胡萝卜素的提取PPT课件
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效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥
如何设计提- 取装置呢？ 14
【合作探究三】
冷凝阅读管教材P78【资料三】，思考下列问题。 1.加热的作用是什么？ 能否明火加热？为什么？ 2.如何防止加热时有机溶剂挥发？ 3.萃取液的浓缩可直接用蒸馏装置， 水浴蒸锅发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 4.总结提取胡萝卜素的实验流程。
基线
-
21
注意事项
点样时快速细致、样点圆点尽量细小
滤纸保持干燥 层析液不能超过基线
以免因毛细现象导致溶 剂沿滤纸两边的移动加
快，溶剂前沿不齐
滤纸筒的竖直边缘不能接触
石油醚易挥发，注意层析容器要密封
-
22
结果分析
若萃取样品中出现了和标准样 品一样的层析带，说明提取胡 萝卜素的实验成功.
-
23
结果分析
石油醚等有机溶剂 3. 可氧化成两分子维生素A
-
8
4. 天然β－胡萝卜素的提取
工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产
实验室提取方法：萃取法
-
9
【合作探究二】
阅读教材P78【资料一】和【资料二】，思考下列问题。
1.有机溶剂分哪两种？都包括哪些？ 2.提取胡萝卜素的有机溶剂应具有什么样的特点？ 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种
-
12
萃取剂的选择
乙醇、丙酮 水溶性
苯、四氯化碳 有毒
石油醚 乙酸乙酯 90~120°C 77°C
乙醚 35°C
石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发
-
13
5. 影响萃取的因素
主要因素： 萃取剂性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、
含水量、萃取温度、时间等 原料颗粒 小、水分 少、萃取温度 高 、时间 长 。
有机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？ 5.影响萃取的因素有哪些？
-
10
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、 苯、四氯化碳
-
11
2.萃取胡萝卜素的有机溶剂特点
Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。
Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶 剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。
如果提取到的胡萝卜素含杂质， 则层析后在滤纸上出现多个不 同高度的色素点
-
24
-
25
总结
-
26
-
27
对接高考
（2015年新课标Ⅱ卷）回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_β_-_胡__萝__卜__素
（填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ -胡萝卜素”），
该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_维__生__素_A_，后者缺乏 会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为__夜__盲__症____，
蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
-
19
回忆 必修1：绿叶中色素的提取和分离
方法： 纸层析
原理：色素在层析液 中的溶解度不同， 溶解度越高，扩 散的速度越快。
-
20
胡萝卜素鉴定方法： 纸层析法 量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
18cmx30cm滤纸
AB CD
标准 提取 提取 标准 样品 样品 样品 样品
。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 法。
用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干 燥、 萃取 、 过滤 、 浓缩 。
-
29
-
30
根据碳碳
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
最主要的组成成分
双键数目 γ－胡萝卜素
-
4
2. 作 用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病；
②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。
-
5
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A
维生素A
-
6
食品添加剂
-
7
3. 理化性质
1. 橘黄色结晶 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于
萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，
而乙醇是水溶性有机溶-剂。
28
对接高考
（ 2008生物──选修1生物技术实践）
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜
中提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）作
为溶剂，原 因是 胡萝卜素是脂类物质
-
15
蒸馏装置：
蒸发出去的是 萃取剂还是胡 萝卜素？
胡
萝
卜
素
萃取剂
wk.baidu.com
-
16
实验流程
胡萝卜
粉碎
胡萝卜素
干燥 浓缩
萃取 过滤
-
17
-
18
操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：除去萃取液中的不溶物
胡萝卜素是_非__挥___发__性_（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，
___需__要_____（填“需要”或“不需要”） 将鲜活的岩藻干燥。 （3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_乙__酸__乙__酯___
作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_________
高中生物选修一（人教版）
胡萝卜素的提取
-
1
-
2
【合作探究一】
阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。
1.胡萝卜素有哪些种类？ 划分依据是什么？ 最主要的是哪种？
2.胡萝卜素有哪些重要的作用？ 3.胡萝卜素有哪些理化性质？
4.工业上，提取天然β-胡萝卜素途径有哪些？
-
3
1. 种 类
如何设计提- 取装置呢？ 14
【合作探究三】
冷凝阅读管教材P78【资料三】，思考下列问题。 1.加热的作用是什么？ 能否明火加热？为什么？ 2.如何防止加热时有机溶剂挥发？ 3.萃取液的浓缩可直接用蒸馏装置， 水浴蒸锅发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 4.总结提取胡萝卜素的实验流程。
基线
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21
注意事项
点样时快速细致、样点圆点尽量细小
滤纸保持干燥 层析液不能超过基线
以免因毛细现象导致溶 剂沿滤纸两边的移动加
快，溶剂前沿不齐
滤纸筒的竖直边缘不能接触
石油醚易挥发，注意层析容器要密封
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22
结果分析
若萃取样品中出现了和标准样 品一样的层析带，说明提取胡 萝卜素的实验成功.
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23
结果分析
石油醚等有机溶剂 3. 可氧化成两分子维生素A
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4. 天然β－胡萝卜素的提取
工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产
实验室提取方法：萃取法
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【合作探究二】
阅读教材P78【资料一】和【资料二】，思考下列问题。
1.有机溶剂分哪两种？都包括哪些？ 2.提取胡萝卜素的有机溶剂应具有什么样的特点？ 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种
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萃取剂的选择
乙醇、丙酮 水溶性
苯、四氯化碳 有毒
石油醚 乙酸乙酯 90~120°C 77°C
乙醚 35°C
石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发
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5. 影响萃取的因素
主要因素： 萃取剂性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、
含水量、萃取温度、时间等 原料颗粒 小、水分 少、萃取温度 高 、时间 长 。
有机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？ 5.影响萃取的因素有哪些？
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水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、 苯、四氯化碳
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2.萃取胡萝卜素的有机溶剂特点
Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。
Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶 剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。
如果提取到的胡萝卜素含杂质， 则层析后在滤纸上出现多个不 同高度的色素点
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总结
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对接高考
（2015年新课标Ⅱ卷）回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_β_-_胡__萝__卜__素
（填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ -胡萝卜素”），
该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_维__生__素_A_，后者缺乏 会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为__夜__盲__症____，
蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
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回忆 必修1：绿叶中色素的提取和分离
方法： 纸层析
原理：色素在层析液 中的溶解度不同， 溶解度越高，扩 散的速度越快。
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胡萝卜素鉴定方法： 纸层析法 量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
18cmx30cm滤纸
AB CD
标准 提取 提取 标准 样品 样品 样品 样品
。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 法。
用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干 燥、 萃取 、 过滤 、 浓缩 。
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30
根据碳碳
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
最主要的组成成分
双键数目 γ－胡萝卜素
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4
2. 作 用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病；
②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。
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5
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A
维生素A
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食品添加剂
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3. 理化性质
1. 橘黄色结晶 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于
萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，
而乙醇是水溶性有机溶-剂。
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对接高考
（ 2008生物──选修1生物技术实践）
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜
中提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）作
为溶剂，原 因是 胡萝卜素是脂类物质
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蒸馏装置：
蒸发出去的是 萃取剂还是胡 萝卜素？
胡
萝
卜
素
萃取剂
wk.baidu.com
-
16
实验流程
胡萝卜
粉碎
胡萝卜素
干燥 浓缩
萃取 过滤
-
17
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18
操作过程：
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：除去萃取液中的不溶物
胡萝卜素是_非__挥___发__性_（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，
___需__要_____（填“需要”或“不需要”） 将鲜活的岩藻干燥。 （3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_乙__酸__乙__酯___
作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_________
高中生物选修一（人教版）
胡萝卜素的提取
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【合作探究一】
阅读教材P77【课题背景】和【基础知识】，思考下列问题。
1.胡萝卜素有哪些种类？ 划分依据是什么？ 最主要的是哪种？
2.胡萝卜素有哪些重要的作用？ 3.胡萝卜素有哪些理化性质？
4.工业上，提取天然β-胡萝卜素途径有哪些？
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1. 种 类