旅游服务一类专业综合(A4)

宜宾六校联考高三三诊考试

旅游服务一类专业综合(珙县职高)

本试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题），共两部分。考生作答时，须将答案答在答题卡上，在本试卷、草稿纸上答题均无效。满分350分。考试时间150分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第一部分（选择题共155分）

1.必须使用2B铅笔将答案标号填涂在答题卡上对应题目标号的位置上。

2.本部分共155分

一、单项选择（每小题2分，共92分，每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该选项涂黑）。

1．世界旅游组织（WTO）的总部设在（）

A．新德里B．马德里C．纽约 D．日内瓦

2．世界上第一家旅行社——托马斯•库克旅行社成立于（）

A．1841年B．1842年C．1845年D．1846年

3．在我国，现代主题公园兴起的标志性景区是深圳的（）

A．锦绣中华 B．中国民俗村C．世界之窗D．欢乐谷

4．近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得益于（）

A．资产阶级革命的成功 B．产业革命的成果

C．贸易的兴盛D．政教合一的体制

5．开拓“丝绸之路”，与西域各国建立友好关系的历史时期是（）

A．夏商周时期 B．秦汉时期 C．隋唐时期 D．宋元时期

6．有文字记载的世界上最早以寻求乐趣为目的的群众性旅游活动是（）

A．禁酒大会B．古希腊竞技会

C．古罗马斗兽表演D．麦加朝圣

7．具有独立性、灵活性，适合短程旅游的交通运输方式是（）

A．铁路运输 B．公路运输 C．水上运输 D．航空运输

8．目前最普遍、最主要的旅游活动类型是（）

A．观光旅游 B．购物旅游C．宗教旅游 D．商务旅游

9．“9•11”恐怖事件不但使美国旅游业遭受重创，也波及了世界各地旅游业，这体现了旅游业的（）A．涉外性B．带动性C．综合性D．敏感性

10．我国旅游业的发展模式是（）

A．国内旅游—入境旅游—出境旅游 B．入境旅游—国内旅游—出境旅游

C．入境旅游—出境旅游—国内旅游 D．出境旅游—入境旅游—国内旅游

11．下列有关旅游交通作用的描述中，错误的是（）

A．交通是实现旅游活动的必要手段，是旅游业发展的命脉

B．现代交通可以促进旅游区的兴起和发展

C．交通是旅游业创收的重要部门

D、旅游交通设施可以安排当地人就业

12、西安之所以能够成为吸引中外游客的旅游胜地，主要归功于秦陵兵马俑的出土，这是因为其符合旅游资源开发的（）

A．特色原则 B．经济原则 C．市场原则 D．保护原则

13、旅游市场质量是指（）

A．市场的可进入性 B．市场规模大小 C.．市场的销售潜力 D．市场的占用率

14．下列关于旅游可持续性发展说法错误的是（）

A．强调经济效益优先 B．满足旅游者高质量体验和阅历的需要

C．.保护旅游地居民生活质量和旅游地文明的公平发展

D．建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性

15、旅游市场形成的首要条件是（）

A．旅游资源 B．旅游景区 C.．经济的发展 D．旅游交通

16、生态旅游把（）作为首要考虑的因素，重视旅游环境容量的研究。

A、旅游生态环境的原始自然性

B、生态环境的承载力

C、生态旅游地的文化内涵

D、生态旅游者的品味

17.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的是（）

A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场

B.大洋洲市场主要指新西兰市场

C.公务旅游者是目前我国国内旅游市场的主体

D.我国已经发展成为世界最大的客源输出国

18、旅游经济的细胞是（）

A、旅游产品

B、旅游企业

C、旅游市场

D、旅游需求

19.高星级酒店为了客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活﹑品味异域文化和满足好奇心等需求，开设的餐厅是（）餐厅。

A. 主题餐厅

B.咖啡厅

C.特式餐厅

D.西餐厅

20.根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅厨房请领﹑供给﹑储存﹑搜集﹑洗涤和补充各种餐具，如瓷器﹑玻璃器皿﹑布件及服务物品等。这是（）的职能。

A.厨房部

B.餐厅部

C.宴会部

D.管事部

E.酒水部

21.中餐零点摆台，在摆放筷架和筷子时要求筷套离桌边1.5㎝，筷子离骨碟是（），并与骨碟纵向直径平行。

A．1㎝ B .2㎝ C 3㎝ D.4㎝

22．（）是客人外出旅游时要考虑的首要问题。

A、住宿的舒适

B、餐饮安全状况

C、交通便利 D.工作人员的服务态度

23.在为客人展示菜单时，当客人入座后，迎宾员打开菜点第一页，递给（）。

A、主人

B、主宾 C﹑副主人 D、副主宾 E.陪同或翻译

24.中餐宴会台形布置应遵循（）的原则。

A．宾客至上，服务第一 B. 女士优先

C．高位自上而下，自右而左，男左女右 D．中心第一，先右后左，高近低远。

25．中餐宴会服务程序中为客人进行斟酒服务是在（）程序中要做的。

A、宴会前的组织准备工作

B、迎宾工作

C、就餐工作

D、菜肴服务 E.席间服务

26.与烤制类似，不同之处在于把经过加工切配，调好味的原料，加入沙司﹑蔬菜或较湿的原料，再进行烤制的烹调方法，其味更加鲜美。这是西式烹饪中的（）方法。

A、铁扒

B、焖 C .烩 D、碳烧 E.焗

27.客房送餐订餐服务收集早餐门把手菜单，客房送餐部应派夜班服务员到楼层收取订单。通常夜间1:00收一次，凌晨( )再收一次。

A、2:00

B、3:00

C、4：00

D、6：00

28.西餐宴会服务规程中为客人上鱼类菜肴应先斟好白葡萄酒，再为客人从（）上菜。

A、左侧 B.右侧 C .前方 D、后方 E.一侧

29.可供12人餐桌使用的台布尺寸为（）。

A.180㎝×180㎝

B.260㎝×260㎝

C.220㎝×220㎝

D.240㎝×240㎝

E.180㎝×360㎝

30.鸡尾酒中的马颈使用（）调制的。

A. 调和法

B.摇和法

C.兑和法

D.搅和法

31.招聘初﹑中级管理人员，如餐饮部领班﹑主管等应采用（）形式。

A.等员招聘

B.超员招聘

C.内部招聘

D.缺员招聘

32.餐饮部与客人之间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这就是餐饮服务质量的（）特点。

A.内容的关联性

B.构成的综合性

C.评价在主观性

D.显现的短暂性

E.情感性

33.食品生产加工过程使用的添加剂必须符合卫生质量要求，这是预防( )中毒的方法之一。

A.细菌性食物中毒

B.真菌毒素食物中毒

C.化学性食物中毒

D.有毒动植物食物中毒

34.餐厅电器设备中空调系统冬季温度保持为（）。

A.16-18℃

B.18-20℃

C.20-24℃

D.22-24℃

35.以下是我国著名道教名山的是（）

Ａ普陀山Ｂ峨眉山Ｃ天山Ｄ武当山

36.我国三大瀑布之一的瀑布位于黑龙江省牡丹江上。（）

A.黄果树

B.壶口

C.镜泊湖

D.诺日朗

37.不是海滨“三S”旅游所指的内容是（）

A. Sun

B. sands

C. sky

D. sea

38.有“天下第一泉”之称的是（）

Ａ.华清池Ｂ.安宁温泉Ｃ.大理蝴蝶泉Ｄ.济南趵突泉

39.我国东临海域中（）是属于我国内海。

A.东海

B.渤海

C.黄海

D.南海

40.（）云海是我国最著名的云海景观。

A.黄山

B.衡山

C.峨眉山

D.庐山

41.（）位于陕西省西安市临潼区骊山山麓，唐代时期建有汤泉宫。

A.趵突泉

B.中泠泉

C.华清池

D. 安宁温泉

42.在祖国民族大家庭中，最适合研究少数民族民风民俗的省区是（）

A 云南省

B 台湾省

C 新疆维吾尔自治区

D 西藏自治区

43.我国第一个国家级森林公园是（）森林公园