六年级《劳技》包饺子课件

合集下载

六年级《劳技》包饺子课件

饺子的来历
• 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。 • 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子” 或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。 • 张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
包饺子
饺子要摆放得整整齐齐，以讨个 “圈福”的口彩。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。
煮饺子
吃饺子
吃饺子
谢谢观赏敬请指导
《包饺子》
《劳技》六年级上
饺子的来历
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤” 的故事在民间流传至今。
饺子的来历
• 东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。 • 张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

包饺子课件

饺子皮的擀制技巧
揉面
分割
将面粉和水混合后，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置10-20分钟，让面团充分松弛。
将面团分成适量的小块，每个小块搓圆后压扁，用擀面杖从中心向四周擀开，擀成薄片。
擀制
修整
用擀面杖将薄片擀成圆形或椭圆形，厚度根据个人口感和需求而定，一般为2-3毫米。
将擀好的饺子皮修整整齐，去除边缘不规整的部分，使其更加美观。
3. 将煮熟的饺子捞出，放入碗中或盘子里。
03
4. 搭配蘸料享用。
04
THANKS
感谢观看
饺子皮的储存方法
冷藏
将制作好的饺子皮放入冰箱冷藏室，可以保存2-3天。冷藏后的饺子皮会更加柔软有弹性。
冷冻
将制作好的饺子皮放入冰箱冷冻室，可以保存1-2个月。冷冻后的饺子皮会失去一些水分，需要解冻后使用。
03
饺子馅的调制
猪肉大葱馅的调制
准备原料
猪肉500克、大葱250克、生姜适量、盐5克、生抽10克、料酒5克、糖3克、鸡精2克、花生油适量。
煎饺子的火候控制非常重要。建议使用中小火，以免饺子外部烧
焦而内部未熟。
翻动时机
在煎饺子的过程中，要掌握好翻动的时机。通常在饺子底部煎至金黄色时进行翻动，以保持饺子
形状完整。
蒸饺子的技巧
01
02
03
蒸锅水量
蒸饺子时，蒸锅中的水量要充足，以避免烧干锅。建议水量要盖过蒸格。
蒸格选择
蒸饺子时，建议使用具有防粘涂层的蒸格，这样可以避免饺子粘在一起。
波浪边包法
要点一
总结词
独特造型，美观好吃。
要点二
详细描述
波浪边包法是一种具有独特造型的包法。首先将饺子皮摊在手心，放上饺子馅，然后从一边开始，用拇指和食指将饺子皮依次捏出波浪形状，最后收口捏紧。

《包饺子幻灯片》ppt课件

擀皮方法
将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，然后按扁成圆形。用擀面杖从边缘向中心擀开，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
2024/1/24
13
包馅技巧与方法
01
馅料选择
根据个人口味选择合适的馅料，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。
2024/1/24
02 03
包馅方法
将擀好的饺子皮放在左手掌心，右手用筷子或勺子将馅料放在饺子皮中间。然后将饺子皮对折，用双手拇指和食指捏紧边缘，使饺子呈半圆形。最后根据个人喜好在饺子边缘捏出花边或褶皱。
发展
随着历史的发展，饺子逐渐成为中国北方民间的主食和地方小吃，同时也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”。
2024/1/24
4
饺子在中国传统文化中的地位
2024/1/24
象征意义
饺子形状似元宝，寓意着财源广进、吉祥如意；同时，也象征着团圆和美满。
传承与弘扬
包饺子、吃饺子的习俗在中国北方地区广为流传，人们通过这一活动传承和弘扬传统文化，表达对美好生活的向往。
适中。
2024/1/24
18
05 饺子口味创新与搭配建议
2024/1/24
19
传统口味回顾与传承
2024/1/24
猪肉大葱馅
经典北方口味，猪肉的鲜美与大葱的辛辣相得益彰，回味无穷。
韭菜鸡蛋馅
家常口味，韭菜的独特香气与鸡蛋的滑嫩口感完美结合。
白菜猪肉馅
清爽口感，白菜的甘甜与猪肉的鲜香相互交融，美味可口。
馅料
肉类、蔬菜等，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
24
健康饮食观念在饺子制作中的应用
1 2
控制油盐用量

六年级《劳技》包饺子 ppt课件

•
芹菜馅——即勤财之意
•
韭菜馅——即久财之意
•
白菜馅——即百财之意
•
香菇馅——即鼓财之意
•
酸菜馅——即算财之意
•
荠菜馅——即吉财之意
•
野菜馅——即野财之意
•
鱼肉馅——既余财之意
•
牛肉馅——即牛财之意
•
羊肉馅——即洋财之意
•
大枣馅——即招财之意
•
三鲜馅——即三羊开泰之意
2020/12/2
12
圆形饺子皮
饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用
娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、
2020最/12/爱2 吃的食品。
6
——煮饺子
2020/12/2
7
——蒸饺子
2020/12/2
8
——煎饺子
2020/12/2
9
各种花样饺子
2020/12/2
10
2020/12/2
11
拌饺子馅
•
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当
地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙
人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河
岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人
2020/12/2
14
包饺子
饺子要摆放得整整齐齐，以讨个 “圈福”的口彩。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。

小学综合实践活动《包饺子》课件

饺子馅的寓意与文化内涵
• 芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺 • 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 • 韭菜馅—即久财之意故为久财饺 • 久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久—— 健康、和睦、快乐、幸福。 • 白菜馅—即百财之意故为百财饺 • 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
饺子形状的寓意与文化内涵
• 年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生的重要食品之一，正月里大部分时间都是以饺子为主，饺子寓意为新年旧年交在子时，故名为饺子。且其形似元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。作为中华民族的传统食物，饺子已经超越了本身作为食物的内涵，成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化，饺子被赋予很多的文化内涵。
我的才华我展示！开始包饺子比赛！
吃饺子的寓意与文化内涵
• 除了除夕（腊月的最后一天）吃饺子外，正月初一，初五也要吃饺子，但这三天吃饺子的讲法就大不一样了。 • 除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完； • 初一吃的饺子一定是除夕（即昨晚）没煮完剩下的，取吉庆有余之意； • 初五吃饺子则一定要做成“花边形”，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。

习作课《包饺子》ppt

我学包饺子
一、起因：为什么学（略写）
二、经过：怎么学会的（详写）三、结果：学会后（略写）（品尝）
备用词语：迫不及待手忙脚乱津津有味大功告成饺子馅不听使唤合不拢嘴捧腹大笑
初学：遇到哪些困难出了哪些洋相
再学：示范实践
▏
步骤技巧
成功（感受）
龇牙咧嘴熟能生巧万事俱备垂头丧气
在同学们的辛勤劳作中，终于可以学包饺子了！你觉得自己的劳动成果味道怎么样，同学们又是怎么表现的呢？
一、包饺子前的准备工作
1、看老师做示范，你有什么感想？
二、包饺子的过程 2、你在包饺子时的动作是什么样的？
3、你遇到了些什么困难，又是怎样克服的呢？
三、饺子的味道好吗？你有什么感想？
合拢娴熟嘲笑将军肚
对折糟糕筷子搅拌
勺子舀捏摊开
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ

包水饺ppt课件

家庭聚餐
水饺常常作为家庭聚餐的首选食品，象征团圆和和睦，寓意着“团圆美满” 。
节日食品
在中国许多传统节日，如春节、冬至等，水饺都是必不可少的食品，寓意着吉祥如意、幸福安康。
02 包水饺的准备工作
食材准备
01
02
03
04
面粉
选择优质面粉，用于制作饺子皮。
馅料
根据个人口味选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。
水饺的种类与特点
种类
水饺的种类繁多，按馅料可分为肉类、蔬菜、海鲜等多种，按形状可分为饺子、馄饨等。
特点
水饺的特点在于皮薄馅嫩，口感鲜美，营养丰富，是深受中国人民喜爱的传统食品。
水饺的文化意义
01
02
03
传统食品
水饺是中国传统的食品之一，承载了丰富的历史和文化内涵，是中国饮食文化的重要代表。
包馅
总结词
包馅是将馅料包裹在擀好的皮内的过程。
详细描述
将擀好的皮放在手心，用勺子取适量的馅料放在皮中央。然后，将皮对折，使馅料完全包裹在皮内，用手捏紧封口处。在包馅的过程中，要注意封口处要捏紧实，以防煮水饺时馅料外泄。同时，也要注意馅料放置的量和位置，以防止水饺破裂或形状不美观。
下锅煮
总结词
包水饺ppt课件
目录
• 包水饺简介 • 包水饺的准备工作 • 包水饺的步骤 • 水饺的食用与搭配 • 包水饺的常见问题与解决方法 • 包水饺的技巧与建议
01 包水饺简介
水饺的起源与历史
起源
水饺起源于中国，据传说是由古代的“娇耳”演变而来，距今已有两千多年的历史。
历史发展
水饺在历史上经过了多个阶段的发展，从最初的“娇耳”到现代的各式水饺，口味和做法不断丰富和改进。

包饺子PPT课件

加入新鲜蔬菜汁或水果汁调制饺子馅，增加口感和营养价值。
尝试将饺子馅与其他食材混合，如蔬菜、菌菇等，以创造出独特口感。
在饺子馅中加入香料或调味料，如咖喱粉、芝士粉等，以增加风味。
XXX
PART FIVE
包饺子的手法
传统手法介绍
擀皮：将饺子皮擀成圆形，
薄厚均匀。
包馅：将馅料放在饺子皮中间，然后将皮对折，捏紧边
饺子的营养价值与健康饮食
饺子的营养成分分析
碳水化合物：饺子皮含有丰富的碳水化合物，提供能量。
蛋白质：饺子馅中的肉类或鸡蛋提供优质蛋白质。
脂肪：饺子里面的油脂提供必要的脂肪酸，但需控制摄入量。
维生素和矿物质：蔬菜或其他配料中富含维生素和矿物质，如铁、维生素B族等。
健康饮食理念与原则
包饺子：将馅料放在皮中间，对折后捏紧边缘，可以捏出花纹，也可以直接捏紧即可。
煮饺子：将水烧开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。待饺子浮起后再煮23分钟即可捞出。
特殊包法及技巧
传统手法：将馅料放在饺子皮中央，对折后捏紧边缘。
三角包法：将馅料放在饺子皮一角，然后将皮对折成三角形，最后捏紧边缘。
调味：加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，
搅拌均匀。
搅拌：顺着一个方向不断搅拌，使肉馅更加粘稠有弹性。
馅料的搭配与营养
蔬菜类：提供多种维生素和矿物质
肉类：提供优质蛋白质和脂肪
海鲜类：富含微量元素和碘
菌菇类：增加口感和营养价值
创新口味及做法
将传统肉类馅料替换为海鲜、豆制品等健康食材，降低脂肪含量。
XXX
PART THREE

《包饺子》ppt课件

。
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以便于饺子在煮制过程中充分受热且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入适量的清水。一般来说，水量以能够浸没饺子为宜，过多或过少都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练

六年级《劳技》包饺子课件讲课教案

•
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当
地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙
人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河
岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人
《包饺子》
《劳技》六年级上
饺子的来历
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤” 的故事在民间流传至今。
饺子的来历
•
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有
个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为
中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用
娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
——煮饺子
——蒸饺子
——煎饺子
各种花样饺子
拌饺子馅
•
芹菜馅——即勤财之意
•
韭菜馅——即久财之意
•
白菜馅——即百财之意
•
香菇馅——即鼓财之意
•
酸菜馅——即算财之意
•
荠菜馅——即吉财之意
包饺子
饺子要摆放得整整齐齐，以讨个 “圈福”的口彩。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。
煮饺子
吃饺子
吃饺子
谢谢观赏敬请指导

美味饺子我会做(课件)-六年级下册劳动鄂教版

试一试
饺子馅的配料依个人口味而定，同学们可以根据自己的喜好选择多种食材进行搭配。
❹包饺子饺子常见的包法:把适量的
馅料铺在饺子皮中间，把饺子皮对折，先在皮中间捏.下，使上下皮黏合，然后用双手的拇指和食指轻轻地捏住上下饺子皮，两手用力捏挤，使饺子完全着做一做吧!
➊和面取大约500克高筋面粉、240 克冷水，边加水边用筷子将面
粉搅拌成絮状，然后揉成光滑、不粘手的面团。
❷擀皮揉面垫上撒上面粉，把面团搓成长条，用刀切成约30克的剂
子，把每一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。皮不要擀得太薄，以免破了露馅。
❸调馅
将洗净的韭菜切碎，煎好的鸡蛋捣碎，加人适量盐等调料拌匀。
❺煮饺子水煮沸腾后，轻轻放入饺
子，然后用锅铲沿锅边稍加推动饺子，以防粘锅，盖上锅盖焖煮几分钟，中途可添加适量冷水，待饺子漂浮在水面时便已煮熟。
分享评价
鄂教版六年级下册劳动教育
课题：美味饺子我会做
授课人
“好吃不过饺子。” 饺子是深受人们喜爱的传统美食。过年吃饺子，有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。
让我们来学习包韭菜鸡蛋馅的饺子吧！
劳动准备工具与材料擀面杖、揉面垫、刀、砧板、盆、高筋面粉、韭菜、鸡蛋、水、盐等。
探究实践
做饺子主要有和面、擀皮、调馅、包饺子、煮饺子等步骤。

劳动技能课水饺的制作课件

劳动技能课水饺的制作课件
水饺的制作课件
水饺是中国传统的面食之一，以其制作简单、口感美味而受到广大人们的喜爱。

以下是水饺的制作方法。

1. 准备食材：
- 饺子皮：面粉、水
- 馅料：猪肉馅、蔬菜（可根据个人口味选择适量的韭菜、白菜等）
- 调味料：姜、蒜、盐、鸡精、生抽酱油、料酒、香油
2. 制作饺子皮：
- 将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。

- 把面团放在台面上，揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，静置15分钟。

- 将面团切成小块，用擀面杖将其擀成薄而圆的饺子皮。

3. 准备馅料：
- 将猪肉剁碎或用绞肉机绞成肉末。

- 将蔬菜洗净切碎，用纱布包住挤出多余水分。

- 将剁碎的姜、蒜末加入猪肉馅中，再加入适量的盐、鸡精、生抽酱油、料酒
和香油，搅拌均匀。

- 将蔬菜碎加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 包饺子：
- 在饺子皮中央放入一勺馅料。

- 用手指蘸点水在饺子皮边缘涂湿，然后将饺子皮对折，捏紧沿着边缘封口。

- 将封口处向内折，捏好饺子的形状。

重复此过程直到馅料用完。

5. 煮饺子：
- 将一大锅水煮沸。

- 将包好的饺子放入沸水中，轻轻搅拌，防止粘连。

- 待水重新煮沸后，加入一杯冷水，再次煮沸。

- 重复此过程三次，直到饺子充分熟透。

6. 准备蘸料：
- 可以根据个人口味，准备一些醋、辣椒油、蒜蓉、花生碎等。

以上就是制作水饺的基本步骤。

通过掌握这些技巧，你就可以在家里轻松制作美味的水饺了。

快来试一试吧！。