167;8矿物质营养
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2020/9/15
电解质和电解质平衡的概念
• 一种物质溶于水后可在水中离解成带正 或负电荷的离子，这种物质称为电解质
• 日粮电解质平衡应包含两层含义： (1) 日粮中应有一定数量的电解质，过量或 缺乏会带来不良影响；(2)日粮中各种 电解质的比例应适当。
2020/9/15
电解质平衡的表示方法(1)
要防止中毒的： F、Pb、Cd、As等 动物对Co的需要 Mg、Mn等的 营养 与矿物质有关的疾病的特点：地域性、
季节性
2020/9/15
§8.2 常量元素营养
• 常量元素包括Ca、P、K、Na、Cl、 S、Mg
2020/9/15
一、钙和磷
（一）Ca、P在体内的分布
➢ Ca、P是动物体内含量最多的矿物元素，约占动 物体重的1～2%，其中98%～99%的Ca，80% 的P存在于骨和牙齿中
1. 这个元素普遍存在于各种动物正常组织中， 且在群体内分布均匀，含量稳定。
2. 该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规 律是共同的。
3. 该元素缺乏或供给过多，在各物种动物间表 现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症 和过多症。
4. 给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症 。
2020/9/15
（二）必需矿物元素的剂量-反应曲线
➢ 体液中的Ca参与维持神经肌肉正常的兴奋性。 如血浆中Ca 浓读高过正常水平就会抑制神经 肌肉的兴奋性。反之，则会使神经兴奋性提高
➢ 血浆中的Ca2+ 参与凝血过程。 ➢ Ca2+ 还可作为多种酶的激活剂：如卵鳞脂酶、
抗体致活酶、肌鳞蛋白酶、液鳞酸酶等。
2020/9/15
磷：
1. 与钙一起共同构成骨和牙齿外 2. 参与体内氧化磷酸过程形成高能化合物 3. 以磷脂的形式参与脂类的吸收转运过程 4. 磷脂也是细胞膜不可缺少的成分 5. 磷酸根还是RNA、DNA及许多辅酶的必需成分
• DEB (meq/kg饲粮)＝Na＋＋K＋－Cl－
2020/9/15
• 饲粮电解质平衡值（dietary electrolytes balance，DEB） 饲粮电解质平衡值主要是 根据饲料中的阴阳离子的摩尔数来计算，而不 是计算其相应原子的摩尔数。用公式表示：
• DEB (meq/kg饲粮)＝（Na＋＋K＋＋Ca2＋＋ Mg2＋）－（Cl－＋S2－＋P2－）
• 在实际情况下一般不考虑Ca、Mg、S、P等离 子，因此上式可简化为：
2020/9/15
（四）钙磷的来源与供给
➢钙：
①植物性饲料中：CaCＯ3,柠檬酸钙、洒石 酸钙和植酸钙等
②动物性饲料：磷酸钙、乳酸钙和CaCo3 ③矿物质饲料：石粉、贝壳粉、蛋壳粉、
磷酸氢钙等。
2020/9/15
➢磷
①植物性饲料 植酸（肌醇六磷酸 ） ②动物性饲料：一般含P较丰富，且利用率
较好，其P的有效率一般按100%计算 ③无机磷的补充：磷酸的钙盐（一钙、磷
。 6. 血液中的磷酸盐同时还是动物体内重要的缓
冲物质，参与维持体内酸碱平衡。
2020/9/15
（三）钙、磷缺乏与过量
➢钙、磷过多
▪ 高 Ca 可 引 起 P、Mg、Fe、I、Zn、 Mn的利用率下降。
▪ 长期摄入高于正常需要量的2-3倍的磷 会引起钙代谢异常。高磷使血钙降低， 继而刺激副甲状腺分泌增加，引起副甲 状腺机能抗进。
➢ 血液中的钙几乎全在血浆中，正常含量变动于9 ～12mg/100ml，产蛋鸡一般高3～4倍。
➢ 血液中P含量较高，约35～45mg/100ml，主要 以H2PO4-1 形式存在于血细胞内。血浆中含量较 少。
2020/9/15
（二）钙、磷的生物学功能
钙：
➢ Ca是构成骨和牙齿的重要成分，同时骨中钙 的代谢，对维持血钙水平具有重要作用。
动 生 理 有 效 区 生 理 稳 衡 区Biblioteka Baidu毒害区
物 反
（缺乏）
（正常） （中毒）
应
2020/9/15
元素剂量
必需矿物元素具有两面性 ——营养作用和毒害作用
➢ 缺乏到一定低限后出现临床症状和亚临 床症状；
➢ 供给剂量有一个生理稳衡区（正常范围 ）
➢ 超过高限表现出中毒。
2020/9/15
三、矿物质元素的利用率
酸二氢钙、二钙和三钙）及其他盐（K、 Na）
2020/9/15
（五）影响动物对钙、磷利用的因素
1. 钙、磷的存在形式对其吸收率存在决定 性的影响。
2. 动物的年龄和生理状态 3. 饲粮中Ca：P比例及Vit.D 4. 饲粮主要营养素的组成
2020/9/15
电解质营养
2020/9/15
一、电解质的概念及电解质平衡的表示方法 • 电解质的概念 • 电解质平衡的表示方法
§8 矿物质营养
2020/9/15
§8.1 概述
一、基本概念与研究概况 ➢常量元素：指动物体内含量在万
分之一以上的元素。包括有Ca、P、 S、Cl、K、Na、Mg七种。 ➢微量元素：指动物体内含量在万 分之一以下的元素。
2020/9/15
二、必需矿物质元素
2020/9/15
（一）作为必需矿物质元素的条件
2020/9/15
➢钙、磷缺乏
• 生长减缓，生产力下降，食欲减退和异 食癖，骨骼生长发育异常或骨质病变。
• 常见的骨骼病变有：幼畜的佝偻病、成 年动物的骨软症或骨质疏松症。
• 产乳热：是高产奶牛因缺Ca导致内分泌 功能异常而产生的一种营养缺乏症。主 要因为甲状腺、降钙素的分泌不能适应 产奶引起的钙需要的突然变化所致。
单位待测元素物质的生理效应
相对利用率%＝
×100
单位同元素标准物质的生理效应
2020/9/15
（三）净吸收率（真消化率）
净吸收率%
食入元素总量-粪中元素总量+粪中内源性元素量
=
×100
食入元素总量
2020/9/15
四、矿物质元素与动物饲养
饲养中常需添加的元素：Ca、P、Na、 Cl、Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co
（一）净利用率：指矿物质元素在动物体
内沉积的百分数。它是以矿物元素在动
物体内的收支平衡为基础。可用公式表
示为： B2-B1
净利用率％ = I2-I1
×100
2020/9/15
（二）相对利用率
它是指将某一特定化学形式的矿物元素在
动物某生理过程中的效应为标准，其他 形式的矿物质在与标准相同的生理过程 中的效应与标准比较所得出的百分数。 亦称相对生物学价值或生物学效价。
电解质和电解质平衡的概念
• 一种物质溶于水后可在水中离解成带正 或负电荷的离子，这种物质称为电解质
• 日粮电解质平衡应包含两层含义： (1) 日粮中应有一定数量的电解质，过量或 缺乏会带来不良影响；(2)日粮中各种 电解质的比例应适当。
2020/9/15
电解质平衡的表示方法(1)
要防止中毒的： F、Pb、Cd、As等 动物对Co的需要 Mg、Mn等的 营养 与矿物质有关的疾病的特点：地域性、
季节性
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§8.2 常量元素营养
• 常量元素包括Ca、P、K、Na、Cl、 S、Mg
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一、钙和磷
（一）Ca、P在体内的分布
➢ Ca、P是动物体内含量最多的矿物元素，约占动 物体重的1～2%，其中98%～99%的Ca，80% 的P存在于骨和牙齿中
1. 这个元素普遍存在于各种动物正常组织中， 且在群体内分布均匀，含量稳定。
2. 该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规 律是共同的。
3. 该元素缺乏或供给过多，在各物种动物间表 现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症 和过多症。
4. 给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症 。
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（二）必需矿物元素的剂量-反应曲线
➢ 体液中的Ca参与维持神经肌肉正常的兴奋性。 如血浆中Ca 浓读高过正常水平就会抑制神经 肌肉的兴奋性。反之，则会使神经兴奋性提高
➢ 血浆中的Ca2+ 参与凝血过程。 ➢ Ca2+ 还可作为多种酶的激活剂：如卵鳞脂酶、
抗体致活酶、肌鳞蛋白酶、液鳞酸酶等。
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磷：
1. 与钙一起共同构成骨和牙齿外 2. 参与体内氧化磷酸过程形成高能化合物 3. 以磷脂的形式参与脂类的吸收转运过程 4. 磷脂也是细胞膜不可缺少的成分 5. 磷酸根还是RNA、DNA及许多辅酶的必需成分
• DEB (meq/kg饲粮)＝Na＋＋K＋－Cl－
2020/9/15
• 饲粮电解质平衡值（dietary electrolytes balance，DEB） 饲粮电解质平衡值主要是 根据饲料中的阴阳离子的摩尔数来计算，而不 是计算其相应原子的摩尔数。用公式表示：
• DEB (meq/kg饲粮)＝（Na＋＋K＋＋Ca2＋＋ Mg2＋）－（Cl－＋S2－＋P2－）
• 在实际情况下一般不考虑Ca、Mg、S、P等离 子，因此上式可简化为：
2020/9/15
（四）钙磷的来源与供给
➢钙：
①植物性饲料中：CaCＯ3,柠檬酸钙、洒石 酸钙和植酸钙等
②动物性饲料：磷酸钙、乳酸钙和CaCo3 ③矿物质饲料：石粉、贝壳粉、蛋壳粉、
磷酸氢钙等。
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➢磷
①植物性饲料 植酸（肌醇六磷酸 ） ②动物性饲料：一般含P较丰富，且利用率
较好，其P的有效率一般按100%计算 ③无机磷的补充：磷酸的钙盐（一钙、磷
。 6. 血液中的磷酸盐同时还是动物体内重要的缓
冲物质，参与维持体内酸碱平衡。
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（三）钙、磷缺乏与过量
➢钙、磷过多
▪ 高 Ca 可 引 起 P、Mg、Fe、I、Zn、 Mn的利用率下降。
▪ 长期摄入高于正常需要量的2-3倍的磷 会引起钙代谢异常。高磷使血钙降低， 继而刺激副甲状腺分泌增加，引起副甲 状腺机能抗进。
➢ 血液中的钙几乎全在血浆中，正常含量变动于9 ～12mg/100ml，产蛋鸡一般高3～4倍。
➢ 血液中P含量较高，约35～45mg/100ml，主要 以H2PO4-1 形式存在于血细胞内。血浆中含量较 少。
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（二）钙、磷的生物学功能
钙：
➢ Ca是构成骨和牙齿的重要成分，同时骨中钙 的代谢，对维持血钙水平具有重要作用。
动 生 理 有 效 区 生 理 稳 衡 区Biblioteka Baidu毒害区
物 反
（缺乏）
（正常） （中毒）
应
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元素剂量
必需矿物元素具有两面性 ——营养作用和毒害作用
➢ 缺乏到一定低限后出现临床症状和亚临 床症状；
➢ 供给剂量有一个生理稳衡区（正常范围 ）
➢ 超过高限表现出中毒。
2020/9/15
三、矿物质元素的利用率
酸二氢钙、二钙和三钙）及其他盐（K、 Na）
2020/9/15
（五）影响动物对钙、磷利用的因素
1. 钙、磷的存在形式对其吸收率存在决定 性的影响。
2. 动物的年龄和生理状态 3. 饲粮中Ca：P比例及Vit.D 4. 饲粮主要营养素的组成
2020/9/15
电解质营养
2020/9/15
一、电解质的概念及电解质平衡的表示方法 • 电解质的概念 • 电解质平衡的表示方法
§8 矿物质营养
2020/9/15
§8.1 概述
一、基本概念与研究概况 ➢常量元素：指动物体内含量在万
分之一以上的元素。包括有Ca、P、 S、Cl、K、Na、Mg七种。 ➢微量元素：指动物体内含量在万 分之一以下的元素。
2020/9/15
二、必需矿物质元素
2020/9/15
（一）作为必需矿物质元素的条件
2020/9/15
➢钙、磷缺乏
• 生长减缓，生产力下降，食欲减退和异 食癖，骨骼生长发育异常或骨质病变。
• 常见的骨骼病变有：幼畜的佝偻病、成 年动物的骨软症或骨质疏松症。
• 产乳热：是高产奶牛因缺Ca导致内分泌 功能异常而产生的一种营养缺乏症。主 要因为甲状腺、降钙素的分泌不能适应 产奶引起的钙需要的突然变化所致。
单位待测元素物质的生理效应
相对利用率%＝
×100
单位同元素标准物质的生理效应
2020/9/15
（三）净吸收率（真消化率）
净吸收率%
食入元素总量-粪中元素总量+粪中内源性元素量
=
×100
食入元素总量
2020/9/15
四、矿物质元素与动物饲养
饲养中常需添加的元素：Ca、P、Na、 Cl、Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co
（一）净利用率：指矿物质元素在动物体
内沉积的百分数。它是以矿物元素在动
物体内的收支平衡为基础。可用公式表
示为： B2-B1
净利用率％ = I2-I1
×100
2020/9/15
（二）相对利用率
它是指将某一特定化学形式的矿物元素在
动物某生理过程中的效应为标准，其他 形式的矿物质在与标准相同的生理过程 中的效应与标准比较所得出的百分数。 亦称相对生物学价值或生物学效价。