食堂划区标识布局方案

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贵州财经大学商务学院

食堂划区标识布局方案

一楼部分：

一、食堂门口处

1、在食堂两边大门一侧各设有3-4个水龙头、洗手台供进食堂人员用餐前洗手。

2，3

1

2

语。

3

助。）

4、食堂两边大门处内部应该各设有一个灭蝇灯（灭蚊、蝇）。

5、两边墙面或中间支柱悬挂两台电视机供就餐师生观赏。

6、上二楼楼梯口处墙面贴有“上二楼”且附有箭头。（有两处）

7、墙面设置一个信息公示栏：

（1）位置可选择大门（正对学生宿舍楼）左侧墙面悬挂。

（2）内容：

①食堂承包人（法定代表人）：照片、姓名、职责、联系方式；

②食堂食品安全承诺书；

③食堂食品安全管理制度；

④食品卫生许可证、餐饮服务许可证及员工健康证；

⑤蔬菜、肉类等进价信息及每日供餐菜谱信息；

⑥

F.

1

2

3

4

1

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3、蔬菜、肉类分类存放并做好标识。

（二）粗加工区（做好标识）

1、有专门的场地、空间足够。

2、设有专门的洗蔬菜池、洗肉池、餐具洗涤池、侵泡池、洗手池，并在池边做好标识。

3、切肉类的台板、砧板、刀、盘与切蔬菜的要分开专用，不能交叉使用。

应做好标识分区放分类用。

（三）烹调区（做好标识）

1、灶台贴白瓷砖，灶墙面也贴白瓷砖。

2、生熟分离，成品与半成品隔离。

（四）熟食区（做好标识）

2、卫生间外贴有“禁止穿工作服入厕”的标识，严禁员工穿工作服出入卫

生间。

3、洗手处配有专用的洗手液。

4、卫生间内部墙面贴有“请爱护卫生”提示。

二楼部分：

可以参照一楼执行。