罐头产品检验作业规程

罐头产品日常检验、保温检验、出口检验作业规程

一、检验人员：品管员

二、具体职责：按工艺操作规程要求进行抽检

三、抽检时间：按规定时间进行抽检

四、抽检地点：化验室

五、检查项目及要求：

（一）、空罐

空罐进厂要进行抽检，抽检内容包括：出厂合格证，商检合格证卷封结构外观检测，卷封结构解剖、抗酸（硫）检测、内壁涂层检查、焊缝线检查、接缝补涂检查、罐盖密封胶检查、用铁厚度检查。符合工艺要求的空罐才能投入生产。

（二）、日常生产检验

1、每日生产的罐头各个品种、规格、型号要抽1~3罐检验，检验结果要通报品管部、车间主管。

2、检验内容

毛重、净重、固重、真空度、顶隙度、PH值、色泽、风味等，并做好详细记录。

3、真空度：0.020Mpa~0.030Mpa

顶隙度：0.3~0.8cm

PH值：5.2~5.6

4、检验结果

日常检验要不断总结经验，产品符合要求要精益求精，产品未达

到要求要采取有效措施，立即纠正。不合格产品要通知仓库隔离，候待进一步验证。

（四）、保温检验

1、每日生产的罐头按各个品种、规格、型号根据出入境检验检疫部门的要求抽一定比例进行保温。每罐保温罐头都要标识明确完整。保温比例1/3000。每个规格、型号最少抽1罐，每锅次同一品种、型号最少抽1罐。

2、做好保温罐头的跟踪检查工作。

保温时间10天，保温温度36℃（±1℃），保温过程要跟踪观察、记录。保温时间结束要全面进行检验。

（五）、出口检验

1、出口罐头成品物理感官检验

2、罐头密封结构检测

3、罐头食品商业无菌检验

4、外销罐头出厂检验

（六）、每次抽检情况应反馈给相关人员或主管领导。出现偏差时要及时纠正，督促纠正措施的落实，每次抽查后均应做好原始记录。