中西方饮食文化--研究性学习

研 究 目 的
西餐是外来的饮食，与中国饮食必然有所不同。 西餐是外来的饮食，与中国饮食必然有所不同。我们试图通过亲自 的调查、分析、总结，进一步了解两者的差异， 的调查、分析、总结，进一步了解两者的差异，弄清楚产生差异的 原因及其西餐在中国的现状和前景。通过学习调查， 原因及其西餐在中国的现状和前景。通过学习调查，首先是使大家 对中西饮食文化的差异有更深入的了解， 对中西饮食文化的差异有更深入的了解，从而对西方文化 有深刻 的认识，更为重要的是通过调查过程中的阅读资料，分析统计， 的认识，更为重要的是通过调查过程中的阅读资料，分析统计，整 理汇总等环节，使我们学习更加自主学习， 理汇总等环节，使我们学习更加自主学习，提高自己的分工协作与 团结和作的能力，培养自身的思考能力和创新意识。 团结和作的能力，培养自身的思考能力和创新意识。
选 题 意 义
目前，西餐在中国已经盛行起来了。在大中城市， 目前，西餐在中国已经盛行起来了。在大中城市，到处都可以看 到麦当劳和肯德基，高级点的西餐厅也不少，象绿茵阁， 到麦当劳和肯德基，高级点的西餐厅也不少，象绿茵阁，名典咖啡 语茶等。 语茶等。 西餐也颇受一些时尚人士的欢迎，平日西餐厅客人络绎不绝， 西餐也颇受一些时尚人士的欢迎，平日西餐厅客人络绎不绝，节 假日人们也愿意在优雅的环境中喝杯咖啡消遣一下。 假日人们也愿意在优雅的环境中喝杯咖啡消遣一下。走进麦当劳等 西餐厅，无论从氛围或饮食，都可以令人感到与中餐的迥然不同。 西餐厅，无论从氛围或饮食，都可以令人感到与中餐的迥然不同。 去年，我国加入了WTO，中国各方面将与世界接轨，饮食也不例 去年，我国加入了 ，中国各方面将与世界接轨， 那么，西餐在中国为什么会盛行起来呢？它的前景将怎么样？ 外。那么，西餐在中国为什么会盛行起来呢？它的前景将怎么样？ 中西方在饮食文化上有什么不同？ 中西方在饮食文化上有什么不同？这又与中西方的生活习惯及传统 文化有什么关系呢？一系列的问题，激起了我们的好奇心， 文化有什么关系呢？一系列的问题，激起了我们的好奇心，在老师 的指导下，我们组就此进行了调查研究。 的指导下，我们组就此进行了调查研究。
学期，我们开展了研究性学习，为了选定题目，大家争吵了半天， 上学期，我们开展了研究性学习，为了选定题目，大家争吵了半天，终于选定题 目了，然后设定大纲计划。大家分工合作，有的设计版面，有的上网查找资料， 目了，然后设定大纲计划。大家分工合作，有的设计版面，有的上网查找资料， 有的忙着跑图书馆，有的向老师、专家询问有关问题，虽然我们组只有7 有的忙着跑图书馆，有的向老师、专家询问有关问题，虽然我们组只有7人，但 大家都十分努力地做好自己的工作，很快就有些成绩了。到了做课件， 大家都十分努力地做好自己的工作，很快就有些成绩了。到了做课件，写研究成 果的时候，我们对着一大堆资料是选了又选，吵了又吵， 果的时候，我们对着一大堆资料是选了又选，吵了又吵，因此大家常常是红着脸 争论，幸好还不会打起架来。其实我们都是很团结的，只是大家都很有责任感， 争论，幸好还不会打起架来。其实我们都是很团结的，只是大家都很有责任感， 觉得要把研究性学习做得最好，所以才这样。 觉得要把研究性学习做得最好，所以才这样。 就这样吵吵闹闹过了四个月，我们的研究计划顺利进行了大半。 就这样吵吵闹闹过了四个月，我们的研究计划顺利进行了大半。在这个过程 我们学到了许多光靠书本学不来的东西，例如， 中，我们学到了许多光靠书本学不来的东西，例如，我们学会了要对自己的事情 负责，大家要团结一致，分工协作等。而且这次学习也使我们得出了一些好方法， 负责，大家要团结一致，分工协作等。而且这次学习也使我们得出了一些好方法， 还有严谨治学，锲而不舍，开动脑筋的精神， 还有严谨治学，锲而不舍，开动脑筋的精神，这些在我们以后的学习路途上都会 有很大帮助。 有很大帮助。 这次研究性学习快要结束了，看着这些凝结了汗水和心血的成果， 这次研究性学习快要结束了，看着这些凝结了汗水和心血的成果，我们的脸 上都洋溢着喜悦之情。因为这对我们来说，是一种经历，一种体验， 上都洋溢着喜悦之情。因为这对我们来说，是一种经历，一种体验，一笔重要财 我们需要这样的锻炼，它能提高我们的素质，让我们终生受用。 富。我们需要这样的锻炼，它能提高我们的素质，让我们终生受用。
遇 到 的 困 难
1、实地考察时，餐厅不配合 、实地考察时， 2、活动时间太短 、 3、组员积极性不够 、 4、资料过多， 4、资料过多，整理时遇到困难
通过一个学期的学习研究， 通过一个学期的学习研究，我们初 步了解了中西方不同的饮食文化及它们 各自的特点。活动进行得很顺利， 各自的特点。活动进行得很顺利，大家 也都积极地参加了活动及讨论。 也都积极地参加了活动及讨论。基本上 完成了研究性学习的要求， 完成了研究性学习的要求，获得很多知 识和成果。 识和成果。
以下就介绍以下我们的调查问卷的具体情况。 以下就介绍以下我们的调查问卷的具体情况。我们分派给三个年龄 阶段的人（学生，学生父母及其学生爷爷奶奶） 阶段的人（学生，学生父母及其学生爷爷奶奶）总共有一百多人受 调查了九项问题，调查内容如下： 访，调查了九项问题，调查内容如下：
1、 中国饮食和西方饮食，你较喜欢哪一种？ 、 中国饮食和西方饮食，你较喜欢哪一种？ 2、 您认为中国饮食和西方饮食哪一种对人体健康有较大的益处？ 、 您认为中国饮食和西方饮食哪一种对人体健康有较大的益处？ 3、 您喜欢中国（西方）饮食的原因？ 、 您喜欢中国（西方）饮食的原因？ 4、 您对食物有什么要求？ 、 您对食物有什么要求？ 5、 您认为未来的食物趋向于哪方面？ 、 您认为未来的食物趋向于哪方面？ 6、 在日常膳食中，您会对个别营养物质特别注重吗？ 、 在日常膳食中，您会对个别营养物质特别注重吗？ 7、 您对“西方胖，中方瘦，西方硕，中方俏”这句话的看法如何？ 、 您对“西方胖，中方瘦，西方硕，中方俏”这句话的看法如何？ 8、 您对中国饮食的要求是什么？ 、 您对中国饮食的要求是什么？ 9、 您对西方饮食的要求是什么？ 、 您对西方饮食的要求是什么？
研究方法
调查法、研讨法、采访法、问卷调查法等。 调查法、研讨法、采访法、问卷调查法等。
研究途径
（1）通过上网查找资料；
设计问卷进行调查； （2） 设计问卷进行调查；
（3） 校外实地调查
研 究 进 展
小组共活动2次 小组共活动 次 查资料5次 查资料 次 调查问卷一wk.baidu.com 实地考察1次 实地考察 次 下一步开始进行讨论及整理资 料 活动基本按原计划进行
对 问 卷 调 查 的 分 析
对于问及对食物有何要求时，调查的结果是： 对于问及对食物有何要求时，调查的结果是：回答价廉 物美和对身体有益的同样有三成多人（占37%），说明这两 物美和对身体有益的同样有三成多人（ ），说明这两 ）， 大特点是人们对食物的两大基本要求。 大特点是人们对食物的两大基本要求。而回答随便的也有二 成多（ ）。而在 成多（占26%）。而在“对中国饮食的要求”这题中，总体 ）。而在“对中国饮食的要求”这题中， 看来，味道和卫生两方面票数高企，其余的“款式、 看来，味道和卫生两方面票数高企，其余的“款式、方便快 就餐环境”这几个选项的票数都基本上超过半数。 捷、就餐环境”这几个选项的票数都基本上超过半数。而我 们发现在卫生方面，受访者的投票是高出一段距离的， 们发现在卫生方面，受访者的投票是高出一段距离的，这体 现出学生对食物的卫生要求比较高。 现出学生对食物的卫生要求比较高。一种食物无论多高级 、 多有营养，如果是不卫生的，我们是无论如何也不应该吃的， 多有营养，如果是不卫生的，我们是无论如何也不应该吃的， 也只有这样才能保持身体健康，与此同时， 也只有这样才能保持身体健康，与此同时，在西方上我们也 提出了相同的问题，结果是有所不同的， 提出了相同的问题，结果是有所不同的，在价钱方面单线高 而西方饮食的款式、味道、卫生、 企，而西方饮食的款式、味道、卫生、方便快捷和就餐环境 方面的票数都低于中国饮食，证明他们优越于中国饮食， 方面的票数都低于中国饮食，证明他们优越于中国饮食，尤 其在款式方面。看来我国食物的外貌方面应改进一下。最后， 其在款式方面。看来我国食物的外貌方面应改进一下。最后， 来谈谈人们对未来食物的趋向问题， 来谈谈人们对未来食物的趋向问题，认为应该中西合璧的有 接近八成人，单选一方的均仅有一成人。 西方胖，中方瘦； 接近八成人，单选一方的均仅有一成人。“西方胖，中方瘦； 西方硕，中方俏。 这是中西方人的对比写照。 西方硕，中方俏。”这是中西方人的对比写照。而人们的回 答都是偏重“中方饮食比西方更注重身体健康” 答都是偏重“中方饮食比西方更注重身体健康”（占70%）， ）， 认为“西方饮食比中方更科学配搭”的有两成多（ 认为“西方饮食比中方更科学配搭”的有两成多（占24%）， ）， 认同“西方饮食比中方更健康”的不到一成（ 认同“西方饮食比中方更健康”的不到一成（占6%）。 ）。