竹醋液的生产及其应用

XC- ck
N um ber of leaves 叶数 ∃M
CK 平均 C 平均 A verage A verage
XC- ck
N um ber of b ranches 枝条数 ∃K
CK 平均 C 平均 A verage A verage
XC- ck
广东万年青
A g laonem a
0. 5
1. 42
3 竹醋液的应用
竹醋液中所含的多种成分起的作用各不相 同, 因此竹醋液的用途也很多。目前竹醋液可开 发的使用领域主要有以下几方面: 3. 1 食品加工
精制竹醋液可用于食品加工, 目前主要用 于熏制火腿和香肠, 另外也可用作具熏烟味的 食品添加剂[1]。据日本科学家研究, 用精制后的 竹醋液熏制火腿和香肠, 其效果和安全性均优 于烟熏[2]。 精制竹醋液具有较强的熏香感和醋 酸味, 有使鱼、肉脱臭, 保鲜, 防止油脂、维生素 A 被氧化以及防腐、杀菌的作用。 该法熏制的 火腿和香肠不易生虫, 味道更鲜美。其主要加工 方法是对熏制的火腿或香肠进行喷洒、涂布或 浸泡精制竹醋液, 然后进行风干即可。 3. 2 卫生保健
第 2 期
蒋新龙 竹醋液的生产及其应用
35
于主要采用薪材作燃料直接加热, 所以竹醋液 中常混有木醋成分[1]; 立式干馏热解法和特制 设备热解法, 均采用外加热法进行烧制, 而且常 常采用预干至含水率 20%～ 25% 的竹材为原 料, 所以产生的竹醋液中不含木醋成分且浓度 较高[2 ]。 1. 2 竹醋液的分离精制
人类已进入 21 世纪, 面临着极大的挑战, 资 源与可持续发展成为人们关注的焦点。竹子作为 一种生长周期短、成材快、更新易、再生能力强的 森林资源, 易于实现可持续经营, 日益为人们所 重视。 竹子除了传统的利用方式如竹制日用品、 工艺品、纸浆、人造板、竹胶板等等之外, 竹子或 竹材加工下脚料还可通过热解生产竹炭和竹醋 液。 在日本、韩国等国竹炭和竹醋液已广泛应用 于工农业和环境保护领域[ 1 ]。我国对竹炭和竹醋 液的开发利用尚属起步阶段, 目前已开始应用的 主要是竹材热解的主产品竹炭, 对其副产品竹醋 液的开发应用具有很大潜势, 所以积极开展竹醋 液的生产及其应用研究很有必要。
0. 923 3
0. 4
4. 6
4. 23 3
0. 8
2. 4
1. 63 3
m od estum
鹅掌木
S chef f lera
2. 44
4. 12
1. 683 3
3. 4
11. 6
8. 23 3
actinop hy lla
表 1 竹醋液对不同观赏植物形态特征的影响
T ab. 1 T he influences of bam boo vinegar to the fo rm of som e o rnam en tals
植物名称 cm )
CK 平均 C 平均 A verage A verage
3 6
竹子研究汇刊
第 23 卷
用, 脚气经竹醋液浸泡清洗能起到止痒治愈功 效, 一般在竹醋液中浸泡 0. 5～ 1 h 取出擦干即 可。另外, 竹醋液对过敏性皮炎和糖尿病等疾病 也有一定疗效[5 ]。 3. 3 农业生产
竹醋液在农业生产方面具有较好的应用前 景。首先, 竹醋液可用作土壤改良剂和肥料增效 剂, 竹醋液能有效的改善土壤的微生物类群, 促 进有机物分解利用, 从而使土壤的团粒结构、通 气性、透水性得到改善, 肥料的利用率得以提 高[6]。其次, 竹醋液对植物的病虫害有很好的防 治效果, 与农药联合使用则具有良好的增效作 用, 对降低农药用量减少农药残留具有良好效 果[6]。如堆肥时, 添加 50～ 100 倍的竹醋稀释液 作脱臭剂, 有助于减少来自土壤里的病虫害, 从 而生产出优质的堆肥; 200～ 500 倍的竹醋稀释 液对防治白粉病、霜霉病、灰霉病、粉虱、介壳虫 等病虫害均具良好效果; 500 倍的竹醋稀释液 与农药联合使用, 可使多种农药的使用量减少 30% 以上[2]。另外, 竹醋液还具有促进农作物种 子发芽、生根、生长的作用[7]。如育苗时, 用 200 ～ 300 倍的竹醋稀释液浸泡种子, 有促进发芽、 生根的效果; 用 200～ 350 倍的竹醋稀释液进行 叶面喷施, 可使农作物叶片增厚、叶绿素含量增 加, 促进农作物生长。 3. 4 观赏园艺
2 竹醋液的主要成分
竹醋液是一种由有机酸、酚类、酮类、醇类 及酯类等多种组分组成的混合物, 其组分随竹 材的种类、质量、热解工艺条件、收集方法、加工 处理工艺、包装、贮存和运输等不同而不断变化 的一 种 复 杂 混 合 物[2]。 将 竹 醋 液 原 液 ( 含 水 80% 以上) 经干燥处理研究, 日本学者研究报导 其中含 200 余种组分, 我国资料《竹醋液的组分 分析》中指出竹醋液原液含 80 余种组分[4]。 其 主要成分如下:
从表 1 看出, 通过供试植物的株高、叶数、 枝条数等反映植物生长势的基本形态特征在试 验前后的方差分析, 表明处理 C 浓度的竹醋 液, 对植物生长的各项指标与对照相比均存在 极显著性差异或显著性差异。
从表 2 看出, 处理 B、C 在试验后叶绿素含 量与对照相比, 存在极显著性差异或显著性差 异, 处理 A、D 相比对照差异不明显, 不存在显 著性差异, 但处理 A 存在两种情况, 鹅掌木和 一品红的叶绿素含量低于对照, 而广东万年青、 羽叶甘蓝、凤梨则略高于对照。
竹醋液是烧制竹炭的副产品, 是竹材热解 过程产生的一种可挥发性的、水溶性混合物, 是 通过对烧制竹炭时的排放气体冷却收集而成。 目前国内烧制竹炭的方法主要有 3 种: 土窑直 接 烧 制 法、立 式 干 馏 热 解 法 和 特 制 设 备 热 解 法[1]。 不同的烧制方法产生的副产品—— 竹醋 液的组成成分也有所不同。土窑直接烧制法, 由
醛类: 0. 02%～ 0. 6% , 主要为甲醛、糠醛、 香兰素等。
醇 类: 0. 01%～ 1% , 主 要 为 四 氢232呋 喃 醇、丙二醇、甲醇等。
酯类: 0. 5%～ 0. 8% , 主要为丁内酯、乙酰 丙酸甲酯、22丁酸乙酯等。
其它: 0. 5%～ 1% , 如吡啶、乙酰基呋喃、乙 基硅烷等等。
The Production and Appl ica tion of Bam boo V inegar
J iang X in long
(A pp lication B io log ical D ep t. , L ishu i N o rm al Co llege, L ishu i 323000, Zhejiang, Ch ina)
Abstract T he m anufactu ring m ethod of bam boo vinega r w a s b riefly in t roduced. T he m a in com po sit ion of bam boo vinega r w a s tersely p resen ted. A pp lica t ion s of bam boo vinega r in food p rocessing, hyg iene, ag ricu ltu re and so on w ere elabo ra ted in deta il. B a sed on a fert ilizing exp erim en t, it w a s found tha t bam boo vinega r cou ld obviou sly in2 crea se the ch lo rop hyll con ten t of som e o rnam en ta ls and enhance their g row th. Key words B am boo vinega r; M anufactu re; Com po sit ion; A pp lica t ion
第2 20
3卷 第3 04年8
期
月 JOU
RN
A
L
OF
BAM BOO
V o l. 23, N o. 3
R ESEA RCH
A ug. , 2 0 0 4
竹醋液的生产及其应用
蒋新龙
(浙江省丽水学院应用生物系, 浙江 丽水 323000)
摘 要 该文叙述了竹醋液的生产方法、分离精制工艺及其所含的主要化学成分; 介绍了分离精制后的 竹醋液在食品加工、卫生保健、农业生产、观赏园艺等方面的应用前景。加强竹醋液的开发利用对我国竹 炭产业的进一步发展具有重要意义。 关键词 竹醋液; 生产; 成分; 应用
竹醋液对盆栽观赏植物的生长有良好的促
进作用。笔者曾做过竹醋液对不同观赏植物生长 效应影响的试验, 结果表明, 竹醋液可显著提高 盆栽观赏植物的的生长势及叶绿素含量。该试验 在大棚设施中进行, 试验设计了 4 个处理、1 个 对照、每盘一株、单株区组、5 次重复; 将竹醋液 原液稀释至 50 倍 (A )、200 倍 (B )、350 倍 (C )、 500 倍(D ) 以清水(CK) 为对照; 在植物生长期以 10 ΛL ·cm - 3的剂量, 每隔 7 d 施药 1 次, 试验为 期 85 d, 共施药 12 次, 施药当天上午浇水, 下午 施药, 直接将竹醋液施入栽培土中, 施于根区周 围, 但不要直接接触根部; 试验前记录各供试植 物的株高、叶数、枝数、芽数等形态指标, 试验期 间每隔 14 d 记录相应数据, 试验结束后, 采用比 色法测定植物叶绿素含量; 然后, 对所有试验数 据用 Q 法进行数据统计和方差分析, 最后得出 试验结果(详见表 1、表 2)。
水分: 80%～ 90%。 有 机 酸: 7%～ 11% , 其 中 主 要 为 乙 酸 占 6% 左右, 其次为甲酸、丁酸、丙酸等。 酚类: 6%～ 8% , 主要为苯酚及其同系物和
衍生物, 如 22甲基苯酚、22甲氧基苯酚、2, 62甲 氧基苯酚、32三甲氧基苯酚、麦芽酚等。
酮类: 0. 8%～ 1% , 主要为丙酮、丁酮及其 衍生物类。
收稿日期: 2003203212
1 竹醋液的生产方法
竹材主要是由纤维素、半纤维素和木质素 组成。竹材通过干燥、预炭化、炭化、煅烧等热解 过程, 除得到主要产品竹炭外, 还可得到大量的 副产品, 红棕色的水溶性液体混合物—— 竹醋 液。 这种竹醋原液需要进一步精制, 如分离、脱 色等, 以便适合不同的用途。 1. 1 竹醋原液的生产
烧制竹炭时排放气体冷却收集而得的竹醋 液为竹醋原液或粗竹醋液, 是一种含有许多化 合物的混合物, 其中有的容易氧化, 有的容易聚 合, 有的则容易变色, 同时还混有一些焦油类物 质, 因而需要进一步精制。精制方法主要有以下 二种。 1. 2. 1 沉清法[3] 将竹醋原液倒入容器, 静置 几个星期或几个月。在静置期间, 竹醋液中的不 稳定成分发生氧化、聚合等作用而沉淀, 然后取 其上清液作为竹醋液使用。 该方法是竹醋液分 离精制的最简便方法, 精制的效果也好。缺点是 需要较长的时间。 1. 2. 2 蒸馏法 蒸馏是利用粗竹醋液中各组 分的沸点不同而进行分离的一种方法。 通常采 用的是普通蒸馏釜进行操作的简单蒸馏法, 只 能用于粗分混合物, 操作简单, 投资省, 但能耗 大。 利用精馏塔进行操作的精馏法, 投资大, 操 作复杂, 但蒸汽的耗费低, 分离程度高, 产品质 量好。
竹醋液具有较强的抗菌、消毒作用, 可用作 抗菌消毒剂、除臭剂和护肤美容添加剂[ 5 ]。竹醋 液可直接使用, 如将竹醋液直接喷洒在卫生间 等有恶臭的地方, 能消除臭味, 保持空气清新, 喷洒一次能维持 3～ 5 d[2]。 夏天还可用于消除 身上的汗臭味, 使人感到凉爽[2]。竹醋液也可以 与其他消毒剂联合使用, 目前由浙江丽水市金 地亚纳米材料有限公司新开发的一只抗菌除臭 剂, 就是用 95% 的竹醋液和 5% 的纳米金属银 联合使用, 该产品具有广谱的抗菌效果, 尤其对 霉菌的抗菌作用更强, 如对香菇生产中的木霉 具有显著的防治作用。 竹醋液对脚气有医治作