水果分类——柑橘类

水果分类——柑橘类

柑橘类是属于芸香料的一大类果实的总称。主要分布在福建、广东、台湾、浙江、四川、湖南、江西等省。这类果实都是由果皮、瓤瓣、种子组成，可食部分为瓤瓣。果皮和种子均可入药或提炼香料。柑橘类包括桔、柑、橙、柚、柠檬。

柑橘类果实味美，富含糖分，有机酸和多种维生素，其中尼克酸和维生素C含量和所有水果相比，所占比重较高。

(1)橘类。橘类果实大小不一，呈扁圆形。果皮有橙黄、橙红、朱红，皮薄而宽松，果皮易剥，中络较少。种子尖细，不耐贮藏。常见的品种有：浙江黄岩的早橘、乳橘、橘，江西南丰的密橘，四川江津的红橘，广东新会的叶橘，湖南沅江的红橘等。

(2)柑类。柑类果实的形状多呈球形，果个比橘类大。果皮橙黄，油胞突起，白皮层中类厚，皮较紧，不如橘类易剥。瓤瓣9～11瓣。种子呈卵圆形，较耐贮藏。常见的品种有福建厦门的芦柑、广东潮州的招柑、新会的新会柑、浙江温州的密柑等。

(3)橙类。橙类果实一般比橘类大，比柑类小，近于球形或卵圆形。果皮包着紧，光滑，难剥离。瓤瓣也难分，呈楔状卵形。耐贮藏。主要常见的品种有：广东新会的香水橙、柳橙、新会橙，福建漳州橙、雪橙，四川锦橙、石绵脐橙、红玉血橙，湖北的叶橙，湖南血橙等。

(4)柚类。柚又称文旦或香柚。果实巨大，皮厚可达1厘米，油胞大，难剥离，成熟时淡黄色或橙黄色。果肉白色或粉红色，种子大而多。极耐藏。常见的品种有：福建的文旦柚、坪山柚，广西的沙田柚，

四川的梁山柚，浙江的四季柚，台湾的葡萄柚。

(5)柠檬。柠檬又称香桃、洋柠檬。我国种植不多，主产地有广东、福建、四川。主要品种有纯种柠檬和杂交柠檬。纯种柠檬果实呈椭圆形；杂交柠檬果呈圆形，其中柠檬和甜橙杂交的有香柠檬；柠檬和橘杂交的有红黎檬、白黎檬。柠檬都是一头尖，一头有乳头状突起，果汁极酸。一般都是制作饮料或做菜点配料。常见品种有：“油力克”柠檬、“里斯本”柠檬、香柠檬、红黎檬、白黎檬等。