商务礼仪之餐饮礼仪篇

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用餐时的小细节
(4) 宴会上严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。 若咳嗽、剔牙、打喷嚏时，应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了 喷嚏，应说声“对不起”，切忌用手指剔牙。
(5) 如吃到不洁或有异味的食物，不可直接吐出，应用筷子从嘴里 托出，放入渣碟；尚未就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不 要大惊小怪，等侍者走近，轻声告知侍者更换。
THANK YOU！
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2020
用勺子取食物时，不要过满
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上
用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟 子里
不要把勺子塞到嘴里，或者反复舔食
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中餐餐具的使用
3、碗
中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。
拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放 在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。
饮食禁忌 1、宗教和民族的饮食禁忌。
2、出于健康的原因。
3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊 禁忌。
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用餐时的小细节
(1)举止应庄重文明，无论站姿、坐姿都要端正，入座后姿势应端正， 脚不可随意向前伸直，手肘不得靠近桌的边缘，或将手放在邻座的 椅背上。不要东依西靠，不要跷二郎腿，更不要晃来晃去；切忌用 手指或刀叉指指点点；在公共场所不能随便脱掉上衣、松开领带或 挽起袖子。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝 完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平 放在汤盅上。
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中餐餐具的使用
4、盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌 上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴
３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
６、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
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点餐时的技巧和禁忌
点餐的时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
该由谁来点餐
(6) 就餐过程中，不宜抽烟，如需抽烟，须先征得邻座的同意。
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酒桌上应该注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；
3、主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，即使平时滴酒不沾的
人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重；
首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，添茶要及时。
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喝茶的礼仪
首先，品茶时要求着装整洁大方
其次，品茶有一定的流程
最后，客人在主人请自己选茶、赏 茶或主人敬茶时，应在座位上略欠 身，并说“谢谢” 。
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一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男 女都一样。 礼仪就是培养气质的第一步。 培养礼仪从餐桌上开始吧！
主人 宾客
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百度文库
点餐时的技巧和禁忌
点餐的原则
看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；
注意事项
点餐时不要问价格，不要讨价还价
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点餐时的技巧和禁忌
点餐的指导------三优四忌
优先考虑的菜肴 1、有中餐特色的菜肴。 2、有本地特色的菜肴。 3、本餐馆的特色菜。
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双 使用。用筷子取菜、用餐的时候，需要注意。
眼睛看准食物才能动筷子
不要把筷子竖插放在食物的上面
不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔
和人交谈时，要暂时放下筷子
严格筷子的职能
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中餐餐具的使用
2、勺子
勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取 食时，也可以用勺子来辅助
(2)当主人起身敬酒时，应停止进餐，认真倾听，主人和主宾先碰杯， 人多时可同时举杯示意。在主人没有举杯时，请不要自斟自饮，且 饮酒切忌过量；喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，不要硬劝强灌，切 忌劝酒、猜拳、吆喝。
(3)吃食物时，不要将汤水、渣沫溅到他人身上；用餐具取菜、喝汤 或吃菜时要轻拿轻放。遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人 衣服上，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则 面东的一侧右席为首席。
大宴
桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右 边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根 据主客身份、地位，亲疏分坐。
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就座和离席时的礼仪
１、应等长者或地位高的人坐定后，方可入座。
２、席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座 位在隔邻，应招呼女士。
使用食碟时，一次不要取放过多的菜肴
不要把多种菜肴堆放在一起
不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻 轻取放在食碟前端
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座次的安排
总体原则
1、面门为上 2、右高左低 3、中座为尊 4、观景为佳 5、临墙为好”
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座次的安排
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位 置则以离首席的距离来看，越靠近首席 位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
商务礼仪 之
餐饮礼仪篇
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导语
01 餐饮礼仪问题可谓源远流长
02 餐饮礼仪在中国人的完整生活秩
序中占有一个非常重要的地位
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餐饮礼仪篇
1 用餐的礼仪
2
2 3
酒桌上的礼仪
4
3 饮茶的礼仪
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3
中餐餐具的摆放
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中餐餐具的使用
1、筷子
4、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
5、敬酒时需站在对方的右侧，右手握杯子，左手托底（男士双手握杯）。
6、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
7、碰杯，敬酒，要有说词；
8、桌面上不谈生意；
9、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
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倒茶的礼仪