甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的检验

甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的检验

一、标签的检验

1.标签的内容是否齐全

标签上必须标注的内容包括食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者及经销者的名称和地址、日期标志和贮藏指南、质量等级、产品标准号（不包括进口预包装食品)。经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”；经过此方法处理过的配料，也要在配料表中注明。

2.标签是否完整

食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，应清晰、醒目、持久。

3.标签是否规范

食品标签所用文字必须是规范的汉字。若同时使用汉语拼音，要求拼写正确，且不得大于相应的汉字。若同时使用少数民族文字或外文，要求必须与汉字有严密的对应关系，且外文不得大于相应的汉字。同时应注意食品名称的位置是否位于标签的醒目位置，是否与净含量排在同一视野内。

4.标签的内容是否真实

食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍。所谓“错误的”是指食品标签的设计者由于疏忽或知识水平的原因在标签上出现的差错。例如，将配料表误标成成分表。所谓“引起误解的”是指食品标签的内容容易使消费者对食品的真实情况产生错误的联想，从而影响消费者的购买决定。

5.实验记录、描述及判断结论

检验项目描述判断结论

标签的内容必须标注的内容有标上，并有QS认证标注合格合格

标签是否合格标签内容清晰、醒目、持久合格

标签的规范性标签使用的是规范汉字，食品名称位置醒目合格

内容的真实性标签内容真实，没有错误，不会引起误解合格

二、感官鉴定ZBX70004

1.容器外观鉴别

良质罐头——整洁无损。

次质罐头——假胖听、突角、生锈、氧化油标、牙齿、单咬、无真空等。

劣质罐头——真胖听、爆节、沙眼、缺口、大牙齿或罐头内外污秽不洁，锈蚀严重。

2.色泽鉴别

良质罐头——具有与该品种相应的正常色泽。

次质罐头——具有与该品种相应的色泽，但光泽差，变暗。

劣质罐头——色泽不正常，有严重的变色或呈黑褐色。

3.气味和滋味鉴别

良质罐头——具有该品种所特有的风味，块形整齐而组织细嫩、气味和滋味适口而鲜美。

次质罐头——尚存有该品种所固有的风味，但气味和滋味都较差，无异味。

劣质罐头——有严重的腥臭味或有其他明显的异味。

中心以化工行业技术需求和科技进步为导向，以资源整合、技术共享为基础，分析测试、技术咨询为载体，致力于搭建产研结合的桥梁。以“专心、专业、专注“为宗旨，致力于实现研究和应用的对接，从而推动化工行业的发展。

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4.组织状态鉴别

良质罐头——块形大小整齐，组织紧密而不碎散，软硬适度，若为贝类则具有弹性，无杂质存在。

次质罐头——块形大小基本一致，组织较紧密，软硬尚适度，贝类也有弹性，个别情况有杂质，有的尚残存着去除不净的鳞片和鳍等。

劣质罐头——块形大小不一，碎块甚多，组织松软，贝类则无弹性，有严重的杂质或恶性杂质存在。5.打检鉴别

良质罐头——响声清脆。

次质罐头——响声发空或发闷。劣质罐头——呈破锣响声。

6.实验记录、描述及判断结论检验项目描述判断结论容器外观鉴别整洁无损良质罐头合格色泽鉴别具有与该品种相应的正常色泽良质罐头气味和滋味具有该品种所特有的风味，块形整齐而组织细嫩、气味和滋味适口而鲜美

良质罐头

组织状态块形大小整齐，组织紧密而不碎散，软硬适度

良质罐头

打检鉴别响声清脆良质罐头

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实验m V0V5X1平均含量指标要求判断125

13.70 3.20 3.32

2.5%~4.5%

合格

213.95 3.263

15.00

3.51

质检报告

序号检验遵循标准单项判定备注

1.标签GB7718合格

2.感官ZBX70004合格

3.净含量QB1007-90合格

4.固形物QB1007-90合格

5.氯化钠GB/T12457-90合格

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