冰箱与食品保鲜

冰箱与食品保鲜

随着经济水平的提高，冰箱已经成为了我们的生活必需品，几乎家家户户都有一台甚至是几台冰箱，作为一样不可或缺的工具，冰箱在保鲜、冷冻、冷藏食物方面发挥了非常重要的作用。那么，所有的食物只要是放在冰箱中都能保证万无一失吗？其实，只有正确的掌握冰箱的使用方法才会使其发挥最大的功效。

1、食物尽快进冰箱。买回家里的食物要遵循“两小时原则”，在室温环境下，特别是潮湿闷热的夏天，食物会很容易变质。因此，买回家的食物要尽快放入冰箱，肉类、禽类、海鲜、鸡蛋最好是在一小时内放入冰箱。

2、调整冰箱温度。冰箱的保鲜温度是很有讲究的，过低和过高都不利于食物的保鲜。有些人为了节约电调高了冷藏和冷冻室的温度，其实这样是得不偿失的。冷藏室最佳温度应保持在4℃，而冷冻室最佳温度应为-18℃，每日通过看冰箱上的电子温度计，可以准确的控制冰箱温度。

3、食物分类很重要。很多人认为冰箱就是食物保险柜，只要放进去就能保鲜，所以不管生熟、不管种类，一股脑的全塞进冰箱里，一放就是好几天，其实这样的害处非常多。冷冻室中，冷饮等直接入口的食物放在上层，鱼、肉等生食放在下层，并用食品袋包装好，这样可以避免食物变干变硬；冷藏室中，同样要分类放置，水果、蔬菜等食物放在保鲜袋中置于下层，剩菜用保鲜膜盖好，以免串味，饮料、牛奶等可以放在冰箱门上。

4、冰箱需要时常清洁清理。低温不等于无菌，相反，研究证实长时间不清理的冰箱会变成一个脏东西聚集地，这样食物放进去反而会“交叉感染”。无论你是忙碌的上班族还是宅男宅女，冰箱中都不宜长时间储存很多东西。保持“冰箱健康”的方法是：每周给冰箱减一次肥，把那些不会吃的、已经变质、过期的食物清理出去；每两周给冰箱洗一次澡，冰箱自动除霜后，用清水或二氧化氯消毒剂擦洗冰箱冷藏室内壁，不仅能够达到消毒的目的，还可以除去冰箱中的异味。

5、这些食物不宜进冰箱。

(1)蜂蜜，长时间放在冰箱中会有葡萄糖结晶析出，最好放在阴凉通风处，尽快食用。

(2)奶粉、咖啡、速溶饮料等如果密封不严反而会使冰箱中的潮气、异味进入食品。

(3)热带水果，如芒果香蕉，适宜在12℃左右阴通风凉处即可。如果室温过高，应该减少储存时间，尽快食用完。

(4)巧克力，在10-20℃的室温下是不会融化的，长时间把巧克力放在冰箱中，会影响它的口感。

(5)茶叶的吸附作用很强，如果不密封好，很容易变味。

(6)馒头、花卷等淀粉类食品，如果一两餐吃不完，放在室温下即可，放在冰箱里，很快会变干变硬。若要储藏3天以上，最好包好放入冷冻室，吃的时候微波化冻1-2分钟即可，口感不会受到任何影响。