员工食堂承包合同、考核细则、考核评分表

员工食堂承包合同书

（以下简称甲）

（以下简称乙）

为加强中国铁建重工集团有限公司产业园区员工食堂综合管理，提高员工膳食质量，明确双责任、权利以及义务，把规管理和有偿服务有机结合起来，本着诚信、平等、互利的原则，经甲、乙双充分协商，特订立此合同。

一、承包容及经营围

1．由乙承包经营甲产业园区一期、二期员工食堂，乙全面负责甲食堂的经营管理、人员使用及安全管理工作。

2．负责供应甲员工（早、中、晚、夜餐）四餐和客餐服务以及其他服务性的工作，经营期间乙不得对外提供任餐饮经营服务活动。

3．在确保甲员工正常供餐的前提下，乙可配套供应普通副食、日常用品。

二、场地、设备及用具的使用和有关费用

1．甲提供员工食堂设施、设备及餐具等给乙无偿使用；乙应加强设施设备的维护保养，发现问题要及时申报维修，单项一次性维修费500元以下（含500元）由乙负责。乙在承包合同终止时要确保归还给甲的设备能正常使用，甲可全额退还乙风险抵押金，如有遗失、损坏的，由乙负责全额赔偿。

2．乙承包期，食堂水、电、燃料根据月度员工考核评分结果，按照比例承担水电、天然气费用（承担费用比例见考核细则）。

3．乙承担客餐或公司安排会餐等所收取费用（含税）均应低于市场价格的20%，次月初由乙出具发票办理结算。

4．乙按照微利经营和薄利多销的原则经营食堂，利润应控制在8%以；副食小商店可以刷卡消费，但销售价格应低于连大型超市同类产品价格。

三、膳食标准及有关要求

1．膳食标准：早餐以单价计价；中餐8元；晚餐6元，高管餐厅中餐15元；晚餐12元。如需提高膳食标准，必须征得甲同意。

2．供应式：打卡就餐（打卡设备由甲提供乙管理）

3．乙必须保证饭菜质量和品种多样化，营养搭配要合理，每天在服务窗口公布菜谱。

1）、早餐：粉、面、点心、稀饭等，轮流更换。

2）、中、晚餐：1主荤、1次荤、1素，菜品搭配主荤≥120克（主料85%，配料15% ），次荤≥120克（主料45%，配料55%），米饭（面点）可添，例汤自取。

3）、早餐免费供应腐乳、油泼辣子或辣萝卜、剁辣椒等辅菜。

4）、根据甲需求适时调整膳食标准及膳食品种数量。

4．供应时间：早餐07︰00至08︰00，中餐12︰00至13︰00，晚餐（夏季）18︰00至19︰00，晚餐（冬季）17︰30至18︰30，夜餐21︰00至21︰30。

5.甲可根据生产需要，向乙提出变更就餐时间，乙应予积极配合保证按时开餐。如有部门、班组留守加班而需到食堂就餐的（含夜餐），乙必须满足甲的需要（甲必须提前2小时以上告知食堂管理员）。

6.寒暑两季，乙应主动提供防寒、防暑服务；根据季节变化食品供应适时调整，如冬夏两季期间，供应消暑饮料（如瓜汤、凉茶、粥品等），冬季提供汤等御寒食物。

四、卫生管理和环境保护

1．乙在合同期必须遵守的法律、法规，遵守甲的就餐制度及合同约定，承包期，乙要格执行《食品卫生法》及《餐饮卫生管理制度》等有关餐饮食品卫生的法律法规，应搞好辖区的环境卫生工作，保持食堂外卫生整洁，垃圾污垢物应按指定地点放置，不得随便舍弃，厨房用品格执行一洗二过三消毒的规程，做到清洁卫生、服务热情，不加工、出售腐烂、变质食物，如因发生食物中毒等安全事故，由乙承担全部责任。

2．乙所聘从业人员均应有卫生防疫站提供的健康证明（必须由卫生监督所指定的医院所出具的体检健康证明），乙所有雇工必须凭《健康证》上岗，并将个人的基本情况和身份证等有关复印件交甲登记备案。如乙中途更换雇员，应及时通知甲，不得影响食堂的正常经营。

3．食堂卫生可证的申领、年审、换证等工作均由乙办理，甲配合，其费用由乙承担。乙所聘从业人员必须持有流动人口计划生育证和暂住证，否则甲有权要求乙更换人员。

4．为保证健康卫生和形象，由乙对所聘从业人员统一配备餐饮业统一服装和工作帽。

五、双的权利和义务

1.甲的权利和义务

1）有权维护就餐员工的合法权益，及时反映就餐员工的意见和建议。甲后勤管理委员会每月组织与乙进行意见交流，以促进食堂的管理，乙应根据会上总结提出的改进意见在一整改到位。

2）甲对乙食堂的采买和加工进行过程监督和质量控制等。

3）甲有权对乙所提供的服务进行监管和考核。根据《食堂考核细则》，经双研究可提前解除协议。

4）乙违反本合同第一条的约定，对外提供餐饮服务和进行其它经营活动，或者转包他人经营或者将食堂转租他人，甲有权单解除本合同。

5）经查实乙有明显违反食品卫生法规的行为和造成重后果的，甲有权单解除本合同。

6）为员工发卡就餐，月度充值，季末结清。

7）无特殊情况甲要保证食堂水电气正常供应。

8）为了及时保证供餐，由甲适当提供给乙所聘从业人员住房（免租金），水、电等费用由乙承担。

9）甲要教育员工视食堂为家，爱护环境卫生和公物，自觉排队用餐，尊重食堂服务员的服务。

10）协商解决乙提出的合理要求。

2.乙的权利和义务

1）承包期，乙应提供营业执照副本、税务登记证复印件给甲备案。

2）乙所有安排到甲食堂工作的员工应当与乙签订了《劳动合同》，并已经按照《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的规定为其员工办理了“五险一金”。乙安排在食堂工作的员工的一切劳动保险及其他福利待遇由乙自担费用、自行办理。

3）乙要格遵守卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规》，建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程及服务标准，并格按制度和规程工作，包括：防火、防盗、卫生、安全、采购等面，并保证全天均有人值班。若发生责任

事故，后果由乙负全部责任。

4）乙向甲员工提供卫生、舒适幽雅的用餐环境；

5）乙所有员工要格遵守甲的各项管理规定，乙定期对员工进行卫生、健康、业务、素养等职业培训。所聘从业人员按规定进行健康体检，格执行食品安全的各项法律法规。

3.安全生产责任

1）甲乙双必须贯彻和执行的安全生产工作针、政策、法律和法规，认真遵守上级安全生产管理部门的有关规定。

2）食堂安全管理围：乙全面负责甲产业园区食堂经营管理、人员使用及安全管理工作。

3）乙所有从业人员在采购、加工、销售过程中必须格执行操作规程，不得违章操作。

4）食物中毒按《食物中毒应急预案》处理。

5）坚持“谁主管谁负责”的原则，乙必须加强所有人员的安全培训工作，制度月度安全培训计划，建立有效的安全管理体系，制定完善的安全管理制度，落实单位安全责任人。

6）乙在服务期间必须格执行和遵守地政府有关安全生产及消防管理规定，定期对食堂设施进行检查。

7）甲将定期或不定期地对乙的安全工作进行监督检查，有权对违反安全规定的行为进行经济处罚，乙必须经常加强员工安全学习，提高员工防安全意识。

8）乙在服务期间，由于乙责任造成各类伤亡、火灾、设备等事故（包括由于乙责任造成其他人员伤亡，物资损失）等，由乙承担一切经济损失，并根据事