生物芯片技术在食品安全检测中的应用前景

中的应用前景

中的应用前景

生物芯片技术在食品安全检测中的应用前景

杜艳艳

(中国科学技术信息研究所，北京100038)

鏑要：背设：全球食品安全形势+分严竣.目的：介铒生物芯片技术在食品安全检瀚I方面的应用逬餍.方法：文献调研法，案例分析法.结果*提出了生物芯片技术应用存在的问埋及发篾前录.结论《醸着生命科学、倌息技术以及分子生物技术的发展，生物芯片技术在食品安全检测中有广泛的应用前景《

mm：生物芯片：食品安全：检瘺；基因

Application Prospects of Biochip Technology in Food

Safety Testing DU Yanyan

(In s t i t u t e o f Sci e n t i i l c m i d Te ch ni c al I n f or ai^i o n o f Ch in a,Be i j in g 100038,Ch in a)

Ab^ra ct:Ba ck g r o un d:Se ri o us p r ob l e m o f gl o tm l f o od s e c u ri t y.O b j e c t iv e:T o i nt r od uc e t h e卿l i ca t i on o f t h e b i o-ch ip t e ch n ol o g y i n f oo d s af e t y

t e s t i n g Me t h od s:T h e l i t e r如i re re s e ar ch m e t h od,ca s e an d y s i s.R e s ul ts:T h e p ro b l e m s a nd d e v e l op t n

aj^l i c at i o n o f b i oc h i p te ch nol o g y C oo cl«i»on:Bi o-c h i p te c h n ol o gy,th e re i s a wid e r an g e o f a^l i cat io ns in f o od s a fe t y t e s t i ng,wit h t h e d e v e l op m e nt o f l ife s c i e n ce^i n fc M in ati o n t e c h n ol o gy油d m ol e c ul a r b i ote ch n ol t^y.

K e y w o rd s:b i o-c h i p,f o od s a f^y，i ns p e c t ioi u 卿e

目前，全球食品安全形势十分严峻，主要表现在食源性疾病持续上升，恶性食品污染事件接连不断，食品加丁新技术与新T.艺也带来不确定性危害。世界范闱内由于食品安全卫生质a而引起的食品贸易纠纷不断，因此，高新技术应用于食品安全检测，不仅可以确保食品安全，而且可以有效避免食品贸易纠纷，具有翁常广阔的发展空间*

I生物芯片概述

生物芯片是20傲纪90年代初发展起来的一项高新技术，现已成为生命科学界的研究热点之一《它综合了分子生物技术、微加工技术、免疫学、化学、物埋、计算机等多项技术，使生命科学中不连续的、离散的分析过程集成在芯片上耷成•生物芯片技术可以对基因、配体、抗原等生物活性物质进行高效、快捷的测试和分析，在食品安全检测中有着良好的发展前景•

生物芯片是在娃片、载玻片或高分子聚合物薄片上，将大摄的生物大分子<如基因探针、基因片断、抗原、抗体）按特定方式有序地固定嫌列.形成可供反应的固相载体•在一定条件下，与已标记的待测样作者简介：杜艳艳，女，中因科学技术信息研究所，副研究员，农业生物技术领域，中_软科学学会》E-m ai 1:d u y a ny a nt i s t i 品进行作用.通过精密扫描仪等光学仪器对反应信号的强度进行快速，并行、离效地检测分析，判断检海样品中祀分子的数量，从而达到分析检测的目的，

生物芯片的主要特点是高通a、微型化、自动化、离灵敏度以及检测速度快，生物芯片上高度集成的成千上万密集排列的分子微晬列，使人们能够在很短时间内分析大量的生物分子，并能快速准确地获取样品中的生物信息，检測效率是传统检测手段的成百上千倍•

常见的生物芯片主要分为3大类，即基因芯片、蛋白质芯片和芯片实验室•基因芯片是通过分子杂交方式对样品进行分析，从而大规模高效地获取相关的生物信息。采用基因芯片技术筛选大S的转基因食品，被认为是最具潜力的检测手段之一•基因芯片技术在饿生物研究领域取得了许多成功的经验，其检测周期短、结果准确的优点已经得到了广泛的认可，可以将其用子对食品中的微生物特别是致病菌的检测.蛋白质芯片与基因芯片的基本琢理相似，不同之处在于它不是利用碱拣配对，而是利用抗体与抗療结合的特异性即免疫反应来检测•芯片实验室是将样品制备、生化反应及检测分析的整个过程集约化形成撖型分析系统，使许多烦琐、费时、不连续、不精确和难以重复的生物分析过程自动化、连续化和徽缩化，这是未来生物芯片的发展方向•

面对全球性的食品安全问题•生物芯片在转基因食品的检测、食源性致病微生物检测以及食品污染生物毐素的检测等方面已经表现出良好的应用前录*随着研究的深入，生物芯片技术必将在食品安全保障中发挥越来越重要的作用.因此，利用生物芯片建立新型、高效、快速的检测和分析技术势在必行•

2生物芯片技术在食品安全检测中的应用

生物芯片技术在我国主要应用于医药领域，在食品安全领域的应用和研究较少•但其具有高通量、自动化、微型化、髙灵敏度、多参数同步分析、快速等传统检测方法不可比拟的优点，故在食品安全检测领域有着广泛的发展前滎《

2.1在转基因食品检测中的应用