鸡皮蛋制做方法

鸡皮蛋的做法：

1，原料

生石灰，碱，碎木屑（米糠）

2，配方

1斤生石灰，0.5斤碱，水适量（调制成稠糊状）

3，工具

大铁盆或其它容器

自制取物夹

密封胶袋

网状晒物架

4，制做方法

1）将生石块和碱称重放入容器，再加适量水让石灰块发热分解，然后搅拌使其变成稠糊状，水可慢慢加入。

2）将生鸡蛋放入石灰糊中，用取物夹翻动鸡蛋，使其表面涂满一层，用取物夹取出沾上石灰糊的鸡蛋放到准备好的碎木屑上，使其表面沾满木屑，不沾手就可以。

3）然后将半成品鸡蛋装入塑料袋封口，将其密封在里面存放，春夏季约一周时间，冬季时间更长（按气温定0

4）检查内部成型后，取出全部摆放到网状晒物架上晒干，然后再翻到另一面晒干。

5）装箱放通风位置保存。