浙大实用营养与保健课程介绍
一、课程介绍（100-150字）
《实用营养与保健》是营养学科中的重要内容，本课程内容具有很强的科学性、社会性和应用性，与身体健康关系密切，它对于增进我校学生在体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面能够起到一定的作用。
本教学大纲是根据李菊花主编的《公共营养学》教材，通过以理论讲述为主体，辅以案例，使学生通过学习能够深入理解与掌握营养、食品与人体健康、疾病的关系，充分认识本学科在公共卫生和预防医学中的重要地位，全面、系统地掌握营养学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题。
二、教学目标
(一)学习目标
通过学习，学生应了解营养学的基本概念和基础理论，掌握营养学基础知识、各类食物的营养价值、不同人群的营养与保健、平衡膳食与膳食指南、营养强化与保健食品、常见疾病的营养与保健，并能综合运用营养学理论知识和相关手段对患者及特殊人群进行营养状况评价及营养干预；同时熟悉食谱编制的方法。
（二）可测量结果
通过本课程的学习学生能够从营养与健康的角度出发，理解食物营养与人体健康的关系，重点掌握营养学基础知识与技能及学科发展方向，为强化均衡饮食的意识、改善体质、促进学习做好铺垫。
注：以上结果可以通过课后作业（撰写论文）、课堂提问、考试等环节测量。
三、课程要求
（一）授课方式与要求
授课方式：a.教师讲授；b.课堂讨论；c.期末开卷考试
课程要求：培养学生能够从营养与健康的角度出发，理解食物营养与人体健康的关系，重点掌握营养学基础知识、操作技能和学科发展方向，为强化均衡饮食的意识、改善体质、促进学习成绩的提高。
（二）考试评分与建议
期末开卷考试占80%，平时作业20%。
四、教学安排
第一次：营养学基础（一）
主要内容：通过本章学习，了解什么是营养及营养学，掌握蛋白质、脂类、碳水化合物的基本概念，食物蛋白质营养学评价的方法，必需脂肪酸和膳食纤维的种类及生理功能，熟悉脂类的分类及功能，碳水化合物的分类、生理功能，了解蛋白质、脂类和碳水化合物消化、吸收、代谢和供给量。
阅读材料：
张爱珍：医学营养学，人民卫生出版社，2003
思考题：
1、什么是营养的生理需要量？
2、试论述食物蛋白质营养评价的方法？
第二次：营养学基础（二）
主要内容：通过本章学习，掌握热能消耗的内容。掌握各类矿物质和维生素的生理功能以及缺乏或过多对人体健康的影响。熟悉热能供给量及适宜比例。熟悉各类维生素的理化性质、营养水平鉴定。了解热能单位、食物的产热系数。了解矿物质的概念、各种矿物质的食物来源及供给量，维生素的分类、特点命名及食物来源和供给量。
阅读材料：
张爱珍：医学营养学，人民卫生出版社，2003
思考题：
1、简述膳食纤维的健康功能？
2、简述碘的生理功能？
第三次：各类食物的营养价值
主要内容：通过本章学习，掌握谷类食品的营养素组成特点及营养价值，大豆的营养价值及抗营养因素。熟悉其他各类食品的营养素组成及分布。了解食品营养价值的评定指标及意义。了解加工、烹调、储存条件等因素对食品营养价值的影响。
阅读材料：
孙长灏：营养与食品卫生学（第6版），人民卫生出版社，2008
思考题：
1、从粮食加工、烹饪加工等角度说明怎样提高或保护主食的营养价值？
2、简述蔬菜、水果的特点及其营养价值？
第四次：不同人群的营养与保健
主要内容：通过本章学习，掌握孕妇、母乳的营养需要；孕期营养不良对胎儿的影响；母乳喂养的优点。掌握婴幼儿、青少年、老年人的营养需求及合理营养原则。熟悉妊娠期、哺乳期妇女的生理特点。了解老年人的生理代谢特点。了解运动员的营养需求及膳食特点。了解特殊环境人群的营养需求及膳食特点。
阅读材料：
中国营养学会：中国居民膳食指南，西藏人民出版社，2007
思考题：
1、简述母乳喂养的优越性。
2、请论述老年人合理膳食的基本原则。
第五次：平衡膳食与膳食指南
主要内容：通过本章学习，掌握膳食营养素参考摄入量的概念。熟悉中国居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔的内容和应用。了解我国居民的膳食结构。
阅读材料：
中国营养学会：中国居民膳食指南，西藏人民出版社，2007
思考题：
1、简述中国居民膳食结构的优缺点。
第六次：营养强化与保健食品
主要内容：通过本章学习，掌握食品营养强化的定义、分类及基本原则。熟悉食品载体与强化剂。了解食品的质量保证与控制。
阅读材料：
孙长灏：营养与食品卫生学（第6版），人民卫生出版社，2008
思考题：
1、简述营养强化剂的定义？
第七次：常见疾病的营养与保健（一）
主要内容：通过本章学习，掌握膳食因素与糖尿病、肥胖的关系及营养防治原则。了解糖尿病的流行病学和分类及诊断，肥胖的定义、。
阅读材料：
焦广宇：临床营养学，人民卫生出版社，2007
思考题：
1、简述BMI的概念和BMI诊断肥胖的标准。
2、论述糖尿病进行饮食防治的原则。
第八次：常见疾病的营养与保健（二）
主要内容：通过本章学习，掌握膳食因素与高血压、动脉粥样硬化的关系及营养防治原则。熟悉高血压和动脉粥样硬化定义、诊断及流行病学。
阅读材料：
焦广宇：临床营养学，人民卫生出版社，2007
思考题：
1、简述高血压的防治原则。
附：时间表
周次授课主题备注
1 绪论、营养科学基本原理（一）（讲授）3课时
2 营养科学基本原理（二）（讲授）3课时
3 各类食物的营养价值（讲授）3课时
4 不同人群的营养与保健（讲授）3课时
5 平衡膳食与膳食指南（讲授）3课时
6 营养强化与保健食品（讲授）3课时
7 常见疾病的营养与保健（一）（讲授）3课时
8 常见疾病的营养与保健（二）（讲授）3课时
五、参考教材及相关资料
闻芝梅，陈君石主译：《现代营养学》，人民卫生出版社，1998
张爱珍：《医学营养学》，人民卫生出版社，2003
孙长灏：营养与食品卫生学（第6版），人民卫生出版社，2008
中国营养学会：《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2007
焦广宇：《临床营养学》，人民卫生出版社，2010
六、课程教学网站：
无。
营养与健康的论文Word版
浅谈营养与健康的关系 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。本文在阐述营养与健康基本概念的基础上，分析了营养与健康的关系。 关键词：营养；健康；营养素 民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三、营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。 （二）营养是维持健康的基础 1、维持人体组织的构成 营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素构成的，因此人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期直起，营养对组织器官的正常发育尤为重要。孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，如先天畸形等出生缺陷等；而胎儿的发育不良又会影响到成年期慢性疾病的发生。在成年期，细胞也是不断更替，需要正常的营养素供给。即使到老年期，营养状况依然会对身体产生重大影响。合理营养可以起到保持健康、延缓衰老的作用。 2、维持生理功能
浙江大学本科专业核心课程建设暂行办法
浙江大学本科专业核心课程建设暂行办法 （试行） 浙大发本【】号 第一章总则 第一条为贯彻落实教育部《关于全面提高高等教育质量的若干意见》(教育高【】号)文件精神，加快推进我校本科课程与教案改革，全面提高本科人才培养质量，结合我校实际，特制定本办法。 第二条本办法所指的本科专业核心课程是学生专业能力构成的不可或缺的专业必修课程，也是学生提升专业核心竞争力起决定作用的课程。 第三条进行专业核心课程建设须重新梳理各学科专业知识点，整合、优化专业课程体系。各院系要仔细研究现有专业课程的教案大纲，围绕专业核心知识点，同时充分考察国际一流大学相同或相近学科的本科专业课程设置，结合我校特色和优势，重新设计专业课程体系。 第四条专业核心课程建设可总体规划，分步分级实施，学校鼓励院系通过自筹经费，先行建设，并择优向学校推荐。学校专业核心课程的建设目标是，通过年建设，在全校所有本科专业中建设门左右，平均每个专业门专业核心课程。以专业核心课程建设为标杆，辐射和带动其它专业课程建设，全面提高本科课程教案质量。学校优先支持高水平教师从事本科专业核心课程讲授，以提升专业课程的教案水准。 第二章课程设计与教案 第五条专业核心课程设计以先进的教育教案理念为指导，聚焦最能反映本专业人才培养质量的关键知识点，强调传统经典知识与学科发展前沿知识相结合，课堂教案与课外实践相结合，充分研究，精心设计。 第六条专业核心课程教案要突显学生的主体性地位与教案过程的深度参
与。课程难度大，富有挑战性与吸引力。重视基于知识的方法启迪、研讨和习得，重视调动学生学习的过程参与，重视学生课前、课后的深度学习。原则上，讨论课、习题课、基于问题（项目）的学习等互动教案课时比例不低于三分之一。 第七条专业核心课程设置以每门课程学分为主，长学期开设。原则上，学分课程可设计为周学时，即每周理论讲课学时，案例讲授、讨论、基于问题（项目）的互动教案等学时，课外阅读、资料查阅、作业、小组讨论等至少学时；学分课程可设计为周学时，即每周理论讲课学时，案例讲授、讨论、基于问题（项目）的互动教案等学时，课外阅读、资料查阅、作业、小组讨论等至少学时；学分课程设计为周学时或，即每周理论讲课（）学时，案例讲授、讨论、基于问题（项目）的互动教案等（）学时，课外阅读、资料查阅、作业、小组讨论等至少()学时；以此类推。研讨或案例课应分小班进行，具体视各课程教案需要定。 第八条核心课程采用多种方式，有效评价学生的学习质量。强调课程考核由结果评价向过程评价转变，学生研讨课表现、平时作业（论文）、平时测验、期末考试等均有清晰而明确评分，要求多维度评价学生学业。 第九条学校鼓励有条件的院系采用双语教案。 第三章教案团队与职责 第十条课程负责人是专业核心课程建设的主要领导人和责任人，一门专业核心课程设一位课程负责人。课程负责人同时必须是该课程的主讲教师，学校授予课程负责人该课程“首席主讲教师”荣誉称号。课程负责人可以在现有的教师队伍中遴选产生，也可在全球范围内招聘。 第十一条各专业可根据实际课程学分、专业人数和学科特点，由课程负责人负责组建教案团队。教案团队由首席主讲教师、主讲教师和助教组成。原则则上，除首席主讲教师外，主讲教师不超过人。个别特别学科，可酌情增加。原则上每人的讨论班可配备名助教，助教可由本学科的年轻教师或在职博士生担任。 第十二条专业核心课程负责人任职条件： 1.必须具有相当于教授的专业技术职称（本领域资深教授）；
修订预防近视龋齿肥胖和营养不良防治工作总结
预防近视、龋齿、肥胖和营养不良防治工作总结 一、建立工作网络，加强组织领导 为了加强预防近视、龋齿、肥胖和营养不良防治工作的组织领导，确保防治工作顺利、有序、全面推进，我校成立了以于校长任组长，副校长、教导主任及各年级组长任副组长和组员的防治工作领导小组”，于校长了解有关学校卫生工作的政策法规，熟悉学校卫生状况及近视、龋齿、肥胖和营养不良的防治工作。学校卫生工作有制度、有计划、有总结，平时都能把卫生工作纳入议事日程，学校领导关心学生身体健康状况。学校有兼职保健医生1人，该同志既有扎实的业务知识，又有常见病的防治经验，胜任学校卫生工作，这就有利于做好“六病”的防治工作。 二、坚持以防为主，防治结合，切实抓好近视、龋齿、肥胖和营养不良防治工作。 对近视、龋齿、肥胖和营养不良的防治工作主要是坚持以防为主，防治结合的原则。 1、对于近视病的防治。学校关心学生的视力，教室采光照明符合标准，黑板为毛玻璃黑板，无裂缝，不反光，无眩光，课桌、坐凳符合标准，坚持做视力保健操。所以，近视病的新发病率控制在5%以内。 3、另外，对学生“营养不良”与“肥胖”、“碘缺乏病”等都注重了防治与监测。 三、做好学校卫生的监督检查
在这项工作中，我校将重点抓好教学和体育卫生的检查监督、学生的个人卫生的检查监督、眼保健操的检查监督、学生饮用水卫生的检查监督等几项工作。教学卫生和体育卫生监督以主任和兼职保健教师听课为主，及时指出和解决教学中出现一些问题。学生个人卫生监督，抽查学生的指甲、脸、脖子、头发、衣服、鞋帽等。眼保健操的监督，抽查各班学生的做操情况，穴位是否准确，力度是否适中，老师是否到位等。学生饮用水的卫生监督，保证学生饮用水的干净和消毒，积极听取师生的反馈意见，发现问题及时解决。学校食堂卫生也是定期严格检查，并有检查记录。 四、重视健康教育。 学校坚持开设健康教育课，教师由卫生保健医生担任。每班间周上一节课，制订有教学计划，须写好教案，按课程表上好每一节课。本学年，根据新课程标准规定，我们将定期对学生进行卫生知识教育，使学生了解掌握了青春期卫生方面的知识，从而提高讲究卫生的自觉性。 五、开展健康服务，提高总体水平 在传授健康知识，培养健康行为的基础上，学校还会同各级医疗卫生机构有目的、有重点地为师生提供基本的健康服务，保障并促进师生的身心健康。 1.认真做好师生的体质检测及检测后的统计工作 我校为每个学生建立了健康档案，并将定期进行健康体检。对全体学生的体质检测是一年一次。根据有关部门的规定，我们将做好检测前的准备工作，利用广播对学生进行培训，让学生了解体质监测的
膳食营养与健康论文
营养互补对健康的重要 营养互补对健康的重要 内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。 关键词：营养；饮食；健康 1. 人类所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。 2. 对健康的理解 健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养
运动营养与健康论文
运动营养与健康 通过一学期的运动营养学学习，使我受益匪浅。作为一名体育教育专业的学生，我们应该了解更多的运动营养学知识，这有利于我们今后在体育教学生涯中的实践运用。运动营养学是营养学的一个分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健康人群和运动员在运动过程中营养学问题的学科。下面就来谈谈我所学习到的运动营养与健康。 现在越来越多的人为了健康和娱乐参加体育活动。这些体育活动包括娱乐性的散步到竞赛的不同运动水平。对于不同性别、年龄和健康状况的人来说，采用什么运动方式是至关重要的，只有科学的健身才有可能达到增强体能，增进活力，预防疾病和延年益寿的目的。与此同时，适当的营养对保持每个人的运动水平和健康状况同样起重要的作用。运动方式的不当和只注重运动而忽视合理的营养，都不可能达到运动健身的目的，甚则实得其反，损害健康。任何年龄层的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式，它将使我们自我感觉良好，精力充沛，工作有创造性，不易患某些慢性疾病。运动和营养将使我们生活的更健康、更富有、更聪明。 目前我们所进行的各种日常运动主要属于中等强度的有氧运动，也有人称之为“轻体育”。这些运动不拘形式，可以慢跑、快走、骑车、打球、登山等，机体主要以有氧代谢的方式提供能量。与有氧运动相对比的是无氧运动，如一些高强度、短时间的运动方式：100米跑、跳高、举重、投掷等，这些运动时机体供应的氧气不能满足需求，肌肉工作时没有充足的氧气，能量利用不充分，肌肉的工作时间就受到限制，因此，这些运动项目相对不适合健身锻炼，也达不到锻炼的效果。 那么，有氧运动又是通过哪些方面促进我们的健康呢？ 1 改善心肺功能 2 控制血压 3 减肥 4 增加骨密度，防止骨质疏松 5 改善心理状态 要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动，慢跑和散步都是比较好的有氧运动。按照三个三安排运动比较好，一周至少锻炼三次；一次运动在三十分钟左右，感到身体微微有汗即可；每次运动心跳在一百三十次左右。
浙江大学课程简介和教学大纲格式
实验课程简介和实验教学大纲格式 课程名称： 英文名称： 课程编号： 课程学分：实验学分：实验总学时： 面向对象： 预修课程要求： 一、课程介绍 （一）中文简介（100-150字） （二）英文简介 二、教学目标 三、课程要求（包括考勤制度、实验室安全、实验准备、实验报告、考核方式等） 四、主要仪器设备 五、实验课程内容与学时分配 六、参考教材及相关资料 七、课程教学网站 示例 课程名称：大学化学实验A 英文名称：Experiments of College Chemistry 课程编号：06112200 课程学分：1 实验学分：1 实验总学时：32 面向对象：化学与制药类；食品科学与工程；环境科学与工程类；化工与制药类；生物工程类；生物系统工程类 预修课程要求：按课程要求规定 一、课程介绍 （一）中文简介：（100-150字） 大学化学实验A是依据物质的物理和物理化学性质建立发展起来的分析方法所开设的课程。掌握和运用各种复杂的分析仪器对近化类学生从事科学研究和工作是非常必要的。大学化学实验A是化学类学生的专业基础课，是一门理论性及实践性很强的课程。教学中涉及较新和较广泛的仪器分析方法。 （二）英文简介： 二、教学目标 通过这种多层次、全面系统的实验训练，应达到下列要求： 1、使学生初步了解仪器分析的研究方法，掌握其基本实验技术和技能。 2、学会并掌握化学实验现象的观察和记录、实验条件的判断和选择、实验数据的测量和处理、实验结果的分析和归纳等一套严谨的实验方法。 3、熟悉常用现代分析仪器的操作使用，规范地掌握仪器分析的定性、定量分析的基本实验操作和技能。 4、了解常用仪器的构造、原理及其使用方法，了解近代大型精密仪器的性能及其在化学和高新技术中的应用。 5、在实验的全过程中，培养学生勤奋学习、求真、求实的科学品德，培养学生的动手能力、观察能力、查阅文献能力、思维能力、想象能力、表达能力。
水果营养与健康生活的论文范例
水果营养与健康生活的论文范例 现在随着生活水平的提高，我们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果与人体保健的 关系也越来越紧密，我们在解决了温饱问题后，对水果中的维生素等营养物质的摄入也越 来越重视。 这个学期，我选了孙光闻老师的《保健水果、蔬菜与人体健康》这门课，在课堂上我 学到了很多，经过在课堂上的记的一些笔记，以及我在网上找的一些资料，我总结出了很 多的知识点，现在我和大家分享一下。 现在我主要说一下我对水果的营养价值的认识，其对人体保健的作用和科学的食用方法。首先介绍一下水果的营养价值和其对人体保健的作用。 前几年，在英国《自然》杂志里有一篇由美国康奈尔大学刘瑞海教授写的关于蔬菜， 水果与人类健康的文章，它指出：蔬菜，水果具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能 有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老，预防多种疾病的发生。该研究成果在世界范 围内“点燃”了蔬菜与水果的消费蓬勃发展。很多营养学家和生物学家还研究出日常糊口 中常见的水果的营养价值，结果令人兴奋! 而且科学家经过长期研究发现，水果汁对人体具有显著的净化功能，除了能加快血液 和淋巴液的循环外，还有助于尿液，粘液及汗液的分泌。因此，饮用果汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。 果汁能为人体提供多种天然的，人体健康所必需的化合物，像糖类，矿物质，芳物质，果胶质，一些有益的染色物质，有机酸和维生素等等。所以，几乎所有的水果汁都对人体 有好处，但不同的种类有不同的功效。例如：山楂，西瓜，梨，菠萝能降血压;叶酸与DNA 的生成有关，含叶酸的水果有：苹果，香蕉，芒果，木瓜，猕猴桃;苹果，西柚，火龙果 能有助于减肥;香蕉，芒果，哈密瓜，草莓，橙子，苹果有助于保养皮肤;猕猴桃和柠檬有 助于保护眼睛;苹果，西柚，山楂能降低胆固醇。 而且水果一旦制成果汁，水果里几乎所有的养分都跑到水果汁里，因未经煮和炒，其 绝大部分的养分都得以保留。所以，水果汁就是纯自然的高浓缩营养液，它对我们人体健 康起到非常积极的作用。 现在医学和生物学研究发现，水果对人体健康有三大贡献： 1. 清除氧自由基： 水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最强。大多数水果蔬菜原汁经沸水浴加热 3分钟后，其清除活力降低，但也有相反的环境，如灯笼椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁经沸 水浴加热后其活力反而增高5广普脱敏八联疗法%以上。
营养与健康论文
营养与健康 所谓营养，顾名思义，营为营造、选择之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程；而健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 人类对抗自然灾害的能力越来越强大，许多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，医学科技的水平更是不可同日而语，如天花、麻风等病基本销声匿迹。然而，人们的生活提高了，并没能杜绝新疾病的产生。我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病并不是单一药物可以解决的问题，由此，综合了多个职业特点的营养师担任起防治慢性病的工作。有些人觉得，慢性病一般是中老年人的专利，不以为意。其实不然，慢性病对于错误生活习惯的人都会有影响，包括我们年轻人。欧美、日本等发达国家，在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。因此我的成为“私人”营养师的愿望并不是凭空而生的，是为了健康的身体。而“私人”是指并不是为当一名具有专业资格证书，能设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，而是在频出食品安全问题和人体健康状况骤降的现在，通过自己掌握的健康知识，帮助自己、家人以及朋友保持身体健康，远离疾病。三、关于感受关于感受在学习《营养与健康》时，营养师是我学习知识的目标。也
许有人会觉得我的目标对于现在的我来说过于虚无，而且以我现在的状况根本无法获取营养师的资格。但是我认为，在这学习的过程中，只要我能发现并改善日常生活习惯的不合理，试着去周天均衡营养，使自己的身体状况达到健康就是我的收获。以前的许多生活习惯并不是很好，为了能真正改善这些习惯，我会经常翻看关于营养健康指导的书籍，并将书上重点提醒和不同的些微细节记录下来，一点点地改变，一点点地完成。这样以后，我学会适可而止地选择那些世界卫生组织公布的一系列十大垃圾食品；会先了解常见的不同食物的营养成分，搭配着给自己补充相应所需物质；会根据自己身体出现的意外状况，利用食疗达到治疗效果……有时，还会用自己尝试过并且有效的办法，帮助家人和周围的朋友解决日常小问题。另外，我认为，学习如何增强身体的生命力，并不单单在于加强客观环境，还有自己心理上的影响，因为真正的健康是包括心理健康的。 从高中步入大学，自认为身体状况得到较大的改善。虽然自己的身高和体重比例尚在标准范围内，但我自感还需减轻体重，以避免超过范围；高中时，特别是高三时期，因为学习压力大，常常会有头痛头晕的现象，现在只会偶尔因休息不够出现；若长时间坐电脑前，以前坐姿不正确日积月累的影响，导致肩膀会出现酸痛的现象，眼睛也会感觉不适；有时候还是会情绪失控，或者沉默不语，或者感觉烦躁，却不清楚原因。但是总体较好，大概因为自己从小身体状况本就好，高中时的不良习惯并没有造成
ZJU课程覆盖关系
浙江大学本科教学大类课程替换关系一览表 序号课程代码级课程中文名称学分替换关系课程代码课程中文名称学分替换关系课程代码课程中文名称学分 1 011A0011 宏观经济学（甲）3.0 ≥011A001 2 宏观经济学（乙）2.0 2 011A0041 微观经济学（甲）3.0 ≥011A0042 微观经济学（乙）2.0 3 031A0010 教育学3.0 ≥031A0040 教育学2.0 4 061B9050 分析化学（甲）Ⅰ2.0 ≥061B9070 分析化学（乙）3.0 061B9060 分析化学（甲）Ⅱ3.0 5 061B0030 概率论1.5 ≥061B9090 概率论与数理统计2.5 061B0100 数理统计1.5 6 061B0270 数理方法（甲）Ⅰ4.0 ≥061B0290 数理方法（乙）4.0 061B0280 数理方法（甲）Ⅱ2.0 7 061B0110 数学分析（甲）Ⅰ4.5 ≥061B0170 微积分Ⅰ4.5 061B0120 数学分析（甲）Ⅱ4.5 061B0180 微积分Ⅱ2.0 061B0190 微积分Ⅲ1.5 8 061B0110 数学分析（甲）Ⅰ4.5 ≥061B0170 微积分Ⅰ4.5 9 061B0120 数学分析（甲）Ⅱ4.5 ≥061B0180 微积分Ⅱ2.0 061B0190 微积分Ⅲ1.5 10 061B0170 微积分Ⅰ4.5 ≥061B0060 高等数学4.0 061B0180 微积分Ⅱ2.0 11 061B0040 高等代数Ⅰ3.5 ≥061B0200 线性代数2.5 061B0050 高等代数Ⅱ3.5 12 061B0300 物理学Ⅰ3.0 ≥061B0211 大学物理（甲）Ⅰ4.0 ≥061B0212 大学物理（乙）Ⅰ3.0 061B0310 物理学Ⅱ5.0 061B0221 大学物理（甲）Ⅱ4.0 061B0222 大学物理（乙）Ⅱ3.0 061B0320 物理学Ⅲ4.0 13 061B0300 物理学Ⅰ3.0 ≥061B0211 大学物理（甲）Ⅰ4.0 ≥061B0212 大学物理（乙）Ⅰ3.0 061B0310 物理学Ⅱ5.0 14 061B0320 物理学Ⅲ4.0 ≥061B0221 大学物理（甲）Ⅱ4.0 ≥061B0222 大学物理（乙）Ⅱ3.0 15 061B0330 物理学实验Ⅰ1.5 ≥061B0240 大学物理实验1.5 061B0340 物理学实验Ⅱ1.5 061B0350 物理学实验Ⅲ1.5 16 061B0450 无机及分析化学4.0 ≈061B0430 普通化学3.0 ≥061B0410 工程化学2.0 17 061B0580 综合化学实验3.0 ≈061B9101 综合化学实验（甲）3.0 ≥061B9102 综合化学实验（乙）2.0 18 061B0421 化学实验（甲）1.5 ≥061B0422 化学实验（乙）1.0 ≥061B0423 化学实验（丙）0.5 19 071B0031 生态学及实验（甲）4.0 ≥071B0032 生态学及实验（乙）3.0 20 071B0051 生物化学（甲）4.0 ≥181B0052 生物化学(乙) 3.0 21 071B0061 生物化学实验（甲）2.0 ≥181B0062 生物化学实验(乙) 1.5 22 071B0051 生物化学（甲）4.0 ≥181B0052 生物化学(乙) 3.0 ≥071B0070 生物化学及实验(丙) 4.0 071B0061 生物化学实验（甲）2.0 181B0062 生物化学实验(乙) 1.5 23 071B0041 微生物学及实验（甲）4.0 ≥071B0042 微生物学及实验（乙）3.0 24 071B0081 细胞生物学及实验（甲）4.0 ≥071B0082 细胞生物学及实验（乙）3.0 25 071B0091 植物生理学及实验（甲）4.0 ≥071B0092 植物生理学及实验（乙）3.0 26 071B0101 植物学及实验（甲）4.0 ≥071B0102 植物学及实验（乙）3.0
不断完善教学管理体系
历城二中2015年下学期督导工作总结 2015年12月 第一部分基础评价 一、教育水平 1、基本情况 我校严格按照教育部门招生计划和要求，圆满完成招生任务，学生入学率及巩固率接近100%。学校班额严格按照上级文件要求。 2、普及效果 我校积极开展“阳光体育”活动，保障学生每天至少1小时的活动时间，体育活动丰富多彩，并积极引导学生开展毽球特色运动；学生配餐营养合理，科学搭配。各项措施保障了学生有规律地生活和学习，学生体质健康及格率达均达较高水平，制度健全，档案规范。 3、校级均衡水平。学校根据课程标准和学校规模配备各学科教学仪器、器材，艺术、体育、卫生及心理咨询室所需器材，达到《标准》要求，并及时补充。实验室及其他专用教室以及公共教学用房配备了专用固定设施，水、电、通风设施完善。各功能室有专职教师进行指导，使用频繁，利用率高，活动记录全面。 学校图书资料数量充足、分类比例合理，且每年按计划更新;藏书244994册的图书馆、阅览室等为学生全面发展提供了广阔空间。教学工具书、参考书及报刊、杂志等能满足广大师生的需求。所有图书均实行开放式借阅，并通过电子管理，实现对书籍的快速查找和综合管理。 二、规范办学水平 1、学校不折不扣地严格按照国家规定的教育教学内容和课程要求，开齐、开全课程，开足课时。学校以学生发展为本，创设开放的、动态的教育环境，
多种形式、多种渠道为学生全面成长搭台，构建了适合学情和校情的校本课程资源库。根据学生身心发展规律，构建如科技创新教育、陶艺教育和毽球运动等一体化全员必修的特色校本课程。根据爱好特长，形成以社团活动为载体的活动校本课程，学校一直坚持学生自主管理、自我教育和自主发展，以活动为载体，成功组建了近100多个学生社团。根据上级文件精神和要求，我校在课程规划、学生选课走班等方面进行了全面探索和实践。 2、作为寄宿制学校，布置作业适中，符合学情。作息时间科学有效，晚自习为自主学习时间。 3、学校严格按照省厅要求和规定教学用书目录选定教材，教材教辅管理符合要求。 4、学校组织教师学习《中小学教师违反职业道德行为处理办法》、《严禁教师违规收受学生及家长礼金等行为的规定》等文件，教师签订责任书，历城二中教职工以敬业乐业、勤勉奋进的工作作风赢得了社会各界的高度认可。师德教风建设常抓不懈。立足学校实际，组织了各类师德教风和师德素养学习活动，将党的方针政策与学校实际相结合，在提高政治觉悟的基础上，开展了行之有效的师德师风教育活动。定期印发学习材料，组织全体教职工学习《中小学教师违反职业道德行为处理办法》，号召全体教职工自觉抵制有偿家教、体罚和变相体罚学生等行为的发生，遵守教师职业道德，争当“学生心中的好老师”。全体教师在拒绝有偿家教目标责任书上签名，纷纷表示以实际行动投身本职工作，拒绝有偿家教。学校组织了首届校园十佳师德标兵评选活动，85位老师经过自主申报，民主测评，个人述职，结果公示等程序，最终有10位老师当选。学校推选师德标兵，就是要弘扬、传递正能量，让“德”字内化于教师之心，通过榜样辐射带动和引领，真正做到以德修身、以德立业、以德养格。 三、教学水平与质量 1、教学管理机制
《化学与健康生活》课程论文
化学与健康论文 内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。 关键词：食品添加剂食品安全营养 正文：在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。 有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多
争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。也有报告指出有少数人会对阿斯巴甜不耐，可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些不利的因素存在，人们所担心的问题也就随之而来。也许有人会想：不在果冻、八宝粥、水果罐头等食品里加阿斯巴甜就不会对人们的健康产生威胁了。但是，很多问题并不是人们所想象的那么简单，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就会增多。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，容易肥胖；吃糖过多，还可以影响钙质代谢；吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影
2013助产班《老年护理》课程标准
2013助产班《老年护理》课程标准2013助产班《老年护理》 课程信息 30594 课程编号课程名称老年护理 课程类型理论+实践课(B类) 课程类别专业必修课 32 2 总学时学分 24 8 理论学时实践学时 专业核心课程普通专业课校企合作开发课程是 精品课程校级执业资格考试课程是课程改革立项课程否主要授课方式 项目模拟，发言与提问 闭卷，开卷，实操，笔多媒体教室主要授课地点主要考试考核方式试与实操结合，单向技一体化教室能与综合技能结合课程简介 《老年护理》是以老年人和老年社会为研究对象，研究、处理老年人对现存的和潜在的健康问题的反应的一门课程。该课程以现代护理理论为基础，以护理程序为基本工作模式，主要体现以老年人为中心的护理工作的理念、范畴、工作任务、方法等，是护理学的一个重要分支，也是老年学研究的一项重要内容。 课程性质 本课程是护理专业的核心课程，是“在生命周期理论”指导下设置的临床护理课程;是按照“校(学院)企(医院)共建、工学结合”模式建设的课程。本课程以老年护理所应具备的职业能力为主线和依据组合教学内容;教学过程强调工学结合，通过技能训练、案例分析、角色扮演、模拟老年日常生活护理等教学活动组织教学，实现实训、见习、实习要求与岗位技能一体化训练;充分利用学校和医院、社
区及养老院“工—学融合、院—校联动”的育人平台，实现教学与工作岗位的“无缝”对接，从而培养学生初步具备老年护理的基本职业能力。 课程目标 本课程以老年护理作为定位点，本着“理论知识涵盖证书要求，情景案例取材临床实际，任务设置符合能力培养”的原则，通过任务驱动、服务驱动来展开知识、技能的教学活动，使学生能运用护理程序与护理技能对老年的健康问题、疾病问题提供服务。具体包括专业知识目标、职业能力目标和职业素质目标: 1 专业知识目标 正确阐述老年人生理、心理、社会各方面的衰退性变化及评估的方法;掌握老年人日常生活护理的各项技能;掌握老年人常见疾病的护理诊断及常见护理问题和护理措施;掌握老年人临终护理的基础知识。 2职业能力目标 运用老年护理知识、专科护理技术，沟通技能对老年日常生活、老年常见疾病及临终老人进行护理与健康指导。 3 职业素质目标 让学生在完成工作任务的过程中学习相关理论知识，培养学生刻苦勤奋、严谨求实的学习态度，学会关心、爱护、尊重病人，养成良好的职业素质和细心严谨的工作作风，培养学生的综合 职业能力。 课程设计思路 按照“校(学院)企(医院、社区、老年院)合作共建”模式，以《护理行业职业标准》为基准与护理行业发展、学生学情、老年护理岗位胜任力、护理人员职业生涯发展、执业(职业)考试大纲、高职护理专业课程体系等多元对接，紧紧围绕老年护理工作岗位的实际需求，以职业认知能力培养为重点，与医院、养老院合作设计
营养与保健论文
《营养与保健》课程论文题目：浅谈日常生活中 的营养与保健院系和班级：电子信息工程学院2011级通 信2班学号：2011-1031-5218 姓名：王燕完成日期： 2013年5月 14日 内容摘要：尽管人民生活水平的日益提高，可是据 统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。 过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营 养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习 惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病， 特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此， 了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估 量的重要性！关键字：亚健康、饮食营养、疾病、 饮食习惯、营养与保健 正文：浅谈日常生活中的营养与保健 通过十一周的学习，我具体地了解了合理营养与平 衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用，以及 营养与常见疾病、健脑和美容的关系。懂得应该广 大大学生关注自身的日常饮食，掌握基本的营养保 健、药品知识，使自身的饮食行为科学化，养成健 康的生活习惯，并不断提高自身的身体素质。接下 来，我将分别从营养与保健的重要性、人体的营养
需要、饮食误区、疾病与饮食、食物饮料的保健、如何合理营养，平衡膳食这六个方面并结合我自身实际来阐述我的观点。一：营养与保健的重要性您害怕病痛的折磨吗？您害怕吃药打针开刀吗？您害怕您胃口不佳，消化不良吗？身体里面每一个异样的信息，比如痘痘，溃疡等，都可能暗示您的不健康。我们知道健康的四大基石是：适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡。合理营养、平衡膳食是我们赖以生存、维持健康的物质基础，是机体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率，延长人体的寿命，还可增进儿童的体格发育、体力和智力发育，甚至提高劳动效率等。而营养与保健让我们知道了这些好处，同时让我们知道了人体的必要营养素，知道了各种食物所含有的营养，知道了该怎样去做到合理饮食，做到“吃出健康”！了解营养与保健，关系到的不仅是个人的健康，更是关系到一个家庭，一个社会，乃至一个国家的身体素质！二：人体的营养需要社会经济的快速发展，国民素质的日益提高，对我们的饮食健康也提出了新的要求。我们不仅仅只知道吃东西可以填饱肚子，
营养与健康论文
营养与健康论文 一、个人信息 xxxx 二、摘要 “血气”是中医用来表示人体能量的名词。根据经验，血液总量和人体的血气能量成正比，而人体的能量是透过血液来储存和运送的。所以本文就从传统中医的“血气”出发，探究作息与饮食对“血气”的影响，从而寻找养生与保健的新思路。 三、正文 “血气”及血液与气息，是中医用来说明人体能量的名词。但是人体内并没有任何物质称之为“血气”。根据中医的解释，血气包含人体的许多物质，其中血液是人体能量最重要的代表。在传统理论中，血液总量和人体的血气能量成正比。而人体的能量是透过血液来储存和运送的，所以“血气”的地位变得十分重要。 在我国博大精深的中医中，人体的状态并不只是机械地按照是否生病来判断。还有一种状态叫做“未病”，也就是生活中常说的“亚健康”。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。而中医认为人体以阴阳为代表的脏腑，精、气、血、津液的充盈和功能协调是最佳状态，一言以蔽之：“阴平阳秘”，即完全健康。一旦阴阳之间这种平衡状态出现偏离，可以概括为阴虚、阳虚、气虚、痰湿等诸证，人体就会出现各种趋向病理的亚健康状态。 所以我们就应该在平日注重保健和养生，使血气达到充盈的平衡状态。 子午流注自然清理 人类在大自然中生成并发展，与自然息息相关，是自然的一部。所以与自然必须和谐相处，是天人和谐的一体。传统中华文化不讲征服自然，相反地非常重视“顺应天时”。 中医哲学主张人的生活习惯应该符合自然规律，因此将十二地支作为每日节律的指称。日节律是指人体一昼夜中阴阳消长、盛衰的情况，即每日的十二个时辰是对应人体十二条经脉，环环相扣，十分有序，称为子午流注。依于子午流注，将良好的生活方式与规律作息结合，制定了十二时辰养生法。 1、丑时：（01∶00～03∶00） 气血运行到肝。肝经旺，肝血推陈出新。 排毒时间：此时肝脏为排除毒素而活动旺盛，应让身体进入睡眠状态，让肝脏得以完成代谢废物。 2、寅时：（03∶00～05∶00） 气血运行到肺。肺经旺，将肝贮藏的新鲜血液输送百脉，迎接新的一天到来。 休眠时间：重症病人最易发病的时刻，常有患病者在此时死亡，熬夜最好勿超过这个时间。 3、卯时（05∶00～07∶00） 气血运行到大肠。大肠经旺，有利于排泄。是起床的时候了，最好先空腹喝上一杯凉开水，以刺激大肠，有利于晨便，排除体内垃圾。 4、辰时（07∶00～09∶00） 气血运行到胃。胃经旺，有利于消化。 早餐时间∶最好摄入一天营养的30%——50%。以保有一天的活力。
烹饪营养基础课程标准
江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业 《烹饪营养基础》课程标准 一、课程性质 本课程是江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门专业基础平台课程，是在《烹饪基础》和《烹饪原料知识》课程的基础上，开设的理论与实践相结合的核心课程，其任务是传授给学生烹饪营养基础知识,树立健康饮食的观念，为后续《营养烹调技术》、《营养配餐技术》等课程学习奠定基础。 二、学时与学分 148学时，9学分 三、课程设计思路 本课程应体现以服务发展为宗旨、以促进就业为导向，按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，注重课程内容与职业标准对接，教学过程与工作过程对接。 1.依据《江苏省中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质和职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，围绕营养配餐工作岗位要求，结合学生职业生涯发展、中高职分段培养等需要，确定课程目标。 2.根据“江苏省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业岗位职业能力分析表”，依据课程目标、对接职业标准，结合当前餐饮业发展趋势，体现中餐烹饪与营养膳食专业新知识、新技术、新标准，确定本课程教学内容。 3.根据学生的认知规律和职业教育的教学规律，设计教学单元，将相应的职业素养有机融入教学单元，以能力提升、兴趣培养、视野拓展为导向，设计教学活动。 四、课程目标 学生通过学习本课程，掌握烹饪营养基础知识，具备营养素计算、营养菜单编制等能力。 核心素养和关键能力： 1．了解食物的消化与吸收、各类营养素、不同人群营养需求等基础知识； 2．能利用所学营养基础知识，为烹饪过程及生活中的基础营养问题进行分析并提出解决方案； 3．能掌握热能计算、营养素评价、营养餐菜单组配等方法； 4．具有认真细致、严谨踏实的工作态度，以及分析问题、解决问题的能力，能够独立或协作解决营养配餐的常见问题； 5.具有良好的职业道德和职业操守，吃苦耐劳、求真务实的精神以及合理烹饪与平衡膳食的意识。
饮食营养与健康的论文
饮食营养与健康的论文 关键词：营养健康均衡食品习惯 引言： 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食 物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜 和水果，尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质 与精 ●其次我们应明白营养是什么 正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包;在德国，全麦面包销路大畅;在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召; 美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶 淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和 观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审 慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走 下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡! 合理的饮食搭配五种： 1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风韵，有助于各种营养身分的互补，还能提高食品的营养价值和哄骗 程度。 2.副食品种类要多样：荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质卵白质，各种新鲜菜蔬和生果富含多种维生素和无机盐。二者
搭配能烹饪制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能 增强进食要求，有利于消化吸收。 3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以供给主要的热能及卵白质，副食可以补充优质卵白质、无机 盐和维生素等。 每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响 健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功 行从此始，淡食多补信有之。" ●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论 语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食 中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧 令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所 以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进 食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平进食前和 进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则 会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲 则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气 血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后 不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力 排除。 ●音乐对于消化功能有很大裨益