肉牛育种与黄牛改良_王雅春PPT课件

我国肉牛业发展现状
区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成
中国肉牛分布图
引自许尚忠老师的报告 来源：FAO
中国黄牛遗传资源的共性特点
优势
肩部强壮-曾有利于耕地 易产性好，基本没有繁殖障碍 风味丰富？？ 育肥后大理石纹好 排酸后嫩度可大幅度提升 维持需要低 充分适应当地环境：气候、饲料、地理位置等
• 直接杂种优势 • 母性杂种优势：母牛本身是杂种个体
杂交生产利用： • 品种互补 • 杂种优势 • 需要纯种
杂交育种： • 主要利用品种互补 • 能利用的杂种优势渐减 • 形成育种体系后可独立育种
肉牛杂交育种之国内选育实例
已经经过国家品种资源委员会审定的品种：
夏南牛-举例 延黄牛 辽育白牛
杂交 90年代至今：对一些经济性状进行保存和选择提
高并且培育乳用和肉用品种
曾经引入的国外品种
兼用品种：西门塔尔牛（俄罗斯，瑞士，法国， 德国，奥地利等），短角牛，瑞士褐牛
肉用品种：夏洛来牛，利木赞牛 ，海福特牛， 安哥斯牛，南德温牛，德国黄牛，皮埃蒙特牛， 比利时蓝牛，金黄阿奎登牛，日本和牛
筛选优 秀杂交 组合
现有的杂交牛 群体
选出性能 优良群体
核心 牛群
选育扩 群横交
肉牛
新品 种
澳洲杂交育种举例： 1/2婆罗门牛、1/4海福特牛和1/4短角牛育成肉牛王品
种 3/8婆罗门牛和5/8短角牛育成的圣格特鲁牛 1/2安格斯牛和1/2短角牛育成的莫累灰牛
肉牛杂交育种之基本理念
杂交： • 品种互补 • 杂种优势
牛种资源丰富，可作为育种体系的原料发展现代肉牛 业
育种体系尚不完善，不能提供详细种畜遗传水平信息
牛肉市场不成熟，不能反应其对种、料、管的要求， 不能保证养殖、育种效益：国家标准
breeds 蒙古牛 安西牛 延边牛 复州牛
秦川牛 晋南牛 平陆牛 鲁西牛 郏县牛
中国黄牛遗传资源
Classification
值肉块比例 肉质： 嫩度、多汁性、肌内脂肪 繁殖和母性： 发情、配种、妊娠、难产、产奶 健康：环境适应性（耐寒、耐热、耐潮、抗寄生
虫） 群体整齐度！！！
屠宰重
腹壁厚度
眼肌面积
大理石纹 评分
脂肪厚度
日本和牛：后测＋BLUP的选育 计划让日本和牛在30年内：
屠宰重、眼肌面积、眼肌厚度、 大理石纹评分
系谱 断奶重、周岁重、成年重、
产奶量和女儿易产性在全 群中的名次！
准确性
不仅看起来 很漂亮！！
后代阉牛育肥AAA级 率100%!!!!
种
嫩度和大理石花纹
公
的分子检测结果：
牛
基因星级检测系统
销
遗传评估结果是定期发
售
布，根据不断累积的数 据更新，准确性增加！
时
的
宣 传 单
女 儿 易 产 性
女 儿 产 奶 量
Group 1 无峰牛 Humpless
Group 2 低峰牛 Low Humped
breeds 南阳牛 西镇牛 峨边牛 宣汉牛 大别山牛 温岭牛 闽南牛 文山牛 徐闻牛 隆林牛 海南牛
classification
Group 3 高峰牛 High humped
中国黄牛品种的分布
引自新版牛遗传资源志
Байду номын сангаас弱势
后躯窄、斜、肉量小 生长速度慢（？？）、奶量低 眼肌面积小、高档部位肉小 品种间、品种内变异度大-产品一致性差
中国黄牛的选育提高历史
3 个阶段：
50-60年代：自然选择和表型选择 育种目标：役用和肉用
70-80年代：提高和培育乳用品种或兼用品种 引进20-30个品种与生产性能低的地方品种进行
肉牛育种与黄牛改良
中国农业大学 王雅春
2013.9.26 山东高青
内容提要
世界与中国肉牛业的差距 中国黄牛遗传资源及特性 肉牛育种目标的作用
和牛为例
肉牛杂交育种体系的特点
以“夏南牛”为例
肉牛育种目标及性能测定
以捷克肉用牛性能测定站为例
肉牛育种哲学及育种体系
以法国夏洛莱为例
女 儿 断 奶 重
胴 体 重
大 理 石 纹
眼
背
肌
膘 厚
面 积
世界与中国肉牛业的差距
世界上developed肉牛业已经成熟
育种理论是成熟的 牛肉产业是成熟的：一条成熟的产业链
人均GDP> US$1500
育种体系根据产业需求供种、饲养管理措施根据市场 要求实施
中国的肉牛业处于初级阶段、多种状态并存
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程
1988年河南省畜牧局立项 2007年1月8日国家畜禽遗传资源委员会牛专业委
员会现场审定 2007年6月29日农业部发布878号新品种公告，颁
布夏南牛新品种证书
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程-技术路线
南阳牛
夏洛来
杂交创新 横交固定
耐粗饲 、易饲养 肉质好、皮质优
脂肪厚度
杂交育种体系
利用杂交方法或以杂交牛为基础，综合2~3个品种 的优良基因，以培育出新品种的一种重要育种方法
Simbrah Braford
Bramousin
Brangus
Charbray定义：
1/4 Brahman 1/4 Charolais
肉牛杂交育种之基本路线
良种肉牛品种间或 良种肉牛与本地黄 牛的杂交组合试验
遗传性稳定
自群繁育
肉用体型明显
肉用新品种
含夏洛来血37.5%
生长发育快 产肉率高
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程-育种体系
母牛在农户分散饲养繁殖 种子公牛在育种中心集中培育，其余公牛阉割育
肥 优秀成年公牛送种公牛站生产冻精 冻精由项目区改良站点用于农户母牛世代繁育 各世代牛群测量登记工作由泌阳县育种技术人员
分子遗传学原理在肉牛育种中的应用
汉景阳陵出土陶牛
什么是肉牛？什么是肉牛业？
牛 耕牛 肉牛 专用于生产牛肉的牛-目的
规模化
三化？！ 标准化
规格化
黑种毛色公的牛杂销合子售时的无角宣传单
大理石 花纹排 名第一
易产性 排名第
二
公牛出生重36kg，断奶重 300kg，周岁重540kg
公牛的易产性、出生重、
日本和牛
与中国黄牛有血缘关系 经过了对脂肪性状50年的高强度选育 是世界上著名的牛肉“奢侈品”
大理石纹评分
约300元/盘 约200g
本人拍摄于某日式餐厅
利用中国黄牛生产高档肉的育种目标
生长： 出生重、断奶重、周岁重、育肥增重、饲料转化率 产肉： 屠宰率、肉骨比、眼肌面积、皮下脂肪厚度、有价