饺子PPT课件

制作步骤
1)葱花洗净、切碎备用。 2)猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒
粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。 3)放入香油 4)猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。 5)麻椒冲洗干净。 6)麻椒去蒂、去籽 7)带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不
4)将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
5)肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加 4-5次清水，把肉馅打到胶状。
6)肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、 盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
7)等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加 适量的油搅拌。
4、韭菜饺
食材：500g饺子皮、适量韭菜、适量猪肉、适量虾、适量冬 菜、适量料酒、适量鸡粉、适量盐、适量陈醋
做法：
1)速冻饺子准备好，这次用的是白菜猪肉馅饺子； 2)所需要用到的调味料，还不少呢； 3)莴笋叶洗净，用其它如白菜、青菜等都可以，不限； 4)黄豆洗净沥干水分备用； 5)香菜、小葱和大蒜切碎备用； 6)锅内坐入少量的植物油，放入黄豆小火慢炒至熟； 7)接着放入蒜末炒出香味； 8)炒黄豆的同时，另取一锅坐水烧开，放入莴笋叶烫熟； 9)把黄豆盛出放入准备好的大碗里；
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家 中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一 碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比 例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水 开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的 香菜或时蔬。
7、水晶虾饺
食材：300g猪肉馅、适量大虾、适量澄面、适量面粉、适量 葱、适量姜、适量花椒、适量猪油、适量盐、适量胡椒粉、 适量鸡精、适量白糖、适量料酒
做法：
1)大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。 2)猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅） 3)澄面和淀粉混合。锅子烧开水。 4)将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。 5)将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。 6)葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉
做法：
1)鲜肉绞成肉泥 2)葱，姜加清水，用手用力抓挤成葱姜水 3)肉泥中打入一鸡蛋，搅拌均匀 4)再依次加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜水，少许食用油搅拌
均匀
5)荠菜清理干净，烫水，捞出挤干切碎 6)4跟5混合均匀，静置10分钟 7)取一饺子皮，放适量馅料在皮中心，边缘四周蘸上少许清
水
8)再取另一饺子皮跟原饺子皮重合，借用清水的粘性，边缘 捏连在一起
用剁。8)切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。 9)放入适量食用油搅拌均匀，锁住水分，口感更佳。
2、翡翠元宝饺子
食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、盐、油、生抽、 糖
做法：
1)波菜洗净榨汁,真得很绿,这里都是营养呀
2)汁里少放些盐,面里加个鸡蛋,用波菜汁和面,反复揉面团,三光为 止(手光,盆光,面光),盖上盖子醒面团
糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力 搅打上进，直至肉糜有粘性。
7)晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如 果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）
8、红油酸汤饺子
食材：10个袋装饺子、1小把黄豆、1棵香菜、4片莴笋叶、1 棵小葱、2瓣大蒜、1匙生抽、半匙香醋、1匙辣椒油、半匙糖、 1茶匙香油、半匙（可不放）葡萄酒、适量盐
白胡椒粉，芝麻油，葱花，继续顺着一个方向搅拌上劲。
6)用饺子皮包好。 7)放少许油润下锅，把包好的饺子放入锅内，大火煎8秒左
右。
8)直到底部已经稍稍变黄。 9)倒入清水，大概没过饺子的一半。（也就是饺子的2/3左右）
6、荠菜双面饺
食材：1000g鲜肉、750g荠菜、1000g饺子皮、适量油、适量 盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、适量姜、适量鸡蛋、 适量黑芝麻
饺子的各种花样吃法
俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立 冬就意味着今年的冬季正式来临，很多地方都有吃饺 子的习俗，你那里呢？一起来学包饺子吧，有好多种 花样。自己动手，又惬意，又美味。。先收藏起来， 以后每次都可以换着花样吃咯~
1、麻椒蒸饺
食材：400g麻椒、500g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量 盐、2勺生抽、2勺鲜贝露、1勺胡椒粉、1勺香油、10g葱花、1 个鸡蛋、适量姜粉
3)肉搅成馅加入调料腌一会儿.把香菇洗净切碎加到肉馅里一个方 向搅匀
4)醒好的面赶成小饺子皮,这里就不多说了,大家都明白.想吃多大 的就弄多大的,哈哈
5)我这回包的是元宝型的饺子,就是正常把饺了包成月牙型的,然后 再把两个边粘到一起,可爱吧
6)水烧开下饺子,用勺背往前推水防止饺子粘到一起,还能让它们受 热均匀.这个大家也都知道.水开的时候要点水,三点水就好了,就是 开一会点一次凉水.这样饺子就熟菜、冬菜。本来想加香菇 跟胡罗卜，老公说不要加太多，清淡点好。所以就分成两个 味来包。
2)虾去壳成虾仁。 3)把猪肉、虾仁、冬菜同时放刀垫上。 4)用刀跺成泥。 5)把跺好的肉泥放碗里备用。 6)韭菜切成碎粒。 7)把韭菜倒入放有肉泥的碗里搅拌均。 8)加入鸡粉、盐调味。
5、梅香煎饺
食材：200g五花肉、适量油、4g盐、适量香葱、100g梅干菜、 适量饺子皮、4g芝麻油、3g白糖、2g鸡精、0.5g白胡椒粉
做法：
1)准备好材料。 2)梅干菜泡水，记得多冲洗几次。 3)把泡好的梅干菜剁碎，香葱切好。 4)锅内加少许油，把梅干菜放入煸炒香。 5)炒香后和猪肉末搅拌均匀，再加入盐半小勺，白糖少许，
3、茼蒿猪肉水饺
食材：300g面粉、175g清水、适量茼蒿、适量猪肉馅、适量 料酒、适量酱油、适量蚝油、适量十三香、适量甜面酱、适 量盐、适量香油、适量油、适量清水、适量大葱、适量姜
做法：
1)清水倒入面粉中搅拌至水分消失。
2)用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。
3)醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放 到冷水中过凉，挤干水分。