祁门红茶实地调查报告

祁门红茶

调查报告

祁门红茶实地调查报告

引言

近年来，我国茶产业的增长潜力巨大。在国内外市场需求都稳定增长。它是世界三大饮料之一，而中国是世界茶产量第一大国、茶出口第二大国。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品。从国际需求来看，中国茶出口呈现一种平稳缓和慢增长状态，徘徊在30万吨左右，其中绿茶占75%左右，红茶占得比例非常小。近几年黄山市委、市政府和祁门县委、县政府高瞻远瞩，采取了一系列重大的举措，现在进入了振兴的良好时期。

一、调查背景

祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它已有百余年的生产历史，主产于安徽省黄山市祁门县。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，在国际市场上被称之为"高档红茶"，享誉全球。

二、调查目的

祁门红茶作为中国十大名茶之一，又有巨大的市场潜力，开阔的市场前景，本调查报告撰写目的是为了更好的了解有关祁门红茶的相关知识，并分析它的市场状况，对它的未来发展做出来相应的建议。

三、调查时间

2014年6月1日--2014年6月10日

四、调查对象

安徽省祁门县祁门红茶

六、调查方法

网上查阅资料、图书馆查询

七、调查内容

（一）祁门红茶简述

祁门红茶生长的自然生态环境条件优越，地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，生产的祁门红茶条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润泛灰光，俗称“宝光”；香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，滋味醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永，汤色红艳，叶底嫩软红亮。

（二）祁门红茶的历史:

胡元龙（1836—1924），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。

胡元龙轻视功名，注重工农业生产， 18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。清光绪以前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路不畅。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一，后人尊其为“祁红鼻祖”。

（三）祁门红茶的基本泡法

将水烧沸，茶具最宜景瓷，取茶３克，冲入１５０ＭＬ的沸水，冲泡后香气高锐持久，隔４５秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

（四）祁门红茶的效用

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。預防疾病方面：红茶的抗菌力強，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

（五）祁门红茶荣誉：

1915年—巴拿马太平洋万国博览会金奖；

1987年—比利时布鲁塞尔第26届世界优质食品评选金奖；

1992年—国际优质食品博览会金奖；

（六）祁门茶叶市场现状

1、2008年祁门县茶叶概括：

2008年全县茶叶总产量4943吨，产值1.6亿元，其中红茶产量1426吨，产值2852万元，高端红茶年产量达到总产量的12%以上，红茶出口950吨，出口额290万美元。全县共有红茶精制加工企业14家，初制厂百余个。

2、当地红茶现状：

在当地红茶因为受到黄山毛峰品牌的影响，大多茶农采摘较好的春茶都加工成绿茶，夏茶加工成祁门红茶的较多，在当地红茶大多以出口为主。

3、收购方式：

①茶厂与当地茶农以签订合作社的方式合作，茶农用茶厂提供的茶叶专用农药和肥料（高山茶因为自然条件优越所以不需要打农药和施肥）对茶园进行管理，茶叶收购季节时茶农把采摘的茶叶直接送到签订合作社的茶厂，由茶厂对外销售。

②祁门县茶园分布范围广，有些茶园距离县城路程远，不能通过茶叶交易市场平台进行交易，大多茶农只能选择与当地茶厂进行交易，由茶厂直接收购茶叶。③距离县城较近的茶园，茶农自己采摘后，把茶叶送到县城茶叶交易市场和茶叶贩子或是茶厂的收购点进行交易。

八、结论和建议

(一)祁红发展现状及存在问题分析

1．茶园管理粗放，缺少科学合理的治理办法

茶园管理粗放，70%的茶农根据自己以往的种植经验进行茶园管理。不少茶农对安全使用化学农药和肥料的环保和健康意识淡薄。这种以茶农为主体分散的茶园生产管理模式，既制约了新技术的应用，又存在着质量安全的隐患。

2．龙头企业少，规模小

目前祁门县有红茶生产企业200余家，2011年全县生产红茶400余万公斤，产值2.2亿元，平均每公斤不到55元；2000万元以上规模的企业只有4家，其中仅祁门茶厂的“祁山”牌、祁红发展公司的“凫绿”牌、祁门香公司的“祁香”牌、新茗堂公司的“七律”牌获得了安徽省着名商标。

3．具有品牌意识，缺乏品牌战略

调查发现不论是像祁红发展公司这样祁红企业中的后起之秀还是祁门县内拥有自主经营品牌的小商铺都已经意识到了品牌的重要性，但是大多数祁红品牌宣传都还停留在口口相传上。

（二）祁红产业的SWOT分析

1．优势

(1)品质超群

祁红是中国传统十大名茶中唯一的红茶，以独特的“祁门香”被誉为世界三大名茶之首，有如蜜糖香和兰花香，又似蕴藏着苹果香，浓郁高长，回味隽永。

(2)生态条件优越

祁门属亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”黄山支脉蜿蜒境内，植被茂密。祁红茶园多分布在海拔100—350米的峡谷山地和丘陵地带，土壤为红壤土，湿润酸性，有机物足，土质疏松，透气与保水性良好。这些都利于祁红优越品质的形成，有利于无公害茶和绿色食品茶、有机茶生产基地的建设。

(3)茶树品种优异

祁门茶树品种优异，国家级鉴定种就有：安徽1号、3号、7号、杨树林783、凫早2号等，而经过千余年精心培育的祁门槠叶种更是生产祁红的高级原料，是历史国家级良种，被国内外大量引种和作为选种材料。

(4)誉满全球

邓小平考察黄山时曾说：“你们祁红世界有名。”土耳其诗人希克梅特赞美道：“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。”祁红是世界级名片，更是祁门乃至我国对外交往的桥梁。

一百多年来，祁红一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品，引领了近、现代世界饮料潮流。英国女王每天都要饮祁红，以保持健康苗条的身材。饮用祁红代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁红为骄傲。祁红，作为午后茶的珍品在国际茶界具有至高地位。

(5)金奖闪耀

祁红，自诞生以来获得无数荣誉。各种博览会、评比会，只要参加必定获得最高奖项，百余年的祁红史就是一部闪耀的金奖史。最突出的是1915年获得在美