儿童营养配餐与膳食指导
学龄前儿童营养配餐与膳食指导张广燕摘要：本文以学龄前儿童所处特殊生理阶段为依据，介绍了学龄前儿童的营养需要、食物选择特点及原则、食谱编制原则，并以5岁男孩为例，重点讲解了学龄前儿童的食谱编制方法，并列举了一日食谱，以期为学龄前儿童的合理膳食、均衡营养提供指导。
关键词：学龄前儿童；营养；膳食；食谱制定学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。
此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。
膳食调查结果显示，学龄前儿童营养不足与过剩问题同时存在，家长对学龄前儿童的膳食指南知晓率极低。
因此，作为营养师很有必要对学龄前儿童的膳食进行指导。
学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。
但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。
3~6岁的孩子胃容量尚小，大约为600~700。
需选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。
少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要。
注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴基食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。
二、学龄前儿童的营养需要1、能量2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3~6岁学龄前儿童，能量的推荐摄入量为1300~1700 ／日，3岁、4岁、5岁、6岁男孩的日能量推荐量分别为1350 、1450 、1600 、1700，3~4岁女孩每日比男孩少50，5~6岁女孩每日比男孩少100。
2、宏量营养素（1）蛋白质。
学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。
学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生
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父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，
以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。 进餐应该愉快，尽量减少争论。 餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。
正餐的进餐时间不要超过30分钟。
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第三节 托幼机构的膳食卫生
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一、食品的选购 营养丰富、热能供给、容易消化、卫生新鲜
每周进食1次富含碘、锌的海产品。
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(二)学龄前儿童膳食制度
学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物(3岁 儿童可用3餐3点制)。
8 - 8:30 早餐，约占1日能量和营养素的30 ％；
11:30 - 12点午餐，约供给1日能量和营养 素的40％(含3点的午点)；
6点的晚餐，约占1日能量和营养素的30％ (含晚上8点的少量水果或牛奶)。
五、厨房和炊事人员的卫生
1.厨房卫生
2.炊事人员的卫生
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编Hale Waihona Puke 版ppt25(一)学龄前儿童1日食物建议
牛奶200-300ml (不要超过600m1)； 鸡蛋1个；无骨鱼或禽、或瘦肉lOOg； 豆制品适量；蔬菜150g；水果适量；谷类约150-200g。 每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血；
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2024中国学龄前儿童膳食指南
2024中国学龄前儿童膳食指南
中国学龄前儿童膳食指南指出，学龄前儿童膳食应当以基础营养的合理配比为原则，充足而多样、均衡和营养丰富的膳食以及健康的生活方式是培养健康个性的重要保证。
1、注意膳食安全
膳食安全是营养膳食的基础。
学龄前儿童膳食应时时刻刻注意食品的质量安全，尤其是家庭生产的婴幼儿食品。
要加强对孕妇、婴儿和学龄前儿童食品安全的教育，提高家庭食品安全意识，避免使用不安全的食物。
2、多吃富含营养的食物
为保证提供足够的营养，学龄前儿童应每天吃足量的各种蔬菜水果，如绿叶蔬菜、豆腐、南瓜、西红柿等，能够提供优质的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，并且口感好、更容易被学龄前儿童接受。
3、控制卡路里摄入量
学龄前儿童可以吃一些低卡路里的食物，如蛋白质多的蔬菜，低糖的水果，瘦肉，鱼类，等营养均衡，可以补充能量的食物。
应避免吃脂肪和糖分高的食物，包括甜点，肉制品，油炸食品等。
4、多喝水
学龄前儿童应多喝水，补充体内水分，保持体温和正常新陈代谢。
水是身体的动力源泉。
幼儿园学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔
幼儿园学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔
学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔PPT课件主要包含了PPT课件，教案，0-6月龄婴儿喂养指南，6-12月龄婴儿喂养指南，1-3岁幼儿喂养指南，3-6岁学前儿童膳食指南等内容，。
学前儿童膳食指南
0-6月龄婴儿膳食指南
6-12月龄婴儿膳食指南
1-3岁幼儿喂养指南
3-6岁学前儿童膳食指南
0-6月龄婴儿喂养指南
纯母乳喂养
产后尽早开奶，初乳营养最好
尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D
给新生儿和1-6月龄婴儿及时补充适量维生素K
不能用母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
定期检测生长发育状况
6-12月龄婴儿喂养指南
奶类优先，继续母乳喂养
及时合理添加辅食
尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为
定期检测生长发育状况
注意饮食卫生
3-6岁学前儿童膳食指南
食物多样，谷类为主
多吃新鲜蔬菜和水果
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
每日饮奶，常吃大豆及其制品
膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯
吃清洁卫生、未变质的食物。
中国学龄前儿童膳食指南解读及配餐
中国学龄前儿童膳食指南解读及配餐前言中国学龄前儿童膳食指南是针对3至6岁儿童的一项权威专业指南。
良好的膳食习惯对儿童的身体健康和智力发展至关重要。
本文将对中国学龄前儿童膳食指南进行解读，并提供适宜的配餐建议。
第一章：儿童膳食营养概述儿童膳食营养是指满足儿童生长发育和维持其正常生理功能所需的营养素。
根据中国学龄前儿童膳食指南，儿童膳食应包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素。
第二章：儿童膳食指南解读2.1膳食结构概述儿童膳食结构应以主食为基础，搭配蔬菜、水果、奶类、蛋类、禽肉、鱼类和豆类等。
合理的膳食结构有助于提供全面均衡的营养。
2.2膳食摄入推荐中国学龄前儿童膳食指南提供详细的膳食摄入推荐量表，根据儿童性别和年龄段提供了每个营养素的日摄入推荐量。
家长可以根据这些推荐量进行合理的食物搭配。
2.3膳食宝塔图解膳食宝塔是一种直观的图示，用于展示儿童膳食结构。
本章节将通过图解的方式，详细介绍膳食宝塔的各层含义以及食物的推荐摄入量。
第三章：学龄前儿童膳食配餐建议3.1早餐配餐建议早餐是一天中最重要的一餐，对于学龄前儿童尤其重要。
本章节将提供早餐配餐的建议，包括主食选择、蛋类、奶类、水果和蔬菜的搭配等。
3.2中餐和晚餐配餐建议中餐和晚餐对于儿童的能量供应也十分重要。
本章节将提供中餐和晚餐的配餐建议，包括主食、蔬菜、肉类和鱼类的合理搭配，以及荤素比例的掌握。
3.3三餐之间的加餐建议对于学龄前儿童来说，加餐是维持其能量供给的重要方式之一。
本章节将提供三餐之间的加餐建议，包括选择适宜的水果、坚果和乳制品作为健康的加餐食品。
第四章：培养儿童健康饮食习惯的注意事项4.1示范和引导家长作为孩子的榜样，应当示范和引导儿童选择健康的食物和饮食习惯。
本章节将提供具体的示范和引导方法，帮助家长培养孩子良好的饮食习惯。
4.2餐桌环境的重要性良好的餐桌环境对于儿童的饮食习惯培养至关重要。
本章节将介绍创造良好餐桌环境的方法，包括营造愉悦的氛围、限制电子产品的使用等。
学前儿童膳食指南
• 学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量多，所以营养素需要量相对 比成人多。水分需要量也大，建议学龄前儿童每日饮水量为 1000mL~1500mL。其饮料应以白开水为主。目前市场上许多含 糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物质，过多地饮 用这些饮料，不仅会影响孩子的食欲，使儿童容易发生龋齿， 而且还会造成过多能量摄入，不利于儿童的健康成长。 零食是学龄前儿童饮食中的重要内容，应予以科学、合理的选 择和安排。一日三餐两点之外添加的食物属于零食，用以补充 能量和营养素的不足。零食品种、进食量以及进食时间是需要 特别考虑的问题。在零食选择时，建议多选用营养丰富的食品， 如乳制品（液态奶、酸奶）、鲜鱼虾肉制品（尤其是海产品）、 鸡蛋、豆腐或豆浆、各种新鲜蔬菜水果及坚果类食品等，少选 用油炸食品、糖果、甜点等。
• 各餐营养素和能量合理分配，早中晚正餐之间加适量的加 餐食物，既保证了营养需要，又不增加胃肠道负担。通常 情况下，三餐能量分配中，早餐提供的能量约占30%（包 括上午10点的加餐），午餐提供的能量约占一日的40% （含下午3点的午点），晚餐提供的能量约占一日的30% （含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 零食是学龄前儿童饮食中的重要内容，应予以科学的认识 和合理的选择。零食是指正餐以外所进食的食物和饮料。 对学龄前儿童来讲，零食是指一日三餐两点之外的添加的 食物，用以补充不足的能量和营养素。
• 1. 怎样保证学龄前儿童获得充足的铁
铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄 前儿童缺乏有如下几方面的原因：（1）儿童生长发育 快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁；（2） 儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的 铁更多依赖食物铁的补充；（3）学龄前儿童的膳食中 奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也 是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。 学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg/d，动物性食品中 的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物 血、瘦肉的铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促 进铁吸收。
儿童幼儿膳食指南共71页文档
60、人民的幸福是至高无个的法。— —西塞 罗
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
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39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
学前儿童膳食指南及食谱编制
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。