食品流通八项制度流程

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流通环节食品经营者自律制度

一、食品进货查验记录制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，对销售的食品货源进行把关，保证销售食品的质量，保护消费者的合法权益，特制定本制度。

（一）采购食品时，检验供货方的主体资格、许可证和食品合格的证明文件。

统。

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（五）亲自进行验货，货证相符方可采购。发现存在食品安全问题时，提出异议，经进一步证实所进食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。

（六）如不认真执行进货查验制度，对进购不符合食品安全标准的食品造成的后果，承担一切经济损失和法律责任。

（七）食品进货查验记录真实，保存期不少于两年（即“一单通”），以备查验。

（八）采用先进技术手段，记录法律，法规和食品安全法要求记录的事项。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

1、认真执行经营者食品贮存和销售散装食品的义务规定。

2、按照食品的保存条件要求进行储存，防止将不同品种的食品相混淆，造成食品的二次污染。

3、对贮存、销售食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期。

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市场。

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11、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，保证消费者能够方便地获取标签。

12、标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期相一致。

13、按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。生、熟食品销售地点保持一定距离,不得在同一区域内销售，防止交叉感染。

14、散装食品的销售区域具有明显的区分和隔高并保持清洁，严禁放置废弃物处理设施和销售非食品物品。根据所售散装食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施.

15、经营销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到：食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务；

16、销售人员必须持有效健康证明，操作时须带口军、手套和帽子。

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接触直接入口食品疾病的，应当及时向所在企业、单位申报。

6、发现患有碍食品卫生疾病的从业者，要及时采取调整工作岗位、治疗等措施。

7、坚持日“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检査、询问,及时发现不符合卫生要求及患有碍食品卫生疾病的从业者，消除可能污染食品的安全隐患,并做好晨检录。

8、食品从业人员应当注意个人卫生。食品经营者的衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理，经常洗澡等，保持个人卫生。

9、食品经营人员进行操作接触食品前或便后以及接触污物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。

10、出售直接入口食品时，除将手洗净，还必须使用工具售货。

四、从业人员合品安全知识培训和宣传教育制度

1、食品经管人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业

道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训.

3、新参加工作的人员包括实习工,实习生必须经过培训,考试合格后方可上岗。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

5、建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容,考核结果记录归档,以备查验。

五、食品安金检验制度

为验证产品生产过程的符合性，确保最终产品的质量满足国家相关标准规定，特制定本制度。

1、由公司化验室做为公司产品质量主管部门，负表产品原辅料进厂验收、包装物验收、生产过程符合性的监督、最终产品检验，并出具相关检验报告。

2、公司应对原辅材料/包装物供应商进行评价，评价依据包括：供应商提供的生产许可证、官方验证的产品检验报告、产品批次的厂检结果报告；报据上述依据确定合格供应商；

3.合格供应商提供的原辅料/包装物进厂后，由化验室进行数量、外观抽样检验，根据产品情况索取官方验

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品质量。

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4、不得将食品与有毒有害物品一同运输，不得毗邻有毒有害物质。

5、不得将食品与非食品、易于吸收气味的食品与有特殊气味的食品混同装运。

七、食品安全应急预案制定

1、定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

2、发生食品安全事故时，立即予以处理，防止事故扩大。

3、立即开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，及时协助卫生行政部门开展救治。

4、对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施。

5、对污染的食品用工具及用具，及时进行清洗消毒。

6、自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

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的标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量（品级）等级的；2.辐照食品、转基因食品未在显着位置予以清晰标示的；3.特殊膳食用食品未在显着位置予以清晰标示能量营养素、食品方法和适宜人群的；

4.进口食品无中文标明原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理