连锁门店管理概述

七、损益 表
连锁门店管理内容<五> 现场管理
一、整理 二、整顿
现场管理 5S
三、清扫 四、清洁 五、素养
谢谢！
敬请批评指正
即连锁门店负责销售商品 以及进行相关促销活动
即连锁门店应提供顾客需 要的服务
连锁门店的类型和基本特点
类型
食杂店 大型超市 百货店 专业店 专卖店
选址
商圈与目标
位于居民区内或 传统商业区内
辐射半径0.3千米，
目标顾客以相对 固定的居民为主
市、区商业中心、 居住区
辐射半径2千米左
右，目标顾客以 居民为主
实际营业面积 6000平方米以上
营业面积 6000~10000平方
米
根据商品特点而 定
根据商品特点而 定
以香烟、饮料、 酒、休闲食品为
主
大众化衣、食、 日用品齐全，一 次性购齐，注重 自有品牌开发
综合性，门类齐 全，以服饰、鞋 类、箱包、化妆 品、家庭用品、 家用电器为主
以销售某类商品 为主，体现专业 性、深度性、品 种丰富，选择余
市、区级商业中
心、历史形成的 商业聚集地
目标顾客以追求
时尚和品位的流 动顾客为主
市、区级商业中
心以及百货店、 购物中心内
目标顾客以有目
的选购某商品的 流动顾客为主
市、区级商业中
心、专业街以及
百货店、购物中 心内
目标顾客以中高
档消费者和追求
时尚的年轻人为 主
规模
商品（经营） 商品售卖方
结构
式
营业面积一般在 100平方米以内
3、记录作业情况 4、制定作业标准
02
分组
课后实践和思考：以3-5人为小组，自由安排时间，在 学校附近商圈找一个超级市场和一个连锁便利店，比较 连锁便利店与大型连锁超级市场门店的经营定位。
下节课开始前进行讨论
谢谢！
敬请批评指正
讨论并小组发言：
比较连锁便利店与大型连锁超级市场 门店的经营定位
连锁便利店和大型商超经营定位
连锁门店管理的内容<一>
（二）顾客管理
1、顾客构成 2、顾客需要
人的管理
（一）员工管理
1、合理排班 2、出勤管理 3、服务标准化管理 4、服务效率管理
（三）供应商管理
1、准时配送 2、保证品质
营业员的基本素质要求 营业员除了售卖货物，还应该具有一定的开拓市场的能力，应 该将优质的产品与良好的服务和广大顾客分享，以现有客源的 口碑效应，宣传门店商品和树立企业形象。营业员应具备以下 几方面的基本素质：
连锁门店管理内容<三> 现金管理
01 每日营业收入
管理
02 收银员管理
1、控制收银差错率 2、规范收银员行为 3、大额现金管理
现金管理ຫໍສະໝຸດ Baidu
04 进货传票管 理
03 交班时间的现金
管理
连锁门店管理内容<四> 信息管理
一、营业 日报表
二、商品 排行表
三、促销 效果表
四、顾客 意见表
五、费用 明细表
六、盘点 记录表
地大
以销售某一品牌 系列商品为主， 销售量少、质优、
高利润
柜台式自选式相 结合
自选销售，出入 口分设，在收银
台统一结算
采取柜台销售和 开架面售相结合
方式
采取柜台销售或 开架面售方式
采取柜台销售或 面售方式，商店 陈列、照明、包 装、广告讲究
服务功能
营业时间12小时 以上
营业时间12小时 以上
注重服务，设餐 饮、娱乐等服务
项目和设施
从业人员具有丰 富的专业知识
注重品牌声誉， 从业人员具备丰 富的专业知识， 提供专业性服务
管理信息系 统
初级或不设立 程度较高
程度较高
程度较高
一般
连锁门店管理的目标和标准
连锁经营的原则是: 专业化 标准化 简单化
连锁门店的管理目标
实现销售的最大化
为了圆满达成门店运营目标，首先应重点抓销售， 因为销售本身就是门店的主要任务，只有尽可能 的扩大销售额，才能实现门店的利润目标
开始上课
连锁门店运营实务
讲授人：常永佳
课程导入
关键词：连锁、门店 营运、管理、实务
连锁门店是指经营同类 商品、使用统一商号的 若干门店，在总部（总 店）的管理下，采取统 一采购或授予特许权等 方式实现规模效益的经 营组织形式
直营连锁 加盟连锁 自由连锁
学习目标
12 34
掌握连锁门 店的类型
经营场地的 固定性与持续
性
数量众多、规 模经营
店名、店貌、 与服务的标准
化
统一性
经营规模 各异
连锁门店的功能
即调查顾客的需要及周边 的商业环境
即连锁门店库存商品的管 理
即连锁门店应负责销售现 场的商品陈列和管理
订货管理功能
销售功能
市场调查功能
库存管理功能
顾客服务功能
连锁门店应根据销售情况 及时订货
类型
选址
商圈与目标
规模
商品（经营） 商品售卖方 服务功能 管理信息系
结构
式
统
连锁便利店
商业中心区
及公共活动 区
辐射范围小， 顾客不行5分 钟内可到达
营业面积一 般在100平方
米左右，利 用率高
即时用品及
小百货为主， 售价高
以开架自选 为主
营业时间16 小时以上
程度较高
大型超市
市、区商业 中心、居住
区
（一）职业道德素质 1.品行端正、诚实、正直 2.良好的服务意识 3.敬业乐业的精神
（二）业务素质 1.基本门店业务知识 2.较丰富的商品知识
（三）能力素质 1.“征服”顾客的能力 2.观察能力 3.吸引顾客的能力 4.注意能力 5.良好的表达能力
神 一 样 的 理 货 员
连锁门店管理的内容<一>
（二）顾客管理
1、顾客构成P11 2、顾客需要P11
人的管理
（一）员工管理
1、合理排班 2、出勤管理 3、服务标准化管理 4、服务效率管理
（三）供应商管理
1、准时配送 2、保证品质
连锁门店管理内容<二> 商品管理
商品陈列管理
商品损耗管理
一
二
三
商品质量管理
1、陈列时间控制 2、鲜度管理
四
商品缺货管理
辐射半径2千 米左右，目 标顾客以居
民为主
实际营业面 积6000平方
米以上
大众化衣、 食、日用品 齐全，一次 性购齐，注 重自有品牌
开发
自选销售， 出入口分设， 在收银台统
一结算
营业时间12 小时以上
程度较高
功能6 特征5 目标2 标准2
连锁门店管理的内容
门店是产生效益的实体，门店管理就 是按标准化的作业流程和管理规范对 门店日常的经营和运作进行管理。
保证消耗的最小化
提高门店销售额是每一个门店的努力目标，损耗最 小化就是尽可能降低经营成本(节能降耗和防损）， 这也是提高门店经营绩效的一条捷径。
连锁门店管理标准的制定
连锁企业总部 制定门店管理标准
整体运作的高质量是 实现连锁和规模效益
的根本
01
制定连锁门店 管理标准的步骤
1、确定对象的作业分工 2、确定标准化作业的程序
掌握连锁门 店的特征
了解连锁门 店管理的目 标和标准
熟悉连锁门 店管理的内 容
课程框架
连锁门店概述
连锁门店管理概述
连锁门店管理的目 标和标准
连锁门店管理的内 容
连锁门店的特征与功能 连锁门店的类型
连锁门店管理的目标 连锁门店管理标准的制定
人的管理 商品管理 现金管理 信息管理 现场管理信息管理
连锁门店的特征