竹醋液的组分分析

竹醋液的组分分析

张文标1 叶良明1 刘力1 钱俊1 陈文照2 叶喜祥3

（1．浙江林学院林产工业系，浙江临安，311300；2.浙江省遂昌文照炭制品厂，浙江遂昌，323300；3.杭

州临安天丰物产有限公司，浙江临安，311300）

摘要：本文采用气相色谱一质谱联用仪（GC-MS），对竹醋液原液及简单蒸馏的精制竹醋液组分进行分析比较。结果表明：竹醋液是一种成分不稳定的混合物，随放置时间及精制方法的不同而不同，其组分中约80%是水，其它还有有机酸、酚类、酮类、醇类、醛类等80多种主要物质。

关键词：竹醋液原液；精制竹醋液；蒸馏；GC-MS法

近年来，浙江省竹炭和竹醋液的生产正在不断发展。竹醋液是竹材热解得到的副产品，据日本专家研究，竹醋液是一种组成成分相当复杂的混合物，其主要成分是水（约占80%），其次是有机酸、酚类、酮类、醇类等，它可用作土壤杀菌剂，植物生长促进剂，异味清除剂，并可用以开发美容美肤用品、健康饮料，以至用于治疗糖尿病等[1]。但竹醋液的产量则随竹材的种类和质量及热解工艺的不同而不同，其组分更随收集方法、贮存运输条件等的不同而不断变化。目前，国内对竹醋液组分分析研究尚十分欠缺。为此，本文分析研究了竹醋液的组分，以期为国内竹醋液产品的开发和应用提供一定的理论依据。

1 试验材料与测试仪器

1.1 试验材料

醋液原液：土窑烧制，浙江省遂昌文照炭制品厂产，陈放6个月。

1.2 测试仪器

台式酸度计（MP220K，上海梅特勒公司）

液体比重天平（PZ-A-5型，上海第二天平厂）

气相色谱一质谱联用仪（HP6890/5973，美国）

2 试验方法

2.1 竹醋液的准备

将竹醋液原液及经简单蒸馏方法处理的精制竹醋液，经干燥脱水处理后分别记入A、B、C。其中，A为竹醋液原液，B为经蒸馏得到的无色精制竹醋液，C为经蒸馏陈放4个月的精制竹醋液。3种竹醋液的外观颜

色、密度、PH值等主要物理性能列于表1。

表1 竹醋液的主要物理性能

Table1 Main physical properties of bamboo vinegar

2.2 组分分析

采用气相色谱—质谱联用仪对试样进行分析。

气相色谱条件：选用HP-5弹性毛细管柱（30mm×0.25mm×0.25um），柱温60℃，恒温2min后，以5℃/min 速度升温至200℃，再恒温2min；

载气：He分流比100：1，进样量0.2μl。进样口温度250℃，接口温度280℃。

质谱条件：EI源，电子能量70ev，倍增器电压1800v。

3 试验结果与分析

3.1 结果

3种竹醋液的气相色谱—质谱联用仪测试结果分别列于图1至3和表2。

3.2 结果分析

3.2.1 竹醋液的成分

由表2可知，竹醋液的主要成分是有机酸、酚类、酮类、醇类及酯类等其它组分。其中竹醋液原液的组分约80多种。这与日本学者研究报导的200余种[2]，有明显差异。主要是由于竹醋液的成分与性质是烧制竹炭的过程中产生的烟的温度所决定[2]。因此开始采集回收竹醋液时烟的温度都会直接影响到竹醋液的组分与性质，因而从烧制工艺与采集竹醋液工艺各异的炭窑回收的副产物—竹醋液必然存在成分上的差异。

3.2.2 3种竹醋液的成分比较

从表2可知，A液、B液和C液的组成含量有差异。B液比A液有机酸百分含量增加，并且无酚类物质。这主要是由于B液是经A液蒸馏得到的精制液，沸点高的物质（如酚类）滞留在不溶的竹焦油中。C液中的有机酸含量明显比B液多，无醛类物质，并且醇类物质也

比A液、B液少，这主要是由于C液是经A蒸馏放置4个月后，醇类、醛类等物质可能发生了光化学反应所致。

表2 各种竹醋组分对照表

Table 2 Comparison on different constituents of bamboo vinegar

4 结论

（1）竹醋液是一种组成成分相当复杂的混合物，其主要成分是水（约占80%），其次是有机酸、酚类、酮类和醇类等。

（2）竹醋液的组分含量因采集工艺、存放置时间和精制方法等不同都会引起成分的变化。

（3）经蒸馏得到的精制竹醋液由无色变成棕黄色，表明竹醋液容易发生光化学反应。