【天成教育】2016年高中生物必修一教师用书 5.1.2酶的特性 课下练

(时间：25分钟；满分：50分)
一、选择题(每小题3分，共21分)
1．下列关于酶的叙述，错误的是( )
A．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中
B．低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
C．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率
D．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
解析：选B有些酶是生命活动所必需的，如呼吸作用有关的酶在分化程度不同的细胞中都存在，A正确；导致酶空间结构发生破坏变形的因素有：过酸、过碱、高温等，低温只能降低酶的活性，不会破坏其空间结构，B错误；酶的作用实质即为降低化学反应所需的活化能从而提高反应速率，C正确；酶是蛋白质或者RNA，本身是催化剂，也可作为底物被蛋白酶或者RNA酶降解，D 正确。

2．如图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是( )
A．高效性蛋白酶蛋白质多肽
B．专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖
C．专一性淀粉酶淀粉麦芽糖
D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸
解析：选C由图示可知，图中A在反应前后不变化，则可推断是酶分子，B是反应物，C是产物；反应物与酶分子上的特有结构相吻合，说明酶具有专一性。

图示中产物是有两个小分子组成的物质，而B是由多个小分子单位组成的大分子，由此可推断B可能是淀粉，C是麦芽糖，A则是淀粉酶。

3．如图表示酶活性与温度的关系。

下列叙述正确的是( )
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
解析：选B本题曲线表示了酶活性随温度变化而变化的规律。

随着温度的升高，酶活性逐渐上升，当达到一定温度后，温度继续升高，酶活性反而下降，其中酶活性最高时所对应的温度称为最适温度。

反应温度由t1调到最适温度(也就是由低温调节到最适温度)时，酶活性上升。

保存酶时应该选择低温保存。

t1时酶活性受到抑制，但酶的空间结构没有被破坏。

4．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。

过一段时间后，容器内剩余的物质是( )
A．唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
解析：选C不同的酶具有不同的最适pH，唾液淀粉酶的最适pH约为7左右，胃蛋白酶的最适pH在2.0左右，酶在过酸或过碱条件下，都会永久性失活，不可恢复；根据题意可知，将混合液调至pH＝2.0时，唾液淀粉酶完全丧失活性，其本质又是蛋白质，因此在胃蛋白酶作用下，被分解成多肽，所以在溶液中最终会有淀粉、胃蛋白酶、多肽和水存在。

5．如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是( )
A．该酶的最适温度是35 ℃左右
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．酶的活性受温度和pH影响
解析：选B图中反应物剩余量最少时酶活性最强，由此可看出酶的最适pH是8，不同温度下同一种酶的最适pH不变；比较4条曲线在同一pH下，35 ℃时的曲线反应物剩余量最少，由此说明该酶的最适温度在35 ℃左右。

观察在某一固定温度下的曲线，反应物呈现出先下降，后上升的变化趋势，说明酶的活性在最适pH范围内随pH升高而增强，超过了最适pH范围，则随pH升高而减弱。

6．人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将( )
A．不断上升B．没有活性
C．先升后降D．先降后升
解析：选B每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。

胃蛋白酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活性。

7．图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是( )
A．若有大量气体产生，则可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B．若增加新鲜土豆片的数量，则量筒中产生气体的速度加快
C．一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D．为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
解析：选C土豆片中的过氧化氢酶能重复利用，只要有H2O2，反应就能进行，气体量不再
增加的原因是H2O2已分解完。

二、非选择题(共29分)
8．(14分)如图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。

(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其本质绝大多数是________，少数是________。

酶的作用机理是________________________。

与无机催化剂相比，酶的特点是____________、_____ _______、____________。

(2)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。

随着反应物浓度的增加，反应速率加快，在________达到最高，限制反应速率继续增高的原因是____________________________________________________________________。

(3)若此反应是唾液淀粉酶水解淀粉的反应，最适温度是37
℃，倘若温度降低30度，最大反应速率比图中B点高还是低？________________________。

若反应速率达到B点时，温度升高30度，B点的反应速率会有什么变化________________________。

解析：(1)酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA，酶具有催化作用，其作用机理是能够降低化学反应的活化能；与无机催化剂相比，酶具有高效性、专一性和反应条件温和的特点。

(2)由图中曲线可知，A点时，由于反应底物浓度较低，此时酶有剩余，反应速率较慢；B、C点时，反应速率达到最高，此时反应底物浓度再增加，反应速率不再增加，受到酶浓度或数量的限制。

(3)低温抑制酶的活性，高温破坏酶分子结构，酶活性永久性失活，不可恢复，所以酶活性在最适温度范围内，随温度升高而增强，超过最适温度，酶活性随温度升高而降低。

答案：(1)蛋白质RNA 降低化学反应活化能高效性专一性反应条件温和(2)B点酶的数量有限(3)低反应速率降为0
9．(15分)以下是某同学关于酶特性的实验操作步骤，请根据要求回答：
试管
步骤操作方法
甲乙
1 注入可溶性淀粉溶液
2 mL —
2 注入蔗糖溶液— 2 mL
3 注入斐林试剂 2 mL 2 mL
4 注入新鲜的某种酶溶液 2 mL 2 mL
5酒精灯隔水加热 2 min
6 观察现象 A B
(1)甲、乙两支试管内各物质的量要求相同的目的是。

(2)若该实验的目的是验证酶作用的专一性，则步骤4可以选用________或________两种不同类别的酶。

(3)如果按上述步骤进行操作，分析A、B可能出现的现象及原因。

现象：_________________________________________________________________。

原因：____________________________________________________________________。

(4)出现(3)中现象的原因是该实验步骤中存在明显的缺陷，请写出正确的操作步骤。

(用上表中数字表示，需增加的步骤用文字表达)______________________________________。

解析：本实验验证的是酶的专一性，可设置同一种酶作用于不同的底物，通过底物被分解来验证，因此可选用淀粉酶或蔗糖酶；由于斐林试剂中含有NaOH，在反应前先加斐林试剂，会对酶活性造成影响。

酶与底物结合需要一定的时间，加入酶后立即加热，可能使酶因高温而失活，从而不能充分催化反应。

答案：(1)为排除物质的量这一无关变量的不同对实验结果的影响，便于结果分析(2)蔗糖酶淀粉酶(3)现象：可能A、B都不形成砖红色沉淀
原因：①先加斐林试剂再加酶，斐林试剂可能影响酶活性；②加入酶溶液后，直接加热，既可能使酶不能充分催化反应，又可能使酶失活而无催化作用(4)1→2→4→适宜温度条件下，保温5 min→3→5→6。