全面认识葡萄酒

全面认识葡萄酒

法国葡萄酒分级

大体上分为：AOC、（ADQS）、ADP、ADT，四个级别。

有AOC标志的红酒都是及格的葡萄酒，从100元到1000元的酒都要遵从这一标准。在AOC之上波尔多、勃艮第还衍生了自己的分级系统，如波尔多的分级在AOC之上还有两级，最高级为列级名庄级（Grand Cru）,其次是明星级（Cru Bourgeois）；勃艮第的分级在AOC之上则为最高级的特级葡萄园级（Grand Cru），以及次一级的一级葡萄园级（Premier Cru）。

在AOC级别之下，有VDP和VDT两个级别。VDP的意思是优良餐酒，酒瓶上有Vin de Pays 的字样的都属于之一级别，这一级别比AOC低一些，但也有很多物美价廉的产品，正常说来有这一标志的酒不该卖的过于昂贵，不要超过120元人民币；最低档的级别是VDT日常餐酒，酒瓶上有Vin de Table的字样，是廉价酒的代名词。我觉得此等级的葡萄酒属于法国每天牛饮葡萄酒的那类消费者的不二选择，国内大部分的Fans还到不了这个程度，建议不要考虑了。

整个的分级体系也就是整个法国葡萄酒行业的游戏规则，简而言之就是AOC，它是酒标上葡萄酒产地的标签，三个字翻译过来就是Appellation + 产地+ Controlee ,而中间的产地称谓的填写在法国受到很严格的限制。

按规则，夹在中间的“产地”的地域范围越小，酒越高级，最大地域是10大产区，如波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟区（Champagne）等，然后是城市、区镇、乡村直到某一庄园（作坊）。按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，需要经过法律的认可。然后才能在酒标上打上Appellation + 该作坊名称+ Controlee的标识，此为AOC级别的葡萄酒，就是说有一定出身的葡萄酒，出生地地名越精准，酒越高级。charge配料:jusdu raisain葡萄汁100%

teneur enaloool酒精度:12%

contenance nette 净含量:750ml

garantie de qualite 保质期:10ans 10年

2003年的还没有过期，但是如果保存不当也有可能坏掉，建议你再另外打开一瓶试试，一般木塞的红酒都有10％左右的坏瓶率。

法国葡萄酒的真假鉴别

第一步，看酒瓶外观

·看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

·看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

第二步，看葡萄酒液

·看葡萄酒的颜色是否不自然？

·看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

·酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

·打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

第五步，品葡萄酒的口感

·饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

·咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

目前国内一些知名厂商的葡萄酒都是葡萄汁酿造。

至于市场上20元以下的产品，不用想了，即便是真的你知道制作工艺了肯定也不喝。

记住了：

1、红酒是没有甜酒的，所以你喝到红葡萄酒有甜滋滋的味道，肯定是假的。

2、红酒一定有涩感，红酒里面的单宁有涩感，这些物质来自于葡萄皮籽，也是葡萄酒之所以养生的东西。

3、葡萄酒是有特殊香气的，买一瓶100元左右的进口酒再买一瓶××厂生产的甜甜味的野山葡萄酒，喝之前平静心情让感官释放，闻闻两个气味有什么差别。

4、价格虽不能证明所有品质，但是葡萄酒档次还是依靠这个来拉开的。想用啤酒的钱买葡萄酒喝目前来看是不现实的。

鉴别红酒产地

1、看有没有灌装地：区别原装进口红酒和国内分装酒，首先看标签上有没有灌装地。原装进口红酒有原产地及灌装时间，并没有灌装地。反之，则有。

2、看酒标及检验检疫中文标志：所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是国内分装或走私进口产品；打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。同时，欧洲传统葡萄酒消费国的葡萄酒都是分等级的。比如，法国的法律将葡萄酒分为4级：AOC是最高级别的法国葡萄酒。酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。一般来说，这个标志的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，有变化。如果是国内分装，则没有这些等级标志。

3、查看条形码来辨识：国内分装产品的条形码应是“69”开头；法国原装进口红酒则是“3”开头；开头数字为“00-09”，则代表美国或加拿大进口红酒。

法国红酒常识

先从酒标说起：

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Bouteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。

APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。