高中化学选修五期末复习第四章考点知识点归纳总结
高中化学选修五第四章糖类知识点
第二节糖类一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
糖类的组成通常用通式Cm(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。
故选：D。
二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。
（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。
总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH →CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。
（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个H2原子团的物质互称为同系物．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，故D正确。
高二化学选修5知识点归纳
高二化学选修5知识点归纳化学是一门研究物质组成、性质、结构及其变化规律的科学，作为一门重要的自然科学学科，我们在学习化学的过程中会接触到多个知识点。
本文将归纳总结高二化学选修5的重点知识，帮助大家更好地理解和掌握这些内容。
一、物质的组成和结构1. 元素和化合物化学中的元素是由具有相同核电荷数的原子组成，化合物是由不同原子通过原子间的化学键结合而成。
2. 原子结构原子由质子、中子和电子组成，质子和中子位于原子核中，而电子则环绕在核外的能级上。
3. 原子和离子的符号表示原子的符号由元素符号和电子数目表示，离子的符号则表明了该离子的电荷。
4. 分子和离子晶体的结构分子是由原子间的共价键结合而成的，而离子晶体则由阳离子和阴离子通过离子键结合而成。
二、化学键和化学反应1. 化学键的概念化学键是指原子间由于电子的共用或转移而形成的物质内部相互吸引力。
2. 共价键和离子键共价键是由电子的共用形成的，离子键是由原子间电子的转移形成的。
3. 化学反应的基本概念化学反应是原子、离子或分子之间发生化学变化的过程，化学平衡表示反应物与生成物浓度之间达到平衡状态。
4. 催化剂催化剂是能够加速化学反应速率但不参与反应本身的物质。
三、酸碱中和反应和溶液的性质1. 酸碱中和反应酸碱中和反应是指酸和碱在适当条件下相互反应生成盐和水的过程。
2. 酸碱中和反应的计算计算酸碱中和反应的物质的摩尔数以及各种物质的浓度。
3. 溶液的性质及其计算了解溶液的浓度、溶解度、溶液的比溶质浓度、溶液中相对溶剂体积的计算。
四、电化学1. 电导和电解质溶液的性质了解电解质溶液在电场中的电导性质，以及电解质溶液的电离度和电解质能力。
2. 电解质溶液的电极和电动力了解电极和电动力的基本概念，了解在电解质溶液中电解过程的发生。
3. 电化学电池和电解池了解电化学电池和电解池的基本构成和工作原理。
五、化学反应速度与化学平衡1. 化学反应速率了解化学反应速率的定义，以及影响反应速率的因素，如温度、浓度、催化剂等。
(2021年整理)人教版高中化学选修5全册知识点
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高中化学选修五(第一章认识有机化合物）一、有机化合物的分类有机化合物从结构上有两种分类方法:一是按照构成有机化合物分子的碳的骨架来分类；二是按反映有机化合物特性的特定原子团来分类。
1、按碳的骨架分类2、按官能团分类表l-1 有机物的主要类别、官能团和典型代表物三、有机化合物的命名1、烷烃的命名烃分子失去一个氢原子所剩余的原子团叫做烃基。
烷烃失去一个氢原子剩余的原子团就叫烷基，以英文缩写字母R 表示。
例如，甲烷分子失去一个氢原子后剩余的原子团“-CH 3"叫做甲基，乙烷(CH 3CH 3)分子失去一个氢原子后剩余的原子团“—CH 2CH 3”叫做乙基。
高中化学选修五第四章蛋白质和核酸知识点
第三节蛋白质和核酸一、氨基酸1、氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。
氨基酸的命名是以羧基为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近碳原子称为β碳原子，依次类推。
2、氨基酸的物理性质常温下状态：无色晶体；熔、沸点：较高；溶解性：能溶于水，难溶于有机溶剂。
3、氨基酸的化学性质（1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：；（2）甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式：氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。
（3）成肽反应两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
【习题一】下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）A．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动【分析】A．重金属盐能使蛋白质发生变性；B．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质水解的最终产物是氨基酸；α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动。
【解答】解：A．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故A错误；B．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故B正确；C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢；也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽。
所以共有4种，故C错误；D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，该向正极移动，故D错误；故选：B。
【习题二】下列叙述错误的是（）A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应B．氨基酸具有两性C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为α-氨基酸D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析【分析】A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应形成多肽；B．氨基酸中有氨基和羧基，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应；C．天然蛋白质是α-氨基酸形成的；D．硫酸铜是重金属盐．【解答】解：A．氨基酸可发生缩聚反应形成多肽，故A正确；B．氨基酸分子中有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），既能够和与酸反应，又能与碱反应，故B正确；C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故C正确；D．硫酸铜是重金属盐，蛋白质遇硫酸铜发生变性，故D错误。
高中化学选修五第四章油脂知识点
第一节油脂一、油脂的组成和结构1、油脂的涵义（1）从日常生活中认识油脂我们日常食用的猪油、羊油等动物油，还有花生油、菜子油、豆油、棉子油等植物油，都是油脂。
（2）从物质的状态上认识油脂在室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
脂肪和油统称油脂。
（3）从化学成分上认识油脂油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯2、油脂的组成和结构油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)跟甘油生成的甘油酯。
它们的结构可以表示为：结构式中R、R′、R″代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同，也可以不相同。
如果R、R′、R″相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果R、R′、R″不同，就称为混甘油酯。
天然油脂大都为混甘油酯。
【习题一】下列说法不正确的是（）A．天然油脂一般都是纯净物B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应【分析】A、根据天然油脂都属于混合物；B、根据油脂不溶于水，密度比水小；C、根据油脂硬化反应的概念；D、根据油脂的皂化反应的概念；【解答】解：A、因天然油脂都属于混合物，故A错误；B、因油脂不溶于水，密度比水小，故B正确；C、因油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气在催化剂加热加压条件下发生的加成反应，故C正确；D、因油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油的反应，故D正确；故选：A。
【习题二】下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂属于高分子化合物C．油脂都能使溴水褪色D．在酸性条件下油脂不能水解【分析】油脂为高级脂肪酸的甘油酯，分为油和脂，一般来说，由含有的碳碳不饱和键较多，熔沸点较低，可发生水解等反应，以此解答该题。
【解答】解：A．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，可水解生成高级脂肪酸和甘油，故A正确；B．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，油脂不是高分子化合物，故B 错误；C．如油脂不含碳碳不饱和键，则与氢气不反应，故C错误；D．油脂在酸性或碱性条件下都可水解，故D错误。
高中化学选修5精编笔记
高中化学选修五知识点总结第一章认识有机化合物一、物质的分离和提纯1.原理：利用有机物和杂质在同一溶剂中溶解度随温度的变化程度不同，常用冷却或蒸发将有机物分离出来，是提纯固态有机物的常用方法。
2.实验仪器与操作步骤：3.萃取：（1）液-----液萃取：利用有机物在两种互不相溶的溶剂中的溶解性不同，将有机物从一种溶剂转移到另一种溶剂的过程。
（2）固-----液萃取：用有机溶剂从固体物质中溶解出有机物的过程4.有机物分离与提纯常用方法：分离、提纯的方法目的主要仪器实例分液分离、提纯互不相溶的液体混合物分液漏斗分离硝基苯与水蒸馏分离、提纯沸点相差较大的混合溶液蒸馏烧瓶、冷凝管、接收器分离乙醛与乙醇洗气分离、提纯气体混合物洗气装置除去甲烷中的乙烯过滤分离不溶性的固体和液体过滤装置分离硬脂酸与NaCl渗析除去胶体中的小分子、离子半透膜、烧杯除去淀粉中的氯化钠、葡萄糖第二章烃和卤代烃第一节脂肪烃一、乙炔的实验室制法实验原理：CaC2＋2H2O C2H2↑＋Ca(OH)2乙炔可以通过电石和水反应得到。
实验中又该注意哪些问题呢？注意：①实验装置在使用前要先检验气密性，只有气密性合格才能使用；②盛电石的试剂瓶要及时密封，严防电石吸水而失效；③取电石要用镊子夹取，切忌用手拿电石；④作为反应容器的烧瓶在使用前要进行干燥处理；⑤向烧瓶里加入电石时，要使电石沿烧瓶内壁慢慢滑下，严防让电石打破烧瓶；⑥电石与水反应很剧烈，向烧瓶里加水时要使水逐滴慢慢地滴下，当乙炔气流达到所需要求时，要及时关闭分液漏斗活塞，停止加水；电石是固体，水是液体，且二者很易发生反应生成C2H2气体。
很显然C2H2的生成符合固、液，且不加热制气体型的特点，那是不是说就可以用启普发生器或简易的启普发生器来制取乙炔呢？⑦实验室中不可用启普发生器或具有启普发生器原理的实验装置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．作制备乙炔气体的实验装置。
主要原因是：a.反应剧烈，难以控制。
高中化学选修五期末复习第四章考点知识点归纳总结
高中化学选修五期末复习第四章考点知识点归纳总结高中化学选修五期末复知识点考点归纳本章重点：1.掌握糖类、油脂、蛋白质的性质及应用。
2.掌握常见的有机物的检验和鉴别方法。
考点归纳：考点一：糖类、油脂和蛋白质1.糖类、油脂和蛋白质的组成种类元素组成代表物糖类双糖 C、H、O 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖多糖 C、H、O 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素油脂脂 C、H、O 动物脂肪油 C、H、O 植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质 C、H、O、N、S、P 酶、肌肉、氨基酸连接成等2.糖类、油脂和蛋白质的化学性质有机物主要化学性质葡萄糖醛基：使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀，测定糖尿病患者病情；与银氨溶液反应产生银镜，工业制镜和玻璃瓶瓶胆羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖毛发等的高分子能发生水解反应含有C＝C键的物质能发生加成反应，能发生水解反应C－C键的物质能发生水解反应代表物分子 C12H22O11 C6H12O6备注葡萄糖和果糖互为同分异构体，单糖不能发生水解反应蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，能发生水解反应淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体，能发生水解反应3.油脂和矿物油的比较油组成状态性质存在联系高级不饱和脂肪酸甘油酯液态酯的性质，能水解，兼有烯烃的性质油料作物中动物脂肪石油烃类油脂高级饱和脂肪酸甘油酯固态酯的性质，能水解液态具有烃的性质，不能水解多种烃(石油及其分馏产品) 矿物油油和脂肪统称油脂，均属于酯类。
4.淀粉水解程度的检验淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。
5.盐析和变性的比较现象 A高中化学选修五期末复知识点考点归纳：1.若淀粉溶液部分发生了水解，剩余淀粉加入碘水时仍会变蓝。
因此选项B不正确。
加入新制Cu(OH)2悬浊液前应加入NaOH中和H2SO4，因此选项C不正确。
人教版高中化学选修5知识点总结
人教版高中化学选修5知识点总结work Information Technology Company.2020YEAR高二化学选修5《有机化学基础》知识点整理第一章认识有机化合物第一节有机化合物的分类第二节有机化合物的结构特点第三节有机化合物的命名第四节研究有机化合物的一般步骤和方法归纳与整理复习题第二章烃和卤代烃第一节脂肪烃第二节芳香烃第三节卤代烃归纳与整理复习题第三章烃的含氧衍生物第一节醇酚第二节醛第三节羧酸酯第四节有机合成归纳与整理复习题第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第二节糖类第三节蛋白质和核酸归纳与整理复习题第五章进入合成有机高分子化合物的时代第一节合成高分子化合物的基本方法第二节应用广泛的高分子材料第三节功能高分子材料归纳与整理复习题结束语——有机化学与可持续发展一、重要的物理性质1．有机物的溶解性（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。
（它们都能与水形成氢键）。
（3）具有特殊溶解性的：①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。
例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。
苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
选修5有机化学基础-第四章-常考知识点强化总结
第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油 脂一、油脂和矿物油有何区别？油脂和酯有何区别？ 物 质[来源:]油脂[来源:]矿物油[来源:[来源:]脂肪 油 组 成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多 含不饱和烃基多性 质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质 鉴别加含酚酞的NaOH 溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH 溶液，加热，无变化(1)酯和油脂在概念上不尽相同酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。
如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C 2H 5ONO 2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。
(2)油脂和其他酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别，如天然油脂都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯净物，有固定的熔点、沸点等。
二、工业上制取肥皂有哪些主要过程？肥皂与合成洗涤剂有什么异同点？ 1．肥皂的制取 (1)生产流程油脂――→＋NaOH(水解)高级脂肪酸钠甘油水――→＋食盐固体盐析 →上层：高级脂肪酸钠――→过滤高级脂肪酸钠(肥皂)→下层：甘油、NaCl 溶液――→蒸馏甘油(2)盐析工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐(肥皂的主要成分)，反应完毕后要加食盐进行盐析，因为NaCl 能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂肪酸钠盐，下层为甘油和食盐的混合液。
2．合成洗涤剂合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子中具有亲水基和憎水基的物质。
它分为固态的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类。
主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等。
根据不同的需要，采用不同的配比和添加剂，可以制得不同性能、不同用途、不同品种的合成洗涤剂。
例如，在洗衣粉中加入蛋白酶，可以提高对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力。
3．肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较 (1)相同点：去污原理相同，二者都存在亲水基、憎水基两部分，位于分子的两端。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
高中化学选修五知识点全汇总(高分必背)(K12教育文档)
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一、同系物：结构相似,在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质物质。
同系物的判断要点：1、通式相同，但通式相同不一定是同系物.2、组成元素种类必须相同3、结构相似指具有相似的原子连接方式，相同的官能团类别和数目。
结构相似不一定完全相同,如CH3CH2CH3和(CH3)4C，前者无支链，后者有支链仍为同系物。
4、在分子组成上必须相差一个或几个CH2原子团，但通式相同组成上相差一个或几个CH2原子团不一定是同系物，如CH3CH2Br和CH3CH2CH2Cl都是卤代烃,且组成相差一个CH2原子团，但不是同系物。
（马上点标题下蓝字”高中化学"关注可获取更多学习方法、干货！）5、同分异构体之间不是同系物.二、同分异构体化合物具有相同的分子式，但具有不同结构的现象叫做同分异构现象。
具有同分异构现象的化合物互称同分异构体。
1、同分异构体的种类：⑴碳链异构:指碳原子之间连接成不同的链状或环状结构而造成的异构.如C5H12有三种同分异构体，即正戊烷、异戊烷和新戊烷.⑵位置异构：指官能团或取代基在在碳链上的位置不同而造成的异构。
如1-丁烯与2-丁烯、1—丙醇与2—丙醇、邻二甲苯与间二甲苯及对二甲苯。
⑶异类异构：指官能团不同而造成的异构,也叫官能团异构。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第二节 糖类
第二节糖类学习目标核心素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.通过宏观实验认识糖类的性质,结合糖类的分子结构,从微观化学键的变化理解糖类性质的本质。
(宏观辨识与微观探析)2.从蔗糖、淀粉的性质出发,依据探究目的,改进实验装置,优化探究方案,运用化学实验对水解反应产物减产和水解程度进行探究。
(科学探究与创新意识)3.通过葡萄糖的氧化反应、淀粉的水解反应,认识糖类在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、糖类的组成和分类1.概念:糖类是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.通式:大多数糖可用通式C n(H2O)m表示。
4.分类类别单糖二糖多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生n(n>10)摩尔单糖的糖代表物及分子葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n式【教材二次开发】从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?提示:不是。
糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。
有甜味的物质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
二、葡萄糖和果糖类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业【情境思考】糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
糖类物质及其产物广泛存在,在生产、生活中用途广泛,例如葡萄糖在糖果制造业、制镜业和医药领域有着广泛应用。
高中化学选修五期末复习全册知识点考点归纳
化学选修5期末第一章复习【本章重点】1.熟知常见有机物的类别及其结构特点。
2.掌握同分异构体的概念、类别、书写及判断方法。
3.掌握有机物命名的方法原则。
4.会确定有机物的实验式和分子式。
【考点归纳】考点一有机化合物的分类1. 按碳架分类：有机化合物是以碳为骨架的，可根据碳原子结合而成的基本骨架不同，分成链状化合物和环状化合物。
（1）链状化合物：化合物分子中的碳原子连接成链状，因油脂分子中主要是这种链状结构，因此又称为脂肪族化合物。
如：丙烷（CH3CH2CH3）、正丁醇（CH3CH2CH2CH2OH）、丙酸（CH3CH2COOH）。
（2）环状化合物：化合物分子中的碳原子连接成环状结构，故称为碳环化合物。
碳环化合物又可分成脂环族化合物和芳香族化合物。
①脂环族化合物：这类化合物的性质与前面提到的脂肪族化合物相似，只是碳链连接成环状，如：环戊烷（）、环己醇（）、氯代环己烷（）。
②芳香族化合物：化合物分子中含有一个或多个苯环，它们在性质上与脂环族化合物不同，具有一些特性。
如：甲苯（）、苯甲酸（）、萘（）。
2. 按官能团分类：官能团是决定有机化合物主要性质和反应的原子或原子团。
官能团是有机化合物分子中比较活泼的部位，一旦条件具备，它们就充分发生化学反应。
含有相同官能团的有机化合物具有类似的化学性质。
例如：丙酸和苯甲酸，因分子中都含羧基（—COOH），因此都具有酸性。
因此将有机化合物按官能团进行分类，便于对有机化合物的共性进行研究。
【考点练习】1. 下列对有机化合物的分类结果正确的是( )A．乙烯CH2CH2、苯、环己烷都属于脂肪烃B．苯、环戊烷、环己烷同属于芳香烃C．乙烯CH2===CH2、乙炔CH CH同属于烯烃D．同属于环烷烃解析：烷、烯、炔都属于脂肪链烃，而苯、环己烷、环戊烷都属于环烃，而苯是环烃中的芳香烃。
环戊烷、环丁烷及乙基环己烷均是环烃中的环烷烃。
答案：D2. 环扁桃酯具有松弛血管平滑肌、扩张血管的功能，其结构简式如下图。
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化学选修5期末第四章复习【本章重点】1.掌握糖类、油脂、蛋白质的性质及应用。
2.掌握常见的有机物的检验和鉴别方法。
【考点归纳】考点一糖类、油脂和蛋白质1. 糖类、油脂和蛋白质的组成种类元素组成代表物代表物分子备注糖类单糖C、 H、 O 葡萄糖C6H12O6 葡萄糖和果糖互为同分异构体，单糖不能发生水解反应果糖双糖 C 、H、 O 蔗糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，能发生水解反应麦芽糖多糖C、 H、 O 淀粉(C6H10O5) n淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体，能发生水解反应纤维素油脂油C、 H、 O 植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯含有C＝C键，能发生加成反应，能发生水解反应脂 C 、H、 O 动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯C－C键，能发生水解反应蛋白质 C 、H 、O、N、 S、 P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子能发生水解反应2. 糖类、油脂和蛋白质的化学性质有机物主要化学性质葡萄糖醛基：使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情；与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖淀粉纤维素淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝油脂水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油蛋白质水解反应：最终产物为氨基酸颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质）灼烧：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）3. 油脂和矿物油的比较油脂矿物油油脂肪组成高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)状态液态固态液态性质酯的性质，能水解，兼有烯烃的性质酯的性质，能水解具有烃的性质，不能水解存在油料作物中动物脂肪石油联系油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类4. 淀粉水解程度的检验：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。
（1）实验步骤（2）实验现象及结论现象A现象B结论(1)未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解(2)出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解(3)出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解5. 盐析和变性的比较盐析变性定义加入无机盐溶液使胶体中的物质析出一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件较多量的轻金属盐或铵盐，如加热、紫外线、X射线、重金属盐、NaCl、Na2SO4、(NH4)2SO4等强酸、强碱、乙醇、丙酮等特点可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质失去原有活性实例①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②向蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等【考点练习】1. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述中正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水2. 生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是()①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质⑤室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、苯等有机物会污染空气⑥利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂A．仅①④⑤⑥B．仅②③④⑥C．仅①②④⑤D．全部解析: 紫外线照射能使蛋白质变性，故①正确；不能用甲醛浸泡海产品，②不正确；变质的油脂是由于被氧化而有难闻的气味，不是水解的原因，③不正确。
答案：A3.下列实验能达到预期目的的是()A．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质B．向淀粉溶液中加入稀H2SO4，水浴加热一段时间后，取出部分水解液滴加碘水，若溶液变蓝，证明淀粉未发生水解C．将蔗糖和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，证明蔗糖未发生水解生成葡萄糖D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解解析：若淀粉溶液部分发生了水解，剩余淀粉加入碘水时也会变蓝，B不正确；加入新制Cu(OH)2悬浊液前应加入NaOH中和H2SO4，C不正确；蛋白质溶液中加入丙酮后，蛋白质变性，加水后不能再溶解，D不正确。
答案：A4. 为了提纯表中所列物质(括号内为杂质)，有关除杂试剂和分离方法的选择均正确的是()编号被提纯的物质除杂试剂分离方法A己烷(己烯)溴水分液B淀粉溶液(NaCl)水盐析C CH3CH2OH(CH3COOH)CaO蒸馏D CO2(SO2)Na2CO3溶液洗气解析：向A试样中加入溴水，己烯与Br2反应，但己烷亦可作为有机溶剂溶解Br2及Br2与己烯的加成产物，故不能提纯；D中的除杂试剂Na2CO3溶液既可与杂质SO2反应，又可吸收被提纯气体CO2，故用Na2CO3溶液试剂不可行，可改用饱和NaHCO3溶液。
答案：C5.核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的反应是()①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥6.天然有机高分子化合物A是绿色植物光合作用的产物,主要存在于植物的种子或块根里,能发生如下变化(A~F均代表一种物质,框图中的部分产物已略去,如B生成C的同时还有CO2生成)。
(1)由A生成B的化学方程式为。
(2)B、D均含有的官能团是,设计实验,用弱氧化剂检验B分子结构中存在该官能团(要求:简要描述检验过程;以下步骤可以不填满)。
①；②；③。
(3)从A到F发生的反应类型有。
A.氧化B.酯化C.加成D.水解(4)写出C到D所发生反应的化学方程式为。
解析：(1)A是绿色植物光合作用的产物,主要存在于植物的种子或块根里,故A是淀粉;其水解又得葡萄糖B,B可转化为乙醇C,乙醇催化氧化为乙醛D,D又被氧化为乙酸E。
|(2)醛基的检验可选银镜反应和选用新制Cu(OH)2悬浊液。
答案：(1)(2)醛基①取一支洁净的试管,向其中加入B的溶液②滴入3滴硫酸铜溶液,加入过量氢氧化钠溶液,中和至出现蓝色沉淀③加热煮沸,可以看到有红色沉淀出现(可以采用银镜反应,但银氨溶液的配制过程要正确,且必须保证所得溶液中和为碱性)(3)ABD(4)2C2H5OH+O22CH3CHO+2H2O考点二有机实验1.有机混合物的分离和提纯物质（杂质）试剂方法苯（苯酚）NaOH溶液分液乙酸乙酯（乙酸和乙醇）饱和Na2CO3溶液分液溴苯（Br2）NaOH溶液分液硝基苯（硝酸和硫酸）NaOH溶液分液乙醇（少量水）新制生石灰蒸馏乙醇（乙酸）CaO或NaOH 蒸馏淀粉（NaCl）蒸馏水渗析蛋白质溶液（NaCl）渗析硬脂酸钠溶液（甘油）NaCl 盐析水（溴）苯或四氯化碳分液甲烷（乙烯或乙炔）溴水洗气（1）蒸馏：适合于分离提纯能够相互溶解而各组分沸点有较大差距的液态混合物，如从乙醇的水溶液中提纯乙醇。
分馏是蒸馏的一种特殊形式，它适用于多种组分溶解在一起的混合物，分馏得到的是一定沸点范围的多种馏分，如石油分馏。
（2）萃取：利用溶质在两种互不相溶的溶剂里的溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从另一种溶剂中提取出来的方法。
如从溴水中提取溴，就可以加入苯或四氯化碳进行萃取。
（3）重结晶：提纯固态混合物的常用方法，其原理是利用混合物中各组分在同一溶剂中溶解度随温度的变化相差较大，采用冷却法将组分分离出来的方法。
如分离KNO3和NaCl的混合物，就可以采用冷却热饱和溶液重结晶的方法。
（4）分液：适用于互不可相溶的液体混合物，如分离NaCl溶液和溴的苯溶液。
（5）过滤：固体与液体不互溶的混合物。
（6）渗析：用于精制胶体。
如除去淀粉溶液中的葡萄糖和NaCl，可将其装入半透膜袋里悬挂在流动的水中，葡萄糖分子及Na＋、Cl－等离子透过半透膜而进入水中。
（7）盐析：向油脂碱性水解后的产物中，加入食盐细粒，可使高级脂肪酸钠的溶解性减小而析出。
盐析是个可逆过程。
2. 有机物的检验和鉴别（1）利用有机物的溶解性：通常是加水检验，观察其是否能溶于水。
例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。
（2）利用液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大。
例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与一氯乙烷。
(3)利用有机物燃烧情况:如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。
（4）利用有机物的官能团：若有机物中含有多种官能团，在检验和鉴别时，注意官能团性质的相互影响，也就是注意选择试剂的滴加顺序。
【考点练习】1.现有三组混合液：①乙酸乙酯和乙酸钠溶液②乙醇和丁醇③溴与溴化钠溶液。
分离以上各混合液的正确方法依次是()A．分液、萃取、蒸馏B．萃取、蒸馏、分液C．分液、蒸馏、萃取D．蒸馏、萃取、分液解析：乙酸乙酯和乙酸钠溶液不互溶，分成上下两层，可用分液漏斗进行分离；乙醇和丁醇互溶，但二者的沸点不同，可用蒸馏法分离；用有机溶剂可萃取出单质溴。
答案：C2.下列叙述错误的是( )A．用金属钠可区分乙醇和乙醚B．用高锰酸钾酸性溶液可区分己烷和3己烯C．用水可区分苯和溴苯D．用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛解析：金属钠能与乙醇反应生成氢气，与乙醚不反应，A正确；3己烯能使高锰酸钾酸性溶液褪色，而己烷不能，B正确；苯的密度比水小，在上层，溴苯的密度比水大，在下层，C 正确；甲酸甲酯和乙醛都含有醛基，都能与新制的银氨溶液反应，D错误。
答案：D3.下列叙述错误的是()A．用金属钠可区分乙醇和乙醚B．用高锰酸钾酸性溶液可区分己烷和3己烯C．用水可区分苯和溴苯D．用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛4.葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。
葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：C6H12O6(葡萄糖)＋Br2＋H2O→C6H12O7(葡萄糖酸)＋2HBr，2C6H12O7＋CaCO3→Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)＋H2O＋CO2↑，相关物质的溶解性见下表：物质名称葡萄糖酸钙葡萄糖酸溴化钙氯化钙水中的溶解性可溶于冷水易溶于热水可溶易溶易溶乙醇中的溶解性微溶微溶可溶可溶实验流程如下：C6H12O6溶液悬浊液抽滤洗涤干燥Ca(C6H11O7)2，请回答下列问题：(1)第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置中最适合的是________。