营养与食品卫生学 第四章特殊人群营养

第四章特殊人群营养

一、填空题

1.妊娠早期基础代谢率略有（），中晚期逐渐（）。

2.一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

3.婴儿生长至（）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。

4.婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（）、活动的能量消耗、（）和储存能量。

5.老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现（）氮平衡。

6.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（），故易消化。

7.中国营养学会建议乳母钙的AI为（），老年人钙的AI为（）。

8．运动员的能量来源主要为（），当运动员体内有足够的（）和（）作为能源时蛋白质几乎不被动用。

9.婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要（），当肾溶质负荷（）时容易发生脱水或水肿。

10．妊娠期营养不良可使母体发生（）、（）和营养不良性水肿。

二、单选题

1．当妊娠期妇女体内( )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

A 叶酸

B 蛋白质

C 铁

D 维生素A

2．( )几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

A 维生素A

B 维生素B

C 维生素C

D 维生素D

3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。

A 氮平衡

B 负氮平衡

C 排除足够的尿素氮

D 正氮平衡

4．婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。

A 维生素A

B 维生素

C C 维生素

D D 硫胺素

5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。

A <12%

B 12%～18%

C 18%～25%

D >25%

6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。

A 铁

B 硒

C 钙

D 锌

三、多选题

1．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。

A 铁缺乏

B 叶酸缺乏

C 维生素A过量

D 碳水化合物不足

E 脂肪过多2．学龄儿童可出现的营养问题有( )。

A 缺铁性贫血

B 维生素A缺乏

C 维生素B

1

缺乏 D 肥胖 E 锌缺乏3．可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。

A 维生素A

B 维生素B

1 C 维生素B

12

D 叶酸

E 维生素E

4．母乳中含量低于牛乳的营养素包括( )。

A 蛋白质

B 脂肪

C 碳水化合物

D 钙

E 磷

5．下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（）。

A 婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用

B 婴儿期是人类生长发育的第一高峰期

C 婴儿可以食用成粒花生

D 婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养

E 母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养

6．妊娠期营养不良可使胎儿发生（）。

A 佝偻病

B 先天畸形

C 低出生体重

D 脑发育受损

E 肥胖

四、名词解释

1．婴儿配方奶粉

2．断奶过渡期

五、简答题

1.婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？

2.对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？

3.婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？

4.如何做到幼儿的合理膳食？

5.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？

6.青少年的膳食原则是什么？

7.老年人的膳食原则是什么？

六、论述题

1.概述妊娠期的营养需要

2.为何提倡母乳喂养？

第五章营养与营养相关疾病

一、填空

1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。

2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。

3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。

4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。

5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。

6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。

7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。

8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。

二、单选题

1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。

A 负相关

B 不相关

C 正相关

D 未确定

2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。

A 相同的

B 不同的

C 不确定

D 有时相同

3．预防动脉硬化应增加（）的摄入

A 饱和脂肪酸

B 不饱和脂肪酸

C 甘油三酯

D 胆固醇

4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A 葡萄糖、蔗糖

B 葡萄糖、果糖

C 乳糖、麦芽糖

D 蔗糖、果糖

5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

A 膳食纤维

B 淀粉

C 双糖

D 寡糖

6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

A 大剂量的维生素A

B 大剂量的维生素E

C 大剂量的维生素

D D 大剂量的维生素C

7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A 茶多酚

B 大蒜

C 洋葱

D 草酸

8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。

A 所有水平

B 转录前水平

C 翻译和翻译后水平

D 转录后水平

三、多选题

1．使血胆固醇升高的有（）

A 豆蔻酸 B亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E亚油酸

2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）

A 苏子油的油脂

B 橄榄油的油脂

C 茶油的油脂

D 鱼油的油脂 E芝麻油