老上海主题餐厅

目录

•摘要

•公司概述

•市场分析

•营销策略

技术管理

•财务分析

•人力资源

•融资计划

•风险与规避

公司概述

一、公司名称：

1930老上海主题餐厅

二、创意源起：

十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界

各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多

人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将

开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜

式，保留老上海文化。

三、公司形式：

餐饮实体店

四、经营范围：

餐饮

五、公司简介：

本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。

六、公司口号：

做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。

七、公司盈利模式：

行业一体化，与供应商形成战略联盟。

八、公司理念：

–顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值；–员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障

员工利益，保证员工信息传递的及时性。

–创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。–团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。

–供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色

的餐饮品牌。

九、公司目标与战略：

成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。

公司战略：

利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。运用各种营销手段，推销 1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式

十、公司规划

公司竞争战略：

文化竞争与差异化竞争战略相结合。

十一、投资与回报

•要求投资金额

第一年首期需要一次性投入资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加进货费用等。

•投资回报预测

如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对2010年前的营业总额的保守估计。

市场分析与发展策略

一、上海市主题餐饮业的接受度分析

在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。

结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻

客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。

二、中国主题餐厅经营中的问题

1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容

例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，

令许多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅

2．价格定位不合理，无法招徕目标客源

例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续

倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。

三、老上海主题餐厅在上海的发展优势

1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。

2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国

人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。

3、2010年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的

独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会因为其复古

怀旧的基调，凸显而出。

•五、发展策略

• 1、精确定位

• 2、营造良好的就餐氛围

• 3、增加餐点的食用和审美体验

• 4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化

• 5、运用体验经济原理提高顾客满意度

营销策略

全员营销：

企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因

素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。

产品：

除了突出我们餐厅的主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。对菜品的理解应

该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品

定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基本功能需求前提下，不断提加附加

价值。

价格：

价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意

付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。

渠道：

渠道不仅是把产品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。把以往的渠道成员

从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化

为市场经营行为。大力完善网络建设，并积极发展可控终端数量。

推广：

推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。

适合目前我们的经营状况

---宣传方案

一：圆心式推广，以餐厅位置为圆心，400－1000米左右为半径画圆推广，覆盖周边的生活小区，办公地点，这种方式非常适合我们这种大众消费的中小型餐厅。

二：采用店面海报，优惠积分卡的形式拉拢周边的居住工作人群。