冷与热法制备脱氧水的比较研究

３ 结 论
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】 姚 玉英 主编 ． 化工原理【 Ｍ］ ． ． 科 学 技 术 出 版社 ， ２ ０ ０ ５ ．
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用冷 法制 水 ， 以降低 生产 成本 。
参 考 文 献
［ １ 】 吴 发云． 麦汁高浓稀释 工艺的应用［ Ｊ ｌ 啤酒科技， ２ ０ ０ １ ， １ ２ ［ ２ ］ 崔慧 钧． 降低 清酒 溶解 氧的措 施［ Ｊ 】 ． 啤酒 科技 ， ２ ０ １ １ ， Ｏ ２ ．
【 ３ ］ 董 元 彦 主 编． 物理 化 学 ［ Ｍ ］ ． 科 学 技 术 出 版社 ， ２ ０ ０ ０ ．
平 行测 定两 次 。
可用 叠氮 化钠使 水 中的亚 硝酸 盐分 解 而消 除干 扰 。预先 将叠 氮化 钠加 人 碱性 碘化 钾 溶液 中即
可
４ 计算 溶 解氧 （ ｍ ｇ ／ Ｌ ） ＝ Ｃ ｘ Ｖ ｘ ３ ２ ／ ４ ｘ １ ０ ０ ０ ／ Ｖ水 ｌ ｍｏ ｌ 的０ ： 和４ ｍ ｏ ｌ 的Ｎ ａ ： Ｓ ２ ０ ， 相当 ； 用硫代 硫 酸钠 的摩 尔 数乘 氧 的摩 尔数 除 以 ４可 得 到 氧 的质量 （ ｍ ｇ ） ， 再乘 以 １ ０ ０ ０可 得 每种 水 样 所含 氧 的毫克 数 。
暗处 静置 ５ ｍｉ ｎ ， 使Ｉ ２全部 析 出 。 ３ ） 用 标准 Ｎ ａ Ｓ ０ 。 溶液 滴定 移５ Ｏ ａＬ水 样 于锥形 瓶 中 ，用标 准 Ｎ ｒ ａ Ｓ ｚ ０ 溶 液 滴 定 至浅 黄 色 ， 向锥 形 瓶 中加 入 ２ ｍＬ淀 粉
Ｖ — — 滴 定 消 耗 硫 代 硫 酸 钠 标 准 溶
ｒ ）
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２ ． ２对微 生物 的 防治 全 年 两 种 在 线 制 水 方 法 的 微 生 物 对 比如 （ 表２ ） 。
表 ２ 两种 制 水 方 法 对微 生物 控 制 的影 响
・ ３ ９・
１ ）热 法制水 与 冷法 制水 溶 解氧 相差 不 大 ． 都能达 到要 求 。 ２ ） 热 法 制 水 有 杀菌 作 用 ， 灭 菌效 果 优 于 冷 法 制水用 紫 外灯 杀 菌 。
（ 上接第 ３ ７页 ） 摇 匀， 至 沉淀 物全 部溶 解 （ 若 没全 溶解 可再 加 少
式中： Ｃ —— 硫 代 硫 酸 钠 标 准 溶 液 的浓 度 （ ０ ． ０ ２ ５ ０ ｍ。 １ ／ Ｌ左右 ） ：
量 的浓硫 酸 ） 。 此 时溶 液 中有 Ｉ ２产 生 ， 将 瓶放 于
高浓 清 酒 在混 合后 充 Ｃ Ｏ ： ，因此 制 水 过 程 中基 本 不 充 Ｃ Ｏ 。冷法 制 水在 除 氧 过程 中要 消
耗较多的 Ｃ Ｏ ， 但 能 耗较低 。
表 ３ 两 种 制 水方 法能 耗 对 比
合 的脱氧 水 工艺 和设 备 。如 生产 纯生 啤酒 可 以 选择 热法 制水 以保 证脱 氧水 质 量 ；而 生产 其他 相对 脱氧 水质 量要 求 不高 的产 品则 可 以考 虑使
２ ） 水 样 中含 Ｆ ｅ ¨ 达 １ ０ ０ — ２ ０ ０ ｍｇ ／ Ｌ时 ， 可 加 入ｌ ｍ Ｉ ＡＯ ％氟 化钾 溶液 消 除干扰 。 ３ ） 水 样 中含 氧 化 性 物质 （ 如 游 离氯 等 ） ， 应 预先 加入 相 当量 的硫代硫 酸 钠去 除 。 ４ ） 如果 水 样 含 泥 量 较 大 ， 应 取 所需 水 样 的 ２ — ３倍量 ， 待沉 淀后 取上 清液 进行 测定 。
３ ）热 法制 水 溶 解 的 Ｃ Ｏ ： 相对较低 ， Ｃ Ｏ 置
换 气体 纯度 的影 响也 相对较 小 。 ４ ）热 法 制 水设 备 的工 作 效 率 高 于 冷 法 制
水。
２ ＿ ３成 本 能耗对 比
５ ） 冷 法 制水 能耗 相 对 较 低 。 可 以节 省 生 产 成本 。 啤酒 企业 可 以根 据 自己的生产 需 求 选择适
液 体积 （ ｍＬ ） ： Ｖ水 —— 滴定 时水样 的体 积 （ ｍＬ ） 。 注 意事项 ： １ ）当水样 中含有 亚硝 酸 盐 时会 干扰测 定 ，
溶液 ， 继续 用 Ｎ ａ ｚ Ｓ Ｏ ， 标 准溶 液 滴定 至 蓝色 刚好 褪 去 为止 ，记 下消 耗 Ｎ ａ ２ Ｓ ０ 标 准 溶液 的 体积 ，