儿童、青年人、成年人、老年人的营养

儿童的营养

一、营养概括：

学龄前的儿童生长发育速度与婴儿期相比相对减慢，但仍然处于迅速生长发育之中，消化吸收能力已经接近成年人。所以这时期的膳食要全面均衡，如粮食、鱼、肉、蛋、蔬菜水果不可偏废，乳制品仍应强调，每日不少于200～400ml。为促进其食欲烹调食物时应注意色香味，少用油炸或熏烤，并且有规律进餐，保证吃好早餐，注意饮食卫生，食质地细软易消化的食物, 随年龄增长，逐渐增加食物的种类和数量, 儿童肝糖原贮存不多，活泼好动，容易饥饿，应适当增加餐次, 饮食注意多样化，合理搭配。培养良好的饮食习惯和卫生习惯。

一、营养需求

1、能量：3-6岁学龄前男童膳食能量RNI为1350--1700Kcal/d；女童为1300--1600Kcal/d

随着年龄的增长，机体对能量的需求量增加

好动的儿童其能量需求量相对于安静儿童要高

2、蛋白质：学龄前儿童蛋白质的摄入量为45--55g/d

7--9岁60--65g/d ；10--13岁70--80g/d

优质蛋白质的供给占全天蛋白质来源的30%--40%

其中来源于鸡蛋、牛奶、鱼、肉等的动物性食物蛋白质约占50%，其余的蛋白质可由谷物、豆类等植物性食物提供

3、脂肪：学龄前儿童需脂肪量约为4--6g/kg.d，脂肪的供能比高于成

人，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%

在对动物性食物选择时，可选用鱼类等长链不饱和脂肪酸的水产品在其脂肪的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油

4、碳水化合物：学龄前期儿童的膳食以谷物为碳水化合物的主要来源

太水化合物AI约为总能量的55%--65%，但不宜用过多的糖和甜食，适量的膳食纤维是学龄儿童肠道所必需的。

应注意避免摄入过多的食用糖，特别是含糖饮料

5、矿物质：1）钙：学龄前儿童钙的AI为600mg/d ，6--10岁钙的AI为800mg/d，11--12岁钙的AI为1000mg/d，钙的UL为2000mg/d 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，儿童奶的摄入量应不低于300ml/d,但也不宜超过600ml/d

2）碘：学龄前儿童碘的RNI为50ug/d，UL是800ug/d 学龄儿童膳食碘RNI，7--9岁为90ug/d,11--12岁为120ug/d,UL为800ug/d

含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类

3）铁：3--10岁儿童铁的AI为12mg/d,UL为30mg/d,11--12岁铁的AI为16mg/d，UL为50mg/d。

动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源

膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收

4）锌：儿童期用于生长的锌每公斤体重约为23--30ug/d

学龄前儿童锌RNI为12mg/d，7--10岁RNI为13.5mg/d,UL为28mg/d，11--12岁RNI为男18mg/d,UL为37mg/d；女15mg/d,UL 为34mg/d

除海鱼、牡丹外，鱼、禽、蛋、肉富含蛋白质食物锌含量丰富，利用率也高

6、维生素:1）维生素A：4--6岁学龄前儿童RNI为600ugRE，UL 值为2000ugRE/d

动物肝脏、蛋黄、牛奶、深绿色或黄红色蔬菜

7--12岁学龄儿童维生素A的RNI为700ugRE,维生素A的UL为2000ugRE/d

2）维生素B：维生素B1,维生素B2，和烟酸为儿童的生长发育起到了重要的作用

学龄儿童膳食纤维素B1的RNI0.7mg/d，维生素B２的ＲＮＩ为０.７ｍｇ／ｄ

学龄儿童膳食维生素Ｂ１的ＲＮＩ7--10岁为0.9mg/d,11--12岁1.2mg/d,UL不分年龄均为５０ｍｇ／ｄ

膳食Ｂ２的ＲＮＩ，７－－１０岁为１.０ｍｇ／ｄ，１１－－１２岁为１.２ｍｇ／ｄ

3）维生素Ｃ：维生素ＣＲＮＩ值４－－６岁为７０ｍｇ／ｄ，７－－１０岁为８０ｍｇ／ｄ，１１－－１２岁为９０ｍｇ／ｄ

三．常见营养问题及合理营养

由于儿童的生理和心理特点，易偏食，挑食，零食无节制，甜食和油炸食品过多影响食欲等，使营养素的比例失调，易造成学龄儿童各种不同程度的营养不足，如蛋白质，能量，维生素Ａ，维生素Ｂ２，钙，铁和季节性维生素Ｃ不足。同时存在能量过剩的情况，因此，应给予充分重视，避免营养不足与营养过剩。

１.学龄前儿童的合理营养

学龄前的儿童处于生长发育阶段，对于各种营养素的需求量相对高于成人，因此平衡膳食，合理营养，保证食物种类的多样化保证充分提供各种营养素和能量。

（１）食物多样，合理配合：

a.学龄前儿童以谷类食物为主，同时还要注意粗粮和细粮的搭配。

b.多吃新鲜的蔬菜水果

c.经常吃适量的鱼，蛋和肉类食物

d.每天饮奶，常吃大豆及其制品

（２）膳食清淡，少喝含糖高的饮料：

a.学龄前儿童的膳食应清淡，少盐，少油，避免添加刺激性物质和调味品

b.应其活动量大，新陈代谢旺盛，水分需要量大，所以学龄前儿童每人饮水量为１０００ｍｌ－１５００ｍｌ，以白开水为主，避免含糖饮料喝碳酸饮料。

（３）正确选择零食：

多选择营养丰富的食品，如：乳制品，各种新鲜水果以及坚果类食物作为零食，少选用油炸食品，糖果和糕点。

（４）养成良好的饮食习惯：

a.合理安排饮食，一日三餐加１－２次点心，定时，定点，定量用餐。

b.培养孩子自己吃饭的习惯，吃饭时专心，不能一边吃一边玩。

c.吃饭时要细嚼慢咽，每餐时间不应超过半个小时。

d.注意口腔卫生，预防龋齿。

e.保证食物的安全，避免过烫的食物。

学龄期儿童的合理营养

（１）三餐定时定量，保证吃好早餐：保证吃饱和吃好每一顿饭，尤其是早餐，早餐营养不良会导致营养不良而影响学习。

优质的早餐包括谷类，肉类，蛋类，奶类和水果，蔬菜等。

（２）多吃富含铁和维生素Ｃ的食物：儿童没天的膳食中都应含有新鲜的蔬菜，水果等富含维生素Ｃ丰富的食物。

（３）每天进行充足的户外活动：增强体质和耐力，保持健康的体重，预防和控制肥胖有重要作用。接受阳光的照射，有利于体内维生素Ｄ的合成，保证儿童骨骼的健康发展。

四、儿童每日营养食谱

粮食应是粗细搭配，其他食品应荤素结合，如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质，每天膳食中应安排点豆制品；有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青