牛奶和羊奶的区别

牛奶和羊奶的区别

人终生应当喝奶

孩子长大了就要“断奶”，这是我国传统的饮食习惯，其实这种作法并不科学。研究发现，“断奶”在一定程度上影响了人们钙的吸收，近而影响骨骼发育。

中国医科大学卫生学院对沈阳474名7岁和9岁小学生进行了6个月的跟踪调查，发现每天饮用400毫升牛奶的学生，和不喝奶的对照组学生相比，在膳食相同的情况下，身高分别多增加了0.72厘米和0.46厘米。除此之外，喝奶的孩子的体重和骨密度也有明显增加。

人的骨骼是储钙“仓库”，库存丰盈，一生受益。以往专家们普遍认为30岁以前是补钙的大好时机，但现在强调，少儿时期最重要！现在不少年轻女性平时不注重喝奶，等进入孕期或哺乳期后，便大量饮用牛奶，认为这样可以满足胎儿或婴儿生长需要，也能减少母体过多地流失钙。但华中科技大学同济医学院的“饮奶对乳母骨质的营养”研究揭示，如此做法于事无补，因为此间增加饮奶量者的骨质质量并不优于不饮奶者，而有饮奶习惯的女性，此间骨钙流失最少。研究进一步证实，饮奶对改善钙营养的效应是长期的，不能急功近利。

有关专家强调，今后不要再片面宣传“断奶”，而应当养成终生喝奶的习惯。从营养与健康改善来看，“天天喝奶，终身受益，代代健康，民族兴旺”这16个字，就是我们的目标。

羊奶是母乳最好的替代品

山羊奶营养全面，被誉为奶中之王，是最接近人奶的奶。在母乳缺乏供应不足时，是婴幼儿的最好代乳品，也是早断奶孩子的最佳营养品。同牛奶相比，山羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白质高（高10%），其蛋白质氨基酸组成与人奶相近。小而软的凝奶颗粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。丰富的矿物质，微量元素和维生素等可完全满足婴幼儿生长发育的营养需要。羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抗病力。羊奶的核酸比牛奶、人奶含量都高，对婴幼儿大脑发育增强智力十分有益。羊奶中的上皮细胞生长因子还是婴儿胃肠及肝脏等器官发育的重要因子。尤其是羊奶不含过敏源，更是对牛奶蛋白不耐受孩子的最好选择。奶山羊很少患结核，饮用更安全。常喝羊奶的孩子体格高，强壮，智商高。为了健康，建议终生“不断奶”。

羊奶的优良特性

1、 羊奶的酸度比牛奶低具有抗过敏反应特征，是胃酸过多、胃肠溃疡者的理想饮品。另外羊奶胆固醇含量比人奶低，所以它对降低动脉硬化和高血压的发病率有一定意义。

2、 羊奶中天然钙磷含量较高，且比例均衡，能够自然消化而不过

敏，有利于儿童的骨骼发育及中老年、孕妇补钙，羊奶的钙含量是人奶的 6倍，磷是人奶的8倍，因而羊奶是作为食补钙源的最佳食品，对预防老人骨质疏松症、高血压有相当重要的作用。

3、羊奶的乳糖含量低，脂肪球比牛奶小，比牛奶更易消化吸收；羊奶脂肪中脑磷脂和核苷酸的含量均比牛奶高，对老人增强智力和恢复脑功能十分有益。



牛奶过敏者不妨试试羊奶

日常生活中，有不少人对牛奶过敏，不但不能喝牛奶，而且不能吃任何含有牛奶的食品。那么，他们是不是就与乳品无缘了呢？答案是：不一定。乳品家族中，除了我们最常见的牛奶以外，还有羊奶等其他成员。专家建议，对牛奶过敏的人不妨试试羊奶。

需要提醒人们注意的是，虽然在羊奶中α－S1酪蛋白的含量已经降到1％~3％，在有些经过处理的配方羊奶粉里能降到0.5％左右，但是它不可能完全消失。因此，一部分体质特别敏感的人在改用羊奶粉后，仍然有发生过敏的可能性。摘自《健康时报》
羊奶粉，妈妈的新选

很多宝宝在母乳喂养时吃得饱饱的，长得壮壮的，但是在改用配方奶粉后，身上却开始出现一片片的皮疹，面对这种情况，妈妈们烦恼并不知所措。当她们知道皮疹是由牛奶蛋白引起时，她们忙着去寻找新的奶粉来代替，有些宝宝就藉着羊奶粉摆脱了过敏反应。为什么羊奶有这种神奇的功效呢？现在就让我们一起来揭开羊奶的神秘面纱吧！

温润补身羊奶最适宜

传统中医认为，山羊或绵羊泌出的乳汁味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说，羊奶能 “ 补寒冷虚乏；润心肺，治消渴；疗虚劳，益精气 …利大肠 ” 。现代分析表明，羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 (A、B1、B2、C) 、尼克酸等成分，比牛奶更富于营养，例如每 100 克羊奶的天然钙及维生素 A、D 的含量分别是牛奶的 2、4、3倍。目前：许多发达国家和地区，已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广饮用。

与牛奶相比，除更富于营养外，羊奶还具有如下的优点：首先，羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，该因子可提高人体免疫力并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能，有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等病痛。其次，羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含过敏原，在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不会产生蛋白质过敏，特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。第三，羊奶的脂肪球大小与人奶相同，仅为牛奶的三分之一，可以更快、

更完全地被人体吸收，不会造成脂肪堆积，长期饮用身体结实强；比而不发胖。

由此可见，羊奶十分宜于缺乏母乳喂养的婴儿，尤其是早产、体弱、易患病的孩子。有研究显示，用羊奶喂养婴儿的身高、体重、骨密度，均超过牛奶喂养的婴儿；血液中维生素和有益微量元素的含量，也高于喝牛奶的婴儿。用牛奶喂养的婴儿易产生过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘，而羊奶的脂肪球容易被吸收，所以婴儿不会发生过敏及便秘，也不会发胖。羊一般不会患结核病，在羊奶来源丰富的牧区，挤出羊奶消毒后便可以喂养婴儿。但由于非牧区的羊奶奶源相对较少，且其除膻工艺复杂，经过除膻的羊奶只能是固态粉状。因此专家们在提倡母乳喂养的同时，建议没有母乳来源的家庭，可将相应配方的羊奶粉作为婴儿的首选代乳品。

对于女性来说，羊奶丰富的营养对胎儿及母体都是非常有益的补充。它所含的上皮细胞生长因子，可有效提高胎儿及产妇的免疫力，从而免受疾病干扰；其细小的脂肪球容易消化，有助于控制胎儿体重和孕妇产后恢复体型；羊奶还可以促进泌乳并提高乳汁质量。对于营养不良，发育缓慢，肢体瘦弱，面色萎黄的婴幼儿，可先用大米 60 克加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加入羊奶、白糖适量，同煮成粥，早晚空腹时趁温热食用，有滋补营养的功效。

羊奶对老年人的健康 ( 尤其是心血管健康 ) 也很有裨益。它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等十分适宜老年人的需要。进入高龄的老年人，肠胃功能衰退，食物难消化吸收，羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外，还含有一种粘多糖，能抑制肠道中大肠杆菌繁殖，有效地帮助老年人消化吸收，避免脂肪堆积，控制血液胆固醇的升高。

中医文献早有记载：羊奶可治 “ 干呕及反胃 ” ，而这些正是消化道肿瘤的常见症状之一。将羊奶煮沸后，每次饮一二杯，一日二次，可治胃阴虚所致的反胃、干呕及慢性肾炎等症。取准山药干燥后研末，将羊奶煮沸后调入淮山粉食用，可治口渴、反胃、腰酸等阴虚不足之证。专家研究认为，羊奶不仅含有丰富的维生素，而且还含有某些防癌物质和一种特殊的天然抗生素，对肺炎和其他呼吸道疾病有一定作用，还有希望成为 “ 扶正抗癌 ” 的良药。

羊奶外用也有特殊的功效。例如《千金要方》中将羊奶与羊胰、甘草配成膏剂涂脸，能使黝黑的面部皮肤滑润细腻，白净倍增。
羊奶还可与白附子、密陀僧、牡蛎、茯苓、川芎等组方外用，使面部皱纹减少，以葆青春。此外，口腔溃疡疼痛，也可用羊奶外涂治疗。

不膻不火品

羊奶

有这样一则传说讲到：当年，英俊的牧羊人安迪密斯为了与希腊月神瑟莉妮幽会而忘记了挤羊奶，致使恣意横流的羊奶覆盖了整座丘陵，这便是土耳其棉花堡的由来。传说归传说，但至少证明喝羊奶是古之有之的事情。最近，听说市场上有羊乳出售，我凭着兴趣买来品尝了一回，谁知喝到的羊奶居然和记忆中的羊乳完全是两回事。

羊奶不膻了,小时候妈妈给的那杯羊奶让我记忆犹新。大冷的天，妈妈从外面拿回一暖壶羊奶，舍不得自己喝，热了以后全分给孩子们了。可我和哥哥姐姐喝了以后直皱眉头：“这么这么膻呀！”妈妈说多加点白糖就没事了。可还是不行，夜晚和出去和小朋友玩，小朋友都说：“你嘴里有膻味儿，不跟你玩儿了。”我哭了，把这一切都归罪于羊奶。这也成了我对羊奶唯一的印象。

这回喝羊奶是朋友请客，我捏着鼻子喝了一口，不禁愣住了：这羊奶竟然没有膻味儿？！该不会是牛奶吧？但马上又觉得是牛奶也不对劲：比牛奶细滑，没牛奶醇厚。再喝羊酸奶，酸酸甜甜的，口感好。喝完后咂咂嘴，让人回味无穷。

羊奶怎么不膻了？卖羊奶的胡大姐告诉记者，羊奶是极易吸收周围气味的乳品，公羊强烈的膻味往往会带入奶中，山羊乳本身也有特殊的气味。所以很多人不喜欢喝羊奶。不过，现在一系列的现代化生产工艺已能轻而易举地去除让人头痛的膻味。北方盛产羊奶，早已时兴喝羊奶。



羊奶益五脏

记者了解到，在南方城市的市民中，喝过羊奶的人较少，而愿意长期喝羊奶的就更少，而且其销售途径更是少得可怜，连大型的超市也很难找到它的踪影，它的营养价值就更少人知道了。其实，中医对羊奶的保健作用推崇有加，早在《本草纲目》中就有记载：“羊乳甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气，和小肠气”。喝羊奶，可益五脏、补劳损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、健胸壮乳，使人润泽。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙的含量比牛奶高；维生素Ａ、Ｂ、Ｅ含量也高于牛奶。而羊奶中叶酸及铁的含量要低于牛奶。羊奶是国内外专家一致认为最接近人奶的乳品，而且羊奶性温，喝了不会上火。



羊奶的营养与食疗双重作用

羊奶比牛奶更容易消化吸收，因为羊奶比牛奶含有更多的α－乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。

羊奶可解除大部分人饮用牛

奶引起的过敏及不适，因为羊奶的蛋白质结构构成与人奶基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致过敏的异性蛋白；羊奶中的乳糖分子颗粒细小，容易被乳糖酶消化分解。所以宝宝饮用不易出现呕吐、皮疹、胀气、溢奶、腹泻、便秘等情形。

羊奶适宜各类人群饮用，尤其是过敏体质、胃肠道功能不佳、支气管炎症或身体虚弱、易疲劳的人群以及婴幼儿和老年人饮用。

羊奶不易引起身体肥胖，羊奶与人奶一样含丰富不饱和脂肪酸特别是中链脂肪酸（MCT），易被肠粘膜细胞吸收，直接进入静脉氧化供能，不易在人体内形成脂肪堆积。

正在兴起的羊奶产业

和牛奶、豆奶相比，羊奶在中国乳制品市场的份额还很小，目前国内只有几十家羊奶企业，而且大部分集中在陕西，知名的品牌有陕西的玉山、美羚、御宝、富华、飞天、关山等，目前还没有一个品牌能占领导地位。近年来羊奶市场发展迅猛，尤其在国际市场，羊奶的生产和销售也日渐呈现出强劲的增长势头。在一些欧美国家，喝羊奶已成为一种时尚，而且羊奶的售价比牛奶要高出几倍。在国内的羊奶生产企业，过去是用羊奶冒充牛奶，生产出的羊奶粉不敢标明是羊奶粉，确要冒充牛奶粉；现在的情况是在市场上销售的羊奶粉中，有很多是混入了牛奶，真是三十年河东三十年河西！

台湾专家说羊奶

中国的本草纲目记载“羊奶为一甘温、滋补”的食品，为什么咱们的老祖宗会这样的推崇羊奶？喝羊奶真的会比喝牛奶好吗？

据研究报告指出，羊奶当中因含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子（ＥＧＦ），有益上皮细胞的生长，对身体较敏感或较弱的人特别的有帮助。

羊奶中除了蛋白质的结构和牛奶是不一样之外，羊奶脂肪酸的结构也和牛奶不一样，研究指出羊奶的脂肪球细胞较牛奶小，约只有牛奶的三分之一，且脂肪酸含有较多的中链脂肪酸，因此羊奶会比牛奶更好消化吸收。

因此羊奶和牛奶的差异性并不是在于羊奶中的某些营养素比牛奶高，两者的差异性主要是在，羊奶会比牛奶更好消化吸收，而且长时间喝羊奶，对气管的保护会很有帮助，对于有过敏性体质的人，羊奶更是不错的选择。

“羊奶的营养价值”在本草纲目即有明白的记载，羊奶甘温，可健胃利肠，是温和的营养补品，羊奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素Ａ、Ｂ２、钙、磷、钠、钾、镁等营养素，并含有其它多种的维生素
与矿物质，唯独铁质、叶酸两种营养素含量较低，但一般宝宝所食用之奶粉多已经过营养配方调

整，故可补足前项的不足，若是单以营养成份的含量与比例作比较羊奶与牛奶倒是十分接近的，哺乳动物中则以牛奶及羊奶与母乳成份最为接近。

羊奶的营养特点在于食入胃中所形成的凝乳颗粒细软好消化、好吸收，这点与喝母乳在胃中所形成的凝乳颗粒有异曲同工之妙，因为羊奶酪蛋白的凝乳张力只有牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳张力只有牛奶的一半，所以羊奶所形成的凝乳颗粒比牛奶细软，所以若是不方便喂哺母乳，而宝宝喝婴儿配方牛奶粉有容易胀气、溢奶的情形，改喝婴儿幼儿的配方羊奶粉多可获得改善。

另外值得一提的是，众所皆知脂肪是最难被消化吸收的营养素，而羊奶的脂肪球的大小仅为牛奶的三分之一，脂肪球愈小，就愈让脂肪酵素作用，因此人体小肠中的乳糜就可以轻易吸收这些经消化过的羊奶脂肪了。羊奶除含有消化吸收利用率高的蛋白质、脂肪，还有促进上皮细胞生长的因子。

值得注意的是，鲜羊奶有缺乏叶酸及维他命Ｂ的缺点；缺乏这两种营养素，容易导致宝宝生长迟缓，或有神经方面障碍及体内血液方面的疾病，因此经过特殊配方调整的奶粉，是可以弥补这种缺憾的。

羊奶的医学保健功能

羊奶的医学保健功能可追溯到几千年前，古今医学都已证实，羊奶不但营养价值高，而且具有消炎、护肤、抗衰老的医学保健功能。

明代医学家李时珍著《本草纲目》记载：“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气”。

姚可成著《食疗本草》记述： “羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。合脂作羹，补肾虚，利大肠”。

《魏书》记载：“常饮羊奶，色如处子”。

《中国药膳学》记载：“治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煮沸后调入淮山药粉食之”。

《食医心鉴》记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。

《饮膳正要》：羊奶粥（羊奶 500克，粳米150克，煮粥食用）温补肾阳，主治体虚或病后阳痿。

民间传统认为：羊乳具有补肾、滋肺、键胃、利肠、养颜的作用。

民间曾流传的俗语：羊食百草、其乳滋补；羊氏乳母等佳话。

现代医学研究证实羊奶对胃肠炎、肺病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素。有抗癌防癌功效。西方国家早已把羊奶列为医疗食品。
牛奶和山羊奶的成分有什么不同 ?

山羊奶和牛奶的成分并没有太大不同。两种奶都含有

大约 13% 的干固体物质。

乳糖是奶中最重要的碳水化合物， 它是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖。

山羊奶中的乳糖含量大约为 10% ， 低于牛奶中的含量。而两种奶中乳糖的化学结构完全相同。

山羊奶中其他的主要成分是奶脂、蛋白质和矿物质。 100 毫升奶中含有大约 280 千焦（ 67 千卡）的 热量 。

山羊奶的成分主要是由品种决定的，同时也取决于季节。 夏季，产奶量非常高，脂肪和蛋白质的含量就低。 相反，冬季的奶产量非常低， 脂肪和蛋白的含量就比较高。

山羊奶和牛奶的成分不同导致了物理性质也不相同。例如，山羊奶的热稳定性不如牛奶，但缓冲能力较好。

另外，山羊奶的颜色非常白，这是因为脂肪中不含胡萝卜素。除此之外， 山羊奶的脂肪球直径很小，使得光散射更强 。因此，山羊奶呈现出极白的颜色。



牛乳是营养食品 羊乳是保健营养品

《本草纲目》记载：【羊乳：可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽。】

羊乳的特性最接近人乳。羊乳中富含促进细胞生长因子（EGF），钙质丰富，呈弱碱性，有助于提高人体免疫力及体骨骼的生长和发育。其弱碱性适宜胃酸分泌过多及消化不良的人群。

专家称：牛乳是营养食品，羊乳是保健营养品。羊乳脂肪和蛋白质含量比较高，且蛋白质凝块细而软，易被人体消化吸收；羊乳脂肪碳链短，不饱和脂肪碳含量高，有利于机体的直接利用，在人体内的消化时间比牛奶缩短一半，适合婴儿和老年人饮用。羊乳中的糖为乳糖，有调节胃酸促进肠蠕动的消化腺分泌的作用。乳糖经体内消化为半乳糖，可被人体直接吸收。经分解后的乳精可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力，发育有远期影响。乳进入肠道，有益于乳酸菌生长，乳酸的生成又有利于钙和其他物质的吸收。羊乳中富含大量的微量元素和维生素，总量高于牛乳，特别是维生素B和尼克羊乳要比牛乳高一倍多。羊乳中的肌醇胆碱比牛奶要高很多。

羊奶知识问答

Q1. 请问几岁可以开始让小孩喝羊奶？

A： 婴儿自出生开始，即有营养素经过调整的配方羊奶粉，婴儿配方羊奶粉是符合中国国家标准(CNS)及美国小儿科医学会(AAP)根据母乳化调整的均衡配方，可安心从0岁开始使用，更可衔接幼儿->儿童->成人各阶段之羊奶。

除非有特殊理由，以母乳哺育婴儿为最好

Q2. 请问羊奶与牛奶何者比较好？

A： 羊奶比牛奶好消化、好吸收，因羊乳的脂肪球分子结构简单，消化时形成的蛋白质凝乳细软，

仅为牛奶的1/3，因此易为人体肠胃消化吸收；研究指出有40%牛奶蛋白过敏时改喝羊乳有耐受性，实验证实羊奶内含上皮细胞生长因子(EGF)可帮助上皮细胞生长，可修复怀死或破损的上皮细胞。羊奶对上呼吸道健康有帮助。无论是单独喝羊奶或是与牛奶可搭配使用均可。

Q3. 请问羊奶选择冲泡式(粉状)还是瓶装(液体)呢？
　A： 冲泡式的配方羊奶粉，因营养均衡调整，是最佳的羊奶选择；而瓶装的羊鲜奶含过量的蛋白质和矿物质(钙、磷、氯、钾)，并缺乏叶酸、铁质及维生素B12，因此不适合成长发育的宝宝长期摄取。

Q4. 羊奶婴儿配方，我没听过，不是说一岁以上才可以喝羊奶吗? 请问配方中营养素会不会对宝宝造成太大的负担或者是营养不够?

A： 羊奶婴儿配方是经过调整过的配方羊奶粉，意思是营养素经过调整成母乳化了，所以您不用担心这个配方对宝宝造成营养不均衡的问题，我们的羊乳婴儿配方其营养素的量是符合中国国家标准， 美国小儿科医学会以及欧洲小儿科及胃肠学会的，所以您更可放心，宝宝的营养是来自于均衡的配方，当然不用担心营养不够了。

除非有特殊理由，以母乳哺育婴儿为最好

Q5. 羊奶有什么好处?您们的配方奶粉与羊鲜奶比较又有什么不同 ?

A： 羊奶是比牛奶好消化好吸收，因为羊奶的蛋白质凝乳块细软和脂肪球较细小，所以对胃肠好吸收，另一方面，根据本草纲目和中国医大辞典记载，羊奶更有顾气管，保肠胃的功效及增加身体的抵抗力，所以羊奶是非常好的食品，但是因为羊鲜奶中某些营养素过高或过低，所以对宝宝长期使用而言，可能造成营养不均衡的问题， 所以，我们的配方奶粉是经过调整过的，强化羊鲜奶所缺乏的叶酸和铁质，调整了羊鲜奶过量的蛋白质和矿物质(钙, 磷, 氯, 钠, 钾) ，让配方更符合宝宝的营养需求，宝宝使用，妈妈安心。

Q6. 您们婴儿羊奶配方中的钠，会否过高?

A： 根据世界卫生组织，美国小儿科医学会以及欧洲小儿科及胃肠学会对婴儿奶粉的规定其钠的规范是每100Kcal含20-60mg，我们的婴儿羊乳配方食品钠含量是每100卡40.4mg, 因此我们的配方是没有过量的， 适当的钠含量可维持细胞内外钠含量，保持血液渗透压。