包装工艺知识--课件

根据机器进瓶和出瓶位置的安排，洗瓶机可分为以下两大类： 单端机 进瓶与出瓶集中位于机器的一端
高端产品POSM延展设计及促销品需求
出 进 管理学院 2011.06.27
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双端机 进瓶与出瓶分别位于机器的两端。
高端产品POSM延展设计及促销品需求
85ﾟC
洗瓶机的基本结构形式
瓶子成排地被送入洗瓶机的载瓶盒内，并被连续不断地传送而贯穿整 个机器。 洗瓶过程的步骤：首先瓶子经过一个或数个温度呈梯级依次升高的浸 泡槽得到预浸泡；然后被送进一个或几个碱液槽浸泡；接着依次进行 碱液喷射，温水喷射，冷水喷射；最后进行清水喷射。
高端产品POSM延展设计及促销品需求
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青岛啤酒厂生产线现状
1#线：瓶装线（大瓶线） 主要品种：640出口、640白金、600优质、500优质、500白金、 480奥古特（出口、内销）等 新2#线：听装线（调试中） 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 3# 线：瓶装线（小瓶线） 主要品种：355出口（美啤、香港）、330（出口、内销）296 白金（出口、内销）、330奥古特（出口、内销） 管理学院 6#线：听装线 主要品种：500（出口、内销）、330（出口、内销）、六连包 2011.06.27 预计2012年新上生产线： 铝瓶线、5L桶装线
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概述
包装关键工艺控制：
氧：灌装增氧、瓶颈空气、TPO
高端产品 新鲜度 POSM延展设计及促销品需求
杀菌单位 管理学院
外包装：外观、贴标、封箱、射码等 2011.06.27
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啤酒灌装整线设备
灌装设备中的各种机器必须相互有机的结合在一起，为了充分 发挥设备能力，还必须使各单机的速度尽可能的协调。 为确保灌装机及压盖机运转顺利，必须以灌酒机为核心匹配整 个生产线的功率。 高端产品POSM延展设计及促销品需求 若以灌酒机速率为100%计，其他设备速率分别为： 卸垛机 135%~140% 洗瓶机 110%~115% 管理学院 贴标机 110%~120% 装箱机 120%~125% 2011.06.27 码垛机 135%~140% 每套灌装生产线都因场地原因或特殊要求采用不同的设计布局。
②载瓶架及载瓶盒
栽瓶架作用： 将瓶子从进瓶端载送至出瓶端。 在喷射冲洗区使瓶子与喷嘴对中。 使射流能够无阻碍地清洗到瓶子的里面和外面。 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 使浸泡下来的标签容易除去。 栽瓶架的两端固定于两根链条上并随之运动。载瓶架驱动 装置采用套装式蜗轮减速器，并设有转矩检测功能。 管理学院 2011.06.27
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③预浸泡和预冲洗站
在任何洗瓶机内，瓶子首先都要经过预浸泡处理， 目的在于：
高端产品 POSM延展设计及促销品需求 除去瓶内残液，并使瓶子得到预洗。 清除瓶子外表面易于脱落的污垢。 使瓶子预热，尤其是在冬季很重要，从而衔接后 管理学院 续清洗步骤。
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⑤喷射冲洗段
瓶子被送到机器上部，瓶口朝下，喷嘴对瓶 子的内部和外部多次喷射，依次是： 热碱液喷冲 热水中间喷冲，回水收集并送入预浸泡槽 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 温水喷冲，逐步降温 冷水喷冲，最终清洗，继续降温 管理学院 清水喷冲，保证瓶子无菌，完成降温
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⑦碱液和水的储槽
喷射区下方有经绝热处理的储槽，收集回流液， 碱液和水经过筛滤后，又被泵送到各自的喷射区， 循环使用。
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①进瓶和出瓶装置
进瓶推进装置成排地将酒瓶同步推入栽瓶 架上的一排瓶盒内。出瓶过程原则上可通 过相同的方案实现。
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包装工艺知识 高端产品POSM 延展设计及促销品需求
2012年08月
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质量工作主线
罐 瓶 市场高品质需求 罐 瓶 经 精 高端产品 POSM 延展设计及促销品需求 经典、新鲜度与精美包装 典 美
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采用旋转的喷嘴对瓶子进行跟踪喷射。
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空瓶检测
利用空瓶检测机检验瓶子的下列部位： 瓶子底部 瓶中残碱
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⑥除标签装置
由于浸泡脱落的标签随液体流动进入循环泵的吸 入区，在此区域设有筛网，以分离出标签，并由 除标装置将标签转移到机器外。
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包装工艺知识
概述 主要设备 Ⅰ.洗瓶 高端产品POSM延展设计及促销品需求 Ⅱ.装酒 Ⅲ.杀菌 管理学院 Ⅳ.贴标 V. 其它 2011.06.27
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包装生产线主要流程
1、瓶装生产流程
膜过滤 拆垛 洗瓶 验瓶 装酒 清酒 压盖
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封箱
装筐
塑封
喷码
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贴标
验酒
杀菌
码垛
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包装生产线主要流程
2、易拉罐装生产流程
膜过滤 清酒
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影响清洗效果的因素
浸泡作用 通过液体喷冲产生机械作用 处理温度 清洗剂
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清洗效果取决于清洗剂的温度，温度越高，所需清 洗剂浓度越低。一般情况下：将浓度提高50%，或将温 管理学院 度升高5.5℃，可以得到同样的清洗效果。 常用的清洗剂为1%的NaOH溶液，并辅以各种添加 2011.06.27 剂
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概述
包装过程目标：
（1） 生产现场以及设备符合卫生以及食品安全标准
POSM延展设计及促销品需求 （高端产品 2） 减少二氧化碳损失，保证啤酒口味和泡沫性能
（3） 尽量低的增氧，防止因氧化作用而影响啤酒的风味稳 定性和非生物稳定性 管理学院 （4）经过包装的终产品外观瓶瓶精美 2011.06.27
洗净率%=【1-（验瓶处的脏瓶数+验酒处的脏酒数）/ 洗瓶机上瓶数】%
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洗瓶基本流程
（1）浸泡或淋洗预热 （2）热碱水浸泡清洗，逐步升温 （3）洗掉碱水（用浸泡&喷洗方式） 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 （4）瓶内外刷（喷）洗，逐步降温 （5）清水喷洗 （6）倒立沥干 管理学院
wenku.baidu.comⅢ.杀菌
Ⅰ.洗瓶
Ⅳ.贴标
V. 其它
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成品外包装质量
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概述 主要设备及工艺 Ⅰ.洗瓶 高端产品POSM延展设计及促销品需求 Ⅱ.装酒 Ⅲ.杀菌 管理学院 Ⅳ.贴标 成品外包装质量 2011.06.27
2011.06.27
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④深浸泡（碱液浸泡）
瓶子排空后，进入碱液槽继续浸泡，为了延长 在碱槽中滞留时间及改善清洗效果，瓶子运动 轨迹常设计成回环形式。 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 有些洗瓶机还采用不同温度、不同浓度的数个 碱槽的串联结构来进一步改善清洗效果。
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洗瓶机设备工作原理
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35ﾟC
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45ﾟC
50ﾟC
55ﾟC 65ﾟC 75ﾟC
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洗瓶机的基本结构形式
①进瓶和出瓶装置 ②载瓶架及载瓶盒 ③预浸泡和预冲洗站 ④深浸泡（碱液浸泡） 高端产品POSM延展设计及促销品需求 ⑤喷射冲洗段 ⑥除标签装置 ⑦碱液储槽和储水槽 管理学院 2011.06.27
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洗瓶的工艺控制
净瓶质量标准
项目 单位 目标 内控范围
净瓶残留水 pH 延展设计及促销品需求 / 同冲瓶水 6.5～8.0 高端产品 POSM
洗净率
%
100
/
净瓶残 留水量
酒容（V） ≥500ml
滴
/ /
≤3 ≤2
酒容（V） 滴 ＜500ml 管理学院
经典风味稳定性与成熟度 酿造一致性 市场认可与拉动
管理学院 新 鲜 度 食 2011.06.27 品 安
工厂生产、设备保证
全
安全、经典、新鲜、精美
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包装工艺知识
概述
主要设备及工艺
高端产品POSM延展设计及促销品需求
Ⅱ.装酒
杀菌 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 压盖 拆垛 冲罐 装酒
码垛
包箱
液位检测 管理学院
罐底打印
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包装生产线主要流程
3、桶装、纯生生产流程
膜过滤
高端产品POSM延展设计及促销品需求 瞬时杀菌
清酒
上桶 桶清洗 装酒 标识 液位检测 入库
管理学院 进 2011.06.27 出
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优缺点：
单端机仅需要一名操作人员，而双端机则须保证两个方面 的可靠监控，一般需两名操作工。
高端产品POSM延展设计及促销品需求
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为减少交叉污染，一般选用双端机，如纯生啤酒生产线。
高端产品 瓶中残液POSM延展设计及促销品需求
瓶子口部
瓶子侧面 管理学院 2011.06.27
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验瓶机的优缺点： 优点：可靠性高、效率高、节省人力 缺点：对于啤酒瓶质量要求较高，维护费用较高 高端产品 POSM延展设计及促销品需求
Ⅰ.洗瓶
洗瓶的目的就是：清除掉瓶子内外的可见脏物或污迹，又 要保证杀灭细菌。 啤酒瓶的干净程度对于啤酒保质期具有决定性的意义。由 于回收空瓶的脏污程度差别很大，因此必须使所有的瓶子， 高端产品 POSM延展设计及促销品需求 也包括非常脏的瓶子经过处理后达到卫生状态。 通常情况必须通过以下操作： 管理学院 瓶子必须经过机械清洗。 所有对啤酒有害的微生物必须彻底清除和杀灭。 2011.06.27