探究馒头在口腔中的变化

结论：
馒头变甜与唾 液的分泌有关。
馒头变甜与牙齿的咀嚼和 舌的搅拌都有关。
想一想： 1、37℃温水的原因： 37 ℃时酶的活性最强。 2、5-10分钟的原因： 消化需要一定时间。
3、为何用相等大小的馒头： 控制变量唯一。
讨论 ①、牙齿、舌和唾液的作用：
切碎、搅拌和消化 ②唾液淀粉酶
提出 馒头变甜是否 问题： 与唾液的分泌 有关？ 做出 假设： 制订并实 施计划： 清 水
馒头变甜是否与 牙齿咀嚼和舌的 搅拌有关？
变 蓝
2号
唾 液
不 变 蓝 1号 37℃ 碘液
唾 液
变 蓝
3号 5-10分钟
观察
实验现象
清 水 变蓝 2号
结论
原因
清水不能消 化淀粉。
馒头变甜与唾 液的分泌有关。唾液中的淀
唾 液
不变蓝 1号
唾 液
变蓝 3号
馒头变甜与牙 齿的咀嚼和舌 牙齿的咀嚼 的搅拌都有关。 和舌的搅拌
对。
粉酶将淀粉 分解成了麦 芽糖。
现象： 1试管：不变蓝 原因： 唾液中的淀粉酶将淀 粉分解成了麦芽糖。 2试管： 变蓝 原因： 不含淀粉酶，不 能消化淀粉。 3试管： 部分变蓝 原因：未被消化的淀 粉变蓝。
探究：馒头在口腔中的变化
淀粉 牙齿：咀嚼 舌：搅拌 唾液：唾液腺分泌
大家在细细咀嚼 的过程中感觉到了 什么味道啊？？
哇~，有点
呢 ~！
ห้องสมุดไป่ตู้
甜
馒头（淀粉）
麦芽糖
无甜味
有甜味
体验：馒头在口腔中的变化
牙齿咀嚼、 舌搅拌 唾液的 分泌
• 馒头（淀粉）
馒头（麦芽糖)
不甜
变甜
提出疑问： 馒头变甜和牙齿咀嚼、舌搅拌及唾液的分 泌都有关系吗？若有关系，分别起什么作 用呢？