牧草贮藏与加工

1.我国畜牧业的特点与饲草饲料加工的关系：

农区畜牧业为主的特点为我国利用农副产品加工利用提供了方便；

散户养殖为主的特点使多种饲料资源得到开发利用，但同时也使得饲

草饲料加工的推广和普及难度增加。

2.纤维素和半纤维素少量（反刍动物能大量利用）, 木质素基本不能利用

3.青贮( Silage)是指在密封条件下使青绿饲料发酵以能够在相当长的时间内保持其质量相对稳定的一种保鲜技术。青贮条件：厌氧酸性条件

青贮饲料就是把青绿或半干饲料装入青贮窖内在厌氧条件下靠乳酸菌发酵制成能够长期保存的饲料。可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质；适口性好，消化率高；可调剂青饲料供应的不平衡；可净化饲料，保护环境。

4.青贮过程中几种主要的微生物及其作用（各种微生物发酵的底物、生存或生长的条件及发酵的产物）

4.1 乳酸菌

生长条件：厌氧、酸性、较高环境温度和一定的含糖量。

4.2 梭状芽孢杆菌简称梭菌，也称丁酸菌或酪酸菌。

生长条件：适宜在厌氧、中性、潮湿（含水量70％以上）和较高环境温度（37℃以上）中生长。

4.3 腐败菌好气性腐败菌因缺氧而停止活动，少数厌氧性腐败菌在缺氧的条件下繁殖，它们既耐高温，又耐低温，部分还能形成芽孢，但它们都不耐酸（最低耐受pH4.4）。

作用：分解青贮饲料中的蛋白质和氨基酸，生成胺、有机酸、氢气和CO2

5、青贮过程中的营养物质变化和损失

5.1 物质变化可溶性碳水化合物→有机酸和二氧化碳；蛋白质和氨基酸→氨、胺和有机酸；其他如脂肪、纤维素、淀粉等基本保持不变。

5.2 营养物质的损失田间损失发酵损失渗出液损失氧化损失

6. 对青贮设施的要求地势高燥、土质坚实、地下水位低、靠近畜舍的地点；不透气、不漏水、密封性好；建造简便、造价低。

7、理想青贮原料应具有的特点

1、富含乳酸菌可发酵的碳水化合物；

2、必须含有适当的水分；

3、具有较低的缓冲力；

4、适宜的物理结构，以便于青贮时易于压实

8．饲料最低需要含糖量（％）＝饲料缓冲度×1.7 饲料缓冲度即是中和每 100克全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。

9、常用青贮原料的特点

9.1、禾本科青贮原料特点：富含可溶性糖，缓冲能力低，容易青贮，通常采用常规青贮方式，如玉米、甜高粱、燕麦、禾本科牧草。

9.2、豆科青贮原料特点：蛋白质含量高，缓冲能力强，水溶性糖含量少，难以青贮，通常与糖含量高的其他原料一起青贮，或采用半干青贮，添加剂青贮等，如苜蓿、草木樨、红豆草、沙打旺、三叶草等。

10、半干青贮原理：青贮原料在风干晾晒，含水量降至45％～55％，此时植物细胞原生质水势达-54～60Pa，接近与生理干旱状态。好气性霉菌和腐败菌等的活动受到抑制，加上高度厌氧和由此伴随着的较低温度环境，就阻止了喜高水分和较高温度梭菌的活动。

11.使用青贮添加剂的目的：增加青贮饲料的营养物质含量，促进乳酸菌的发酵作用，抑制有害细菌和霉菌的生长，减少青贮饲料氧和水分的含量，防止腐烂

霉变等作用。

种类：发酵促进剂，如糖蜜、乳酸菌制剂等；发酵抑制剂，如甲酸、乙酸等有机酸和甲醛等；好气性变质抑制剂，如丙酸、己酸和氨等；营养性添加剂，如尿素、氨、二缩脲和矿物质等。

12.二次发酵产生的原因：二次发酵是指青贮成功后，由于开窖或密封不严，或青贮袋破损，致使空气侵入青贮设施内，引起好气性微生物活动，分解青贮饲料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白质和氨基酸，并产生热量，使pH逐渐升高，品质变坏。引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。

13.青贮饲料品质鉴定：感官鉴定，化学鉴定

14．青干草是将牧草、细茎饲料作物及其他饲用植物在质量兼优的时期刈割,经自然或人工干燥调制而成的能够长期贮存的青绿饲草。青干草的营养价值因牧草种类、刈割时期、干燥过程中的外界条件及贮藏方式等因素不同差异很大。15.确定牧草的最适刈割期，必须考虑2项指标：一是产草量，二是可消化营养物质的含量。

16.牧草适宜刈割期的一般原则：（一）以单位面积内营养物质的产量最高时期或以单位面

积的总消化养分（TDN)最高期为标准；（二）有利于牧草的再生、多年生或越年生（二年生）牧草的安全越冬和返青，并对翌年的产量和寿命无影响；（三）根据不同的利用目的来确定；（四）天然刈割草场，应以草群中主要牧草（优势种）的最适刈割期来确定。

17.禾本科牧草的刈割期

对于多年生和越年生禾本科牧草（或以禾本科牧草为主的草地），其适宜刈割期的确定兼顾三个方面的因素：营养动态、单位面积干物质及可消化营养物质的产量、再生性以及对下年的生长发育和产量的影响。一般认为，大多数多年生禾本科牧草的适宜刈割期应在抽穗-开花期。

18、豆科牧草的刈割期

18.1、豆科牧草在调制干草方面的特点：品质下降快，叶片易脱落，茎叶干燥速度不一致。

18.2、豆科牧草适宜刈割期的确定同样需要考虑上述三因素的影响，此外还需注意豆科牧草从初花期到盛花期，其干物质消化率下降较快。综合考虑各方面的影响，确定豆科牧草的适宜刈割期为现蕾-开花期。

19.干草含水量的估测

20.青干草的品质鉴定：一、感官鉴定内容：收割时期、颜色、植物学组成、含水量、叶量、气味、病虫害的感染情况。

21.叶蛋白饲料的提取工艺

原料应具备的条件：

叶蛋白生产流程：粉碎（或打浆）→榨取汁液→凝固→叶蛋白分离干燥凝固方法：加热法

22.秸秆饲料的物理加工法：一、切短、粉碎与制粒，二、膨化：原理、膨化秸秆的变化及对膨化秸秆的条件

23.一、秸秆的氨化处理

1、氨化秸秆的优点：提高秸秆CP蛋白含量提高家畜对秸秆的采食量可提高秸秆的消化率成本低净化饲料

2、秸秆氨化的原理：NH3＋H2O → NH3·H2O NH3·H2O→NH4＋