三营养学基础知识6维生素

、营养学基础知

识

六）维生

素

1、哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分？ B

A、维生素B i

B、维生素B2

C、尼克酸

D、维生素C

E、叶酸

2、有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是 C

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

3、

4、

5、

6、

7、

D、维生素E

E、维生素

具有抗油脂氧化作用的营养素

A、维生素E

B、维生素

成人维生素 C 的安全摄入量上限为

A、60mg/d

B、100mg/d

C、维生素B i

D、铁

E、磷

C、500mg/d

D、1000mg/d

E、2000mg/d

水溶性维生素的共同特点为 D

A、一般有前体物

D、宜每日供给

B、不易吸收

C、会积蓄中毒

E以上都是

负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价

A、脂溶性维生素

B、水溶性维生素

口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足 C

A、维生素A不足

B、蛋白质摄入不足

C、蛋白质

D、钙

E、

C、维生素B2摄入量不足

D、维生素C烹调损失过多

E、烟酸摄入不足

8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？ C

A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素

B、水溶性维生素不需每日供给

C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适

D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显

E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 C

A、赖氨酸

B、亮氨酸

C、色氨酸

D、胱氨酸

E、丝氨酸

10、维生素的共同特点是 A

A、每日需要量很少 B 、部分可体内合成，无需从食物获得

C、构成人体组织

D、以上都对

11 、属于水溶性维生素的有

A、VA

B、VD

C、VC

D、VE

12、导致维生素缺乏的原因是 D

A 、以玉米为主食，易患烟酸缺乏

B、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B i

C、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

D、以上都对

13 、下面哪项不是维生素 A 功能 C

A 、参与造血作用，减少贫血B、与明视觉及色视有关

C、促进糖代谢

D、维持机体的正常免疫功能

14 、、维生素 D 的作用是 D

15、维生素 E 的参考摄入量

16 、不属核黄素功能的是

17、维生素 B 2 的参考摄入量 A

D 、以上都不对

18 、烟酸的作用是 D

19 、维生素 E 的生理功能是

20 、维生素 A 缺乏症可引起

21 、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，A 、维持血清钙浓度稳定

B 、维持血清磷浓度稳定

C 、促进小肠吸收钙

D 、以上都对

A 、少年<成年

B 、 孕妇、乳母 > 老年人

C 、女性 > 男性

D 、少年以上基本相同为每日 14 毫克当量

A 、激活维生素

B 6

B 、参与维生素PP 的形成

C 、促进三大营养物质的代谢

D 、促进维生素B i 的合成

A 、成年男性1、4毫克/每日

B 、成年女性1、4毫克/每日

C 、以上都对 A 、维持皮肤正常功能

B 、维持神经系统功能

C 、维持消化系统功能

D 、以上都对

A 、抗氧化作用

B 、保持红细胞完整

C 、参与DNA 的合成

D 、以上都对

A 、佝偻病

B 、脚气病

C 、坏血病

D 、夜盲症

盐酸 B 、胆盐 C 、脂肪酶 D 、胆固醇

A 、维生素E C 、维生素D D 、不饱和脂肪酸 并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏 B

22、( C )有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发 生的作用。

23 、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的 B

25 、 ( B )可促进钙的吸收和重吸收

26 、维生素 E 有何功能： B

27、 Vie E 的良好来源为： A

28 、水溶性维生素摄入过多时

A 、可在体内大量贮存

B 、可经尿液排出体外

AD 和胡萝卜素来说， 下列哪种物质是必须的 B A 、

C 、极易引起中毒

D 、通过胆汁缓慢排出体外

30、在体内可转化为维生素 A 的是 B

A 、维生素

B i

B 、核黄素

C 、尼克酸

D 、维生素 A

A 、维生素

B 族 B 、维生素D

C 、 B 一胡萝卜素

D 、番茄红素

A 、智力低下

B 、神经管畸形

C 、骨骼畸形

D 、体重低 24 、下列哪项维生素参与感光物质构成， 缺乏可致夜盲症

A 、维生素A

B 、B 胡萝卜素

C 、烟酸

D 、维生素C

A 、维生素

B 2B 、维生素D

C 、

维生素 C A 、抗癫皮病因子

B 、抗不孕症

C 、抗软骨症

D 、以上皆非。

A 、植物油

B 、肉类

C 、蔬菜类

D 、水果。

29 、对于肠道吸收的维生素