苗族的饮食文化课件

苗族的饮食文化
苗族主要聚居于贵州省东 南部、广西大苗山、海南 岛及贵州、湖南、湖北、 四川、云南、广西等省区 的交界地带，苗族居住在 高山地带，以农业为主， 农作物有旱稻。包谷，荞 子，薯类和豆类，经济作 物是麻，一般是自己种麻， 自己纺织。苗族地区以农 业为主，以狩猎为辅。
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日常饮食
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wow~ ⊙o⊙
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美味滴
炒香虫
苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖
息着各种虫类。苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、
小米蜂等的饱满幼虫，鲜炒或煲汤，或焙干香炒，其味
特别鲜美。
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离不开酒的民族
• 由于苗族居住地的地理条件较差，劳动强度大，多半借酒来舒筋 活血，消除疲劳，因而养成嗜酒的习惯。在过去，几乎家家户户 都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢 年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更 是具有特色，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用 牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客 热情的方式。
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竹筒饭
DELICIOUS
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饮食偏好
• 苗族人嗜酸，因为西南苗人身处大山之中，交通的不便利，以及 四季分明的气候，使得他们发明出储存食物的方法便是腌制，吃 不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，通常可以存储 三五月甚至好几年。 在苗族农家中，每家每户都有坛子菜和酸汤。 苗族人不仅嗜酸，还喜辣，这种饮食习惯的形成与山中缺少食盐 有关。
• 苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、荞麦等。黔南、湘 西和广西的苗族因为地势原因，多产水稻，因此主食以大米为主， 而黔北、黔西的苗族则是靠山吃山，日常主食多以玉米、荞麦、 高粱等适宜于山地生长的杂粮为主。
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三色饭
有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物 红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香， 饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。
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苗家酸肉
走品人苗酸
路 打 பைடு நூலகம் 窜 。
”
。
自 称 “ 三 天 不 吃 酸 ，
、 节 日 聚 会 必 备 之 上
族 祭 祀 祖 先 、 招 待 客
鱼 、 酸 肉 是 广 西 柳 州
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辣椒骨
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苗寨特色猪手 苗族的饮食文化
口 水 直 下 三 千 尺
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牛杂王
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请欣赏“单口相声”
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