食品运输和贮存管理制度

食品运输和贮存管理制度

篇一：食品贮存运输管理制度

食品贮存运输管理制度

一食品贮存管理

食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。

食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；

食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。

保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。

冷荤间的冷柜只(来自: 小龙文档网:食品运输和贮存管理制度)能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污

染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。

二、食品运输管理

运输工具必须清洁、干燥、无异味。

严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。

填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。

运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志，

运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。

篇二：食品储存及运输管理制度

食品储存及运输管理制度

第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。

第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品

库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

第八条由工厂送货时，其运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。

负责人签字：

年月日

篇三：食品原辅料的运输和贮存管理制度

食品原辅料的运输和贮存管理制度

一食品贮存管理

食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。

食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清