酒店管理专业培养方案

酒店管理专业培养方案

专业代码：120902

学科门类：管理学

主干学科：管理学、经济学

一、培养目标

本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任感，爱岗敬业、积极乐观、诚实守信，具备长远的适应性和正确的世界观、人生观、价值观，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、豪华度假村、高级餐饮业机构、教育科研机构等从事中高级管理的应用型、创新型、复合型专门人才。

二、培养规格

1．具备扎实的专业理论基础，掌握现代酒店经营与管理岗位的基本技能。

2．具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养。

3．熟悉旅游与酒店行业的发展方针政策和各项法律法规。

4．了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。

5．具备初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力。

6．具有创业精神，具备初级创业者的专业技能。

7．具有较高的外语水平，具备较强的国际交流能力。

8．具有深厚的人文素养，有良好的口头表达与文字表达能力。

9．具有统筹协调能力和与他人团结协作的能力。

10．具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力。

三、课程设置结构体系

本专业课程结构分为理论教学和综合性实践教学两部分，其中理论教学包括通识教育课（通识教育基础课、通识教育主干课、通识教育选修课）、学科基础课、专业教育课（职业能力课、专业主干课、专业方向选修课、专业任选课）三个教学平台。综合性实践教学类包括入学教育、军训及军事理论教育、专业见习、专业实习、社会实践、创新与创业实践、课外素质拓展、专业技能训练与测试、毕业综合实训等部份。

四、实践教学

实践教学包括入学教育、军训及军事理论教育、专业见习、专业实习、素质拓展、创新与创业实践、专业技能训练与测试、毕业综合实训等，具体安排如下：

1．入学教育

入学教育对培养学生的团体意识、身体素质、心理素质等具有重要作用，入学教育1周，安排在第一学期入学后进行。

2．军训及军事理论教育

军训及军事理论教育2周，，安排在第一学年暑假进行，计2学分。

3．专业见习、专业实习

专业见习是学生行业体验感知实习，帮助学生更好地理论结合实践，强化专业知识，极大程度地发挥学生的主观能动性，培养良好的学习习惯、探索精神和创新能力，通过专业教师的协助与指导，学生逐步获得实践工作的能力。见习时间共6周，安排在第一、二两个学期每学期1周，五、六学期每学期2周进行。

专业实习是专业核心能力综合实训教学环节，通过实习对所学专业知识和能力体系整合与强化，提高学生的应用与实践能力并具备创新创业潜能，让学生在真实或模拟的实践环境中实现与就业岗位的“零距离对接”。实习时间共12周，安排在第七学期，实习原则上采用集中与分散相结合的方式进行。

4.社会实践

社会实践等活动是促进学生素质获得全面发展的重要环节，严格按照学校有关规定组织实施。时间为3周，在寒、暑假中进行。

5．创新与创业实践

学生在校期间须参加酒店或旅游行业职业资格或专业职称考试、学科竞赛与创业实践、科研创新实践、科研论文（文艺作品）创作等各类创新与创业实践活动，并至少取得3学分，超过学分可以冲抵通识教育选修课学分（见附表一）。时间安排为课余9周。

6．课外素质拓展

课外素质拓展项目包括音乐技能、体育技能、美术技能、职业礼仪、语言表达与演讲艺术、“三笔字”与书法艺术等，学生经测试合格取得2学分。时间安排为课余6周。

7．专业技能训练与测试

充分利用酒店管理专业校内实训基地，通过专业竞赛、项目策划、专业技能测评考核等形式，模拟酒

店各部门具体运营的实践，训练与测试项目包括职业礼仪规范，语言表达能力，前厅、客房、餐饮等部门的服务与管理，茶艺、调酒技能，英语口语表达，酒店管理信息系统的操作、市场调研等。通过考核，获得4个学分。

8．毕业综合实训

毕业综合实训是理论联系实际的教学活动，学生可通过撰写科研论文、专业设计等形式进行，时间安排为课余12周，在第七、八学期进行。第八学期毕业综合实训答辩等工作占4周。

五、学制、学时与学分

1．学制：标准学制为4年，实行弹性学制，弹性区间为3 6年。

2．学时与学分：理论教学2854学时，142学分，综合性实践教学23学分，合计165学分。

六、毕业条件、学位授予与学位课程

1．毕业条件：学生在规定年限内，完成本专业规定的课程学习和学分要求，且平均学分绩点达到规定要求方能毕业。

2．学位授予：取得毕业资格且达到学位条件要求的毕业生，授予管理学学士学位。

3．学生修读第二专业课程达到规定学分，符合双专业毕业条件的，学校颁发第二专业毕业证书。

4．学位课程：酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店商务英语。

七、课程设置结构体系表

八、教学时间计划总表

附表一：创新与创业实践要求及学分一览表

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