冰糖葫芦的制作方法及功效作用

冰糖葫芦的制作方法及功效作用

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就

停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖

液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热;

如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预

先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用

植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不

去核;还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做

花样冰糖葫芦。

家里自制冰糖葫芦:

1、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖

一挑，籽就出来用竹签串成一串串的;

2、锅里放水、糖、比例是5：3小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来，即把糖葫芦串转圈粘上糖;

3、把粘上糖的糖葫芦，立即放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就可以了。

依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子，海棠、洋菇茑等等

此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。

研究证明，冰糖葫芦还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。冰糖葫芦食品也花样翻新，品种繁多。但

酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。冰糖葫芦的

药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是

助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食

山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的

医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，

则其消向积之功，盖可推矣。”本品特点本批富含维生素C、果胶

和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品

添加剂，口感尚好，属天然营养食品。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也

许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山

楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也

花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们

喜爱吃的可口食品。