调酒师复习题库(1答案)

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一、单项选择题(每题1 分，共50 分)

1. ( D ) 都属于饮料。

A 、矿泉水、水、咖啡

B 、矿泉水、纯酒精、茶

C 、水、白酒、咖啡

D 、矿泉水、白酒、茶

2. 在酒的生产过程中，必须经过( B ) 工艺，才能产生酒精。

A 、蒸馏

B 、发酵

C 、糖化

D 、陈化

3. “ Proof ”是( C ) 的表示方法。

A 、标准酒度

B 、英制酒度

C 、美制酒度

D 、法制酒度

4. 在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在( B ) 的酒精饮料都

可以称为酒。

A 、45.5%~90.5%

B 、0.5%~75.5%

C 、90%以上

D 、65.5%~85.5%

5. 清酒的口味( D ) 。

A 、酸度大

B 、酸度大、非常干涩

C 、非常甜腻

D 、酸度小、微苦

6. 香槟酒中( D ) 为每公升12—20 克的属于Extra Dry 。

A 、微量元素

B 、葡萄汁浓度

C 、酒精含量

D 、含糖量

7. 下列国家中，( B ) 不是世界著名的威士忌生产国。

A、加拿大B 、法国C 、美国D、爱尔兰

8.

D ) 是世界著名的六大蒸馏酒之一。

(

A 、白酒

B 、葡萄酒

C 、利口酒

D 、金酒

9. John Jamson 、Walker,s 、Three swallows 是世界著名的( C ) 品牌。

A 、白兰地

B 、伏特加

C 、威士忌

D 、特吉拉

10. S mirnoff 、Finlandia 、Stolichnaya 是世界著名的( D ) 品牌。

A 、白兰地

B 、金酒

C 、威士忌

D 、伏特加

11. 苏格兰威士忌主要是由( B ) 制成的。

A 、葡萄

B 、大麦

C 、小麦

D 、药材

12. 葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做( D ) 的原料。

A 、威士忌

B 、伏特加

C 、白酒

D 、白兰地

13. 马铃薯是主要制做( D ) 的原料。

A 、味美思

B 、威士忌

C 、白兰地

D 、伏特加

14. 玛圭龙舌兰的根茎是主要制做( B ) 的原料。

A 、白兰地

B 、特吉拉

C 、麦曲酒

D 、红曲酒

朗姆酒的主要原料是 ( C ) 。

、大麦 B 、小麦 、甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣 D 、葡萄

( B ) 的原材料应用特有的泥炭烘烤。

、美国 WHISKY B 、苏格兰 WHISKY C 、爱尔兰 WHISKY D 、加拿大 WHISKY 美国波本 WHISKY 的口感是(B )。 、清凉爽口

B

、醇厚、绵柔

C

、干涩

D

、辛辣

爱尔兰 WHISK 漠有无泥炭的(C )。

、焦香味

B

、果香味

C

、烟薰味

D

、清香味

加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得 ( D ) 。

、干涩

B

、辛辣 C

、甜腻

D

、芳醇

( C ) 的主要原料是以葡萄酒为基酒。

、金酒

B 、黄酒

C 、味美思

D 、伏特加 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物 ( D ) 和药材制成比特酒

。 、叶子 B

、树枝

C

、树皮

D

、根茎

短饮 ( D )

。

是一种使用短吸管饮用的无酒精饮料 是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料 是一种酒精含量低，分量较大的水果酒 是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒 Cuba Libre 的载杯是 ( B )

。

、鸡尾酒杯

B

、卡伦杯

C 、海波杯

D

、古典杯

Perfect M an hatta n 的调制方法是

( B )

、摇和法

B

、调和法

C

、冲和法

D 、压缩法

Kir 的装饰物是 ( D )

。

、没有装饰物 B 、红樱桃

C

、柠檬角 D

、橄榄

酒架的清洁方法是用 ( C ) 先擦拭一遍，再用干抹布将酒架彻底擦抹。

、口布

B

、干抹布

C

、湿抹布

D

、湿拖布

对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些 ( D ) ，然后用抹布擦干。

、空气清新剂

B 、强酸强碱

C 、清水

D 、清洁剂

Snow Ball 的装饰物是 ( A ) 。

、红樱桃

B

、无装饰物

C

、橘子片

D

、柠檬皮

Gibson 的装饰物是 ( D ) 。

、红樱桃 B 、柠檬皮 C

、橘子片

D

、珍珠洋

( A ) 以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。 15. A C 16. A

17. A 18. A 19. A 20. A 21.

A 22. A

B

C

D 23. A 24. A 25. A

26.

A

27.

A

28. A 29. A 30.