苜蓿青贮

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苜蓿青贮的制作
苜蓿是苜蓿属植物的通称，一种多年生开花植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。

苜蓿是一种牧草以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食，苜蓿广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。

下面我们讲讲苜蓿的青贮。

一、原理
青贮饲料是将含水率为65%－75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。

青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。

二、意义
1．提高饲草的利用价值新鲜的饲草水分高、适口性好、易消化，但不易保存，容易腐烂变质。

青贮后，可保持青绿饲料的鲜嫩、青绿，营养物质不但不会减少，而且有一种芳香酸味，刺激家畜的食欲，采食量增加，对肉羊的生长发育有良好的促进作用。

2．扩大饲料来源青贮原料除大量的玉米、甘薯外，还有牧草、蔬菜、树叶及一些农副产品等。

经过青贮后，可以除去异味和毒素。

如马铃薯鲜喂有毒素，木薯也不宜大量鲜食，青贮后可安全食用。

3．调整饲草供应时期我国北方饲料生产的季节性非常明显，旺季时吃不完，饲草、饲料易霉烂。

淡季缺少青绿饲料，青贮可以做到常年均衡供应，有利于提高肉羊的生产能力。

4．青贮是一种经济实惠的保存青绿饲料的方法青贮可以使单位面积收获的总养分保存达最高值，减少营养物质的浪费。

另外，便于实现机械化作业收割、运输、贮存，减轻劳动强度，提高工作效率。

5．防治病虫害玉米、高粱的钻心虫和牧草的一些害虫，通过青贮可以杀死虫卵、病原菌，减少植物病虫害的发生与蔓延。

三、详细过程苜蓿的制作工序为：收割→切碎→加入添加剂→装袋贮存
1、适期刈割。

适期刈割可提高青贮产量和养分含量，，豆科牧草苜蓿以开花初期为宜。

2、调节水分含量。

适宜含水量为70%左右，刈后直接青贮的苜蓿原料含水分较高，可加入干草、秸秆等或晾晒来降低水分。

3、切碎。

原料必须切碎，切碎便于压实，同时渗出汁液促进乳酸菌繁殖，考虑到反刍，不宜过短，也不要超过1.5厘米，当饲料粗硬时应切得短些，细软时应稍长些。

4、装填和压实。

在检查完设备后，于窖底铺15公分厚的清洁垫草或吸水性强的草粉。

青贮原料应随切碎随装贮，装窖速度要快，原料不要在窖外久置、日晒或雨淋。

同时注意不要混入土块、粪便、钉等异物。

要注意层层压实，每装0.5米左右，压实1次，尤其要注意窖的四周边缘和窖角，长型窖在农机具漏压或压不到的地方，一定要上人踩实。

装满后原料应高出窖口一米左右，压实是为了排出空气，紧实与否是成败的关键，原料装填越实越紧，青贮质量越好。

5、密封。

装填完毕应立即严密封埋，先用塑料薄膜盖严，再用土覆盖（30-50厘米厚），最后压以重物如旧轮胎、石板等物，做到不透气、不漏水，窖顶应呈馒头形或屋脊形以利排水。

如果拖延封窖，这会导致青贮品质低劣。

6、管护。

青贮窖贮好封严后，要注意防雨水渗入，多雨地区宜在窖上搭棚防雨，如发现窖顶裂缝应及时覆土、压实，还要注意防鼠、防牲畜践踏等。

四、检测
1、感官评定开启青贮容器时根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。

（1）.色泽优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳。

（2.）气味品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。

若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。

腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。

（3）.质地植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。

优良的青贮苜蓿在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手。

2、化学分析鉴
（1）.pH 值pH 值是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。

（2）.氨态氮氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多，青贮质量不佳。

（3）.有机酸含量有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。

（4）.微生物指标青贮饲料中的微生物种类及其数量是影响青贮料品质的关键因素，微生物指标主要检测乳酸菌数、总菌数、霉菌数及酵母菌数，霉菌及酵母菌会降低青贮饲料品质及引起二次发酵。

五、品质败坏原因分析
1、水分含量不适
苜蓿原料含水率过高，青贮过程会产生渗液，部分营养物质会随水会挤压出来，造成营养损失和环境污染；青贮料的糖分被稀释，不利于乳酸菌的繁殖；使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。

2、苜蓿中含糖量低，青贮时乳酸菌不能正常大量繁殖，乳酸产量少，pH达不到4.2%以下，会使腐败细菌、酪酸菌等大量繁殖，招致青贮料腐败发臭，品质降低。

3、制作过程失误
制作过程的失误主要在于没有切短或压实。

原料没有切短，装窖时压得不紧，封顶不严，导致植物细胞呼吸作用不停止和有害微生物增殖，产生的热量使窖内温度不断升高，使青贮发生霉变。

另外，特别应注意的是制作时间的限制，苜蓿收割，晾晒，切短后装窖速度要快，一般要求在3～5d内必须封窖，如果窖长，可采取逐段来做，保证在要求时间内封窖。

4、制作季节的影响
一般制作青贮在夏季或秋季，夏季气温高，发酵快，必须速度快，压紧密封，速度慢糖分低导致变腐败。

秋季青贮水分过少，未能压紧，糖分低，封口不严密等均会导致辞青贮霉变，可以在制作时加适宜的水分，针对性的加糖，加肉牛青贮添加剂。

5、二次发酵
青贮饲料开启窖后，由于管理不当引起霉变而出现温度再次上升的现象，就是青贮二次发酵，也叫做好气性腐败。

就是说原来保存在无氧状态下稳定的青贮料开始接触空气后，细菌和酵母活动旺盛，霉菌丛生引发青贮料品质败坏的现象。

一般夏季高温天气颜色与气味良好的青贮容易发生。

二次发酵会出现两次升温高峰，第一次出现在开始，由酵母菌引起，第二次出现在5～6d，由霉菌引起环境温度与二次发酵有关素，开窄哩气温低，不出现二次发酵，开窖时温度越高出现二次发酵的机会越多。